Съдържание
Умората от зимната монотонност се усеща мигновено, когато видите прясна връзка репички, млади тиквички, краставици, домати ... Ръката е опъната и всички рецептори шепнат - купувайте, купувайте, купувайте.
Всички разбираме, че всеки зеленчук има свое време и сезон и сега е вероятно да си купим ранни зеленчуци, които просто са пълнени с нитрати. Ако нямате преносим нитратен тестер и не можете да проверите тяхното присъствие, използвайте тези съвети, за да подсигурите поне малко пролетните си ястия.
1 - вода
Преди готвене трябва да измиете старателно зеленчуците и плодовете. Можете да накиснете зеленчуци или плодове в студена вода за 15-20 минути, това е ефективно, особено за зеленчуци.
2 - нож
Особено много пестициди съдържат ранни зеленчуци и плодове - те трябва да се отърват от кожата, въпреки загубата на голяма част от витамините. А в картофите и морковите отрежете зелените неузрели площи. Големите зеленчуци и плодове трябва да бъдат нарязани.
3 - готвене, печене, пържене
По време на термична обработка, вие освобождавате зеленчуците от повечето нитрати. Най -ефективният начин е да ги сварите. Но не се препоръчва да се пие бульон - особено зеленчуков бульон. Другите методи за готвене - пържене, готвене на пара, печене - не премахват толкова ефективно нитратите.
4 - витамин С.
Преди да ядете зеленчукова или плодова храна, яжте витамин С - той инхибира образуването на нитрозамини в организма.
5 - сок в салата
Сокът от лимон или нар неутрализира нитратите в салатите.
6 - не съхранявайте
Яжте готвеното ястие веднага. С промени в температурата (от хладилника до горещ тиган) нитратите се превръщат в особено опасни съединения - нитрити.
Ще припомним, по-рано казахме как да се отървем от всички микроби в зелените.
Наздраве!