Магданоз и ендивия, маруля от дъбов лист и айсберг, романо и спанак, рукола и манголд, крес и зеле - разнообразието от зелени листни зеленчуци е толкова голямо, че не е трудно да ги включите в диетата си! Добавете ги към салати и смутита, сервирайте като гарнитура или гответе като основно ястие. Защо се прави това? Ето шест причини.
1. Запазете младостта
Витамин К е много важен за предотвратяване на възрастови промени. Неговият дефицит може да доведе до сърдечно -съдови заболявания, крехкост на костите и калцификация на артериите и бъбреците. Една чаша от пресни листни зеленчуци ще осигури най -малко дневните нужди от витамин К. Зелето, или зелето, съдържа шест пъти дневните нужди, зеленината от глухарче пет пъти дневните нужди и манголеца три и половина пъти дневните нужди.
2. Намалете нивата на холестерола
Черният дроб използва холестерола за производство на жлъчни киселини, които подпомагат метаболизма на мазнините. Когато жлъчната киселина се свързва с влакната на тези зелени, тя се екскретира от тялото. Тоест, черният дроб трябва да използва повече холестерол за производството на нова жлъчна киселина. В резултат на това нивата на холестерола се намаляват. Синапените зеленчуци и зелето на пара правят това дори по -добре от суровото.
3. Подобрете здравето на очите
Листните зеленчуци, особено кейл, глухарче, синапено зеле и швейцарска манголд, са богати на лутеин и зеаксантин. Тези каротеноиди помагат за намаляване на риска от катаракта и подобряване на зрителната острота.
4. Станете по-енергични
Чаша суров ендивия осигурява една десета от дневните нужди на организма от витамин В5 (пантотенова киселина). Витамините от група В помагат за превръщането на въглехидратите в глюкоза, която тялото може да използва за енергия. Това са водоразтворими витамини, което означава, че тялото ни не ги съхранява, така че трябва да си ги набавяте ежедневно с храната.
5. Укрепване на костите
Горчивите храни, които включват много листни зеленчуци, помагат на черния дроб да пречисти кръвта и стимулира производството на храносмилателни сокове. Освен това горчивият вкус показва наличието на калций. Малко вероятно е да ядете достатъчно зеленчуци за един ден, за да получите 1000 милиграма калций (препоръчителният прием за жени). Но заедно с други източници на този макроелемент, зелените могат да помогнат за справянето с тази задача. Например листата от глухарче (100 грама) съдържат почти 20%от дневната стойност на калция, руколата - 16%, а горчицата - 11%.
6. Предотвратяване на рак на дебелото черво
Зелените зеле и горчица принадлежат към семейството на зелето - и те са истински суперхрани. По-конкретно, проучване, публикувано през 2011 г. в списание of - американски Диетични Асоциацияпоказа връзка между консумацията на тези зеленчуци и намаления риск от рак на дебелото черво.
В моето приложение с рецепти Live-up! за iOS и Android ще намерите много идеи как да готвите зеленчуци просто и вкусно.