Съдържание
5 кулинарни попадения на Белгия
Брюкселско зеле, пържени картофи и истински шоколад ... Именно тези гастрономически асоциации привличат въображението при споменаването на Белгия. Въпреки забележимото влияние на Франция, тази страна има свои кулинарни традиции. С какво още е известна националната кухня на Белгия?
Да живеят картофите!
Любовта на белгийците към картофите няма граници. Той се отразява не само във пържени картофи (който, между другото, е изобретен в Белгия), но и в оригиналната салата от Лиеж. Сварете 3 картофа и се уверете, че не се сваряват. В друга тенджера с вряща подсолена вода, изсипете 250 г зърна на зърна, престойте 5 минути и прехвърлете в ледена вода - така тя ще запази наситен зелен цвят. Комбинирайте кубчетата варени картофи и сушен боб в купа за салата. Запържете 200 г нарязан бекон до златисто кафяво и го намажете със зеленчуците заедно с разтопената мазнина. И изсипете 50 мл винен оцет в тигана, сварете го до 1 супена лъжица. л. и овкусете салатата с него. Украсете това белгийско ястие с няколко нарязани шалот и куп магданоз. Подарете на близките си обилна салата и се почувствайте като истинско белгийско семейство.
Нежни миди
Мидите с пържени картофи са отличителен белег на националната белгийска кухня. За да ги приготвите, разтопете 3 супени лъжици масло в голяма тенджера и запържете в него 2 нарязани глави лук и 2 скилидки чесън до златисто кафяво. Изсипете 2.5-3 кг пресни миди в тенджера, напълнете ги с 200 мл сухо бяло вино и оставете да къкри 5-10 минути на умерен огън. Ловим мидите с решетъчна лъжица и ги слагаме на чиния. В останалия бульон в тигана добавете 200 мл гъста сметана, 30 г брашно, ½ чаена лъжичка мащерка, 5-6 стръка нарязан копър, сол и черен пипер на вкус. Постоянно разбърквайте, гответе соса, докато стане гъст и хомогенен. И докато е още горещо, го изсипете върху готовите миди. Прието е тази закуска да се сервира със златни филийки картофи. Ако смятате, че това е твърде много за стомасите на домакинството, заменете пържените картофи с пресни зеленчуци.
Риба в кремообразното море
Признати са и рибните рецепти на белгийската кухня. Един от любимите е изисканата супа от ватерзой. Първо сваряваме 500 г треска, разглобяваме месото на парчета и отстраняваме костите. В тенджера с дебело дъно запържете нарязания стрък праз в зехтин. Добавете морковите и 100 г сламки от корена на целина. След 10 минути изсипете 2 чаши рибен бульон, изсипете картофите, нарязани на кубчета и оставете супата да заври. Добавете дафиновия лист, 5 грах черен пипер и гответе под затворен капак за 15 минути. След това сложете треската в тигана, гответе още 10 минути, след което извадете рибата. В отделна купа разбийте чаша сметана, суров жълтък и разредете сместа с черпак бульон. Изпращаме дресинга към супата, сол и черен пипер на вкус и довеждаме до кипене. Изсипете водата в чинии и сложете всяка порция риба с пресни билки. Истинска белгийска супа, както в най -добрите ресторанти, перфектно ще разнообрази менюто на семейните ви вечери.
Говеждо мече
Специално отношение към месото е друга отличителна черта на белгийската кухня. Рецептата за фламандска телешка карбонада потвърждава това. Нарежете на големи парчета 800 г месо, отбийте всяко от тях и още веднъж разрежете наполовина. Запържете ги в масло за 7-8 минути от двете страни, посолете и подправете, сложете ги в купа. В същия тиган пасирайте до прозрачни 4 глави лук и добавете голям куп нарязан магданоз. На дъното на дълбока тенджера сложете говеждото месо, след това запържения лук и върху филийки хляб без кори, намазани с горчица. Напълнете слоевете с 400 мл светла бира, сложете щипка мащерка, дафинов лист и гответе на слаб огън под затворен капак за 1.5 часа. Не забравяйте да долеете водата, за да не се изпари течността. В самия край добавете 1 с.л. л. винен оцет, 1 ч.л. захар и сол. За вашите домашни месоядни, това ястие ще бъде приятно откритие.
Извит десерт
Традиционната белгийска кухня е немислима без вафли. И трябва да ги приготвите поне от любопитство. Въпреки това, не можете да правите без електрическа вафлена ютия. Разтворете 100 г масло в тенджера, налейте 500 мл мляко и разредете в него 1 с. Л. Захар. След това добавете 25-30 g прясна мая в брикет. Важно е температурата на млякото да не е по-висока от 40 ° C, в противен случай тестото няма да втаса. Разбърквайки съдържанието на тигана, изсипете в него 600 г пресято брашно, щипка сол и ванилия. Разбийте 5 белтъка на силна пяна и добавете към млечната смес. След това изпращаме 5 разбити жълтъка. Тестото, което получаваме по подобие на палачинка, почти не е сладко. И за да достигне желаното състояние, оставете да престои 40 минути. Остава да напълните вафлената ютия с тестото и да изпечете буйни, румени вафли. Този десерт може да бъде допълнен с всичко: плодове, шоколад, конфитюр, пудра захар, кондензирано мляко или мед.
Намерете още интересни рецепти на белгийска кухня със снимки на нашия уебсайт. Надяваме се, че много от тях ще допълнят вашата кулинарна колекция. Вкусни открития и приятен апетит!
Избор на редакторите: