Йерусалимски артишок

Повечето от жителите на нашата страна са запознати с ерусалимския артишок като декоративно цвете, което украсява лятна вила, но не всеки знае за неговите хранителни, козметични и лечебни характеристики. Ще се опитаме да поправим тази несправедливост и ще ви кажем защо тази култура се култивира по целия свят, как се използва и с какво се яде.

Какво представлява артишокът от Йерусалим

Това е многогодишна култура, която принадлежи към семейство Астер, род Слънчоглед. В допълнение към името, с което сме свикнали, често го наричат ​​„земна круша“. Родината на кореноплода е Южна Америка. Името си дължи на индийското племе ерусалимски артишок, което в древни времена опитомява и култивира това най -полезно растение.

Артишокът от Йерусалим е особено ценен заради грудките си. Те се ядат от хората и се използват като храна за животни. Използва се и зелената част - като основа за производството на комбинирани фуражи.

Друго важно качество на растението е способността му да расте при почти всякакви условия. Благодарение на мощните си корени, той издържа на суша и зимни студове, не се нуждае от допълнително торене и лесно понася висока влажност на почвата. Ядливите кореноплодни зеленчуци могат да бъдат получени през първите 4 години от живота, но растението може да живее в една област около 30 години.

Полезни свойства на артишок от Йерусалим

Клубените на растението съдържат дълъг списък от витамини и минерали. Те също така съдържат:

  • протеини;
  • желязо;
  • влакно;
  • незаменими аминокиселини;
  • органични киселини;
  • пектин.

Артишокът от ерусалим е особено полезен за хора с диабет. Той е богат на инулин, естествен аналог на инсулина. Редовното ядене на грудки, сурови или пържени, може значително да намали нивата на захарта.

Лекарите препоръчват този продукт на пациенти с подагра, бъбречни заболявания, анемия и отлагания на сол. Помага и на тези, които се опитват да се справят със затлъстяването.

Йерусалимски артишок

Кореновият зеленчук съдържа следните витамини и киселини:

  • PP - 1.3 mg;
  • Бета-каротин - 0.012 mg;
  • Фолиева киселина - до 18.8 mg;
  • Е - 0.15 mg;
  • Тиамин (витамин В1) - 0.07 mg;
  • Пиридоксин (витамин В6) - 0.23 mg;
  • Витамин А - 2mkg;
  • Витамин С - 6 мкг

Хранителната стойност на артишок от Йерусалим се изразява в следното

  • показатели за 100 грама продукт:
  • Калорично съдържание - 62 Kcal;
  • Протеини - 2.2 g;
  • Мазнини - 0.05 г;
  • Въглехидрати - 13 г;

Поради високата концентрация на инулин и фибри, глинената круша има мощни антитоксични свойства. Той ефективно почиства тялото от соли на тежки метали, радионуклиди, токсини и „лош” холестерол. Силно се препоръчва за жителите на мегаполиси и замърсени индустриални градове.

Нашите баби са използвали чудодейните грудки за козметични цели - като лек за бръчки.

Как да използвам артишок от Йерусалим

По -добре е да го използвате суров - по този начин получавате максимално количество хранителни вещества. Преди ядене или готвене клубените трябва да бъдат обелени. По -удобно е да направите това със специален нож - този, който обикновено се използва за белене на картофи и моркови. Обелените кореноплодни зеленчуци правят вкусна салата. Настърганата земна круша върви добре с ябълки, моркови, цвекло, особено ако ги подправите с растително масло или заквасена сметана

Йерусалимски артишок

Ерусалимският артишок може да се пържи, свари, маринова. Те се използват за приготвяне на вкусни супи (зеленчуковата супа с броколи, чушки и целина е особено добра), картофено пюре, печено, гарнитури за пайове и дори компоти.

Британците обичат да бланшират четвъртинките от артишок от ерусалим в масло и, заливайки ги със сос бешамел (можете да използвате и сметана), служат като гарнитура към телешко месо. Във Франция за същата цел клубените се варят във вино със сол и подправки.

Ерусалимският артишок на прах може да бъде направен от грудки. Използва се за печене на хляб или за приготвяне на напитка с вкус на кафе.

Какъв е вкусът на артишок от Йерусалим?

Вкусът на суровите грудки е приятен, сладникав, леко орехов. Прилича на пън от зеле, ряпа или кестен. Структурата е сочна, нежна, като репичка.

Когато се пържи, той е най-подобен на картофите, само малко по-сладък.

Как изглежда артишокът от Йерусалим?

Йерусалимски артишок

Стъблата на артишок от ерусалим са прави, опушени, достигат височина от 0.5 до 4 метра. Цветята са малки, с диаметър от 2 до 10 сантиметра. Съцветията са жълти кошници, наподобяващи слънчоглед.

Клубените имат неправилна, леко подобна на круша форма. Те могат да тежат от 20 до 100 g. Цветът на кожата може да бъде различен - зависи от сорта. Днес ерусалимският артишок с бели, жълти, розови, лилави и червени кожи се продава.

Когато купувате артишок от Йерусалим, внимателно разгледайте клубените. Те трябва да бъдат твърди, издръжливи, а не отпуснати. Повърхността трябва да е равна и без петна. Но грапавостта и малките натрупвания са нормални.

Можете да съхранявате артишок от ерусалим в хладилника за няколко седмици или във фризера. В частни къщи с мазета клубените могат да бъдат спуснати в мазето и покрити с пясък - по този начин те ще продължат много по-дълго.

Противопоказания за употребата на топинамбур

Учените и лекарите не са открили противопоказания за използването на кореноплодната култура. Изключение правят хората с лична непоносимост и тези, които страдат от метеоризъм (суровият артишок от ерусалим насърчава образуването на газове в червата).

Какво може да се приготви от артишок от Йерусалим

Искам веднага да кажа, че кореноплодният зеленчук е вкусен суров, без да добавя съставки, които допълват и подобряват вкуса! Тези. Можете да изкопаете земна круша, да я обелите, да я нарежете на удобни филийки и просто да я изядете. Това обикновено е най-добрият начин за ядене на кореноплодни зеленчуци. Но това не е единственият вариант! Помислете как и с какво се яде артишок от Йерусалим.

Сок от земна круша

Йерусалимски артишок

За да получите вкусен и лечебен сок, трябва да вземете няколко грудки, да ги обелите, да настържете и да изстискате през марля.

Салата от грудки от ерусалимски артишок

Йерусалимски артишок

Взимайки 1-2 средно големи грудки, трябва да ги обелите. След това кашата трябва да бъде настъргана на средно ренде или нарязана на малко блокче. Всяка ароматна зеленина ще направи прекрасна „компания“ от прясна каша от земна круша. Можете да подправите комбинацията с капка нежен лайм или лимонов сок.

Витаминен микс

Йерусалимски артишок

Можете да получите вкусна комбинация, ако вземете малко пресни моркови, 1-2 краставици, 1 грудка от груша. Всички компоненти трябва да бъдат почистени, нарязани на кубчета. Пресният магданоз, кориандър и копър ще ви помогнат да украсите композицията. За пикантност можете да добавите капка зехтин към състава.

Смути от ерусалимски артишок

Йерусалимски артишок

Можете да направите здравословно и много вкусно смути с ерусалимски артишок и краставица. И двете съставки трябва да бъдат обелени и нарязани на кубчета. След това трябва да поставите всички съставки в блендер и да омесите до желаната консистенция. Подправка от мента и капка пресен лимонов сок ще добавят пикантна нотка към напитката. Също така, този кореноплоден зеленчук може да се комбинира с пъпеш, ананасова каша, за да се направи десерт освежаващо смути.

Ето какъв вкусен и здравословен кореноплоден зеленчук ни представи северноамериканският континент. Не бива да го отстъпвате, дори ако на пръв поглед плодът изглежда незабележим. Всъщност не всеки е в състояние да разбере богатия му вкус и да оцени истинската му сила наведнъж. Но, опитвайки го няколко пъти в храната, рядък човек по-късно ще забрави за тази прекрасна съставка. Но по справедливост си струва да се каже, че има абсолютни фенове на артишок от Йерусалим. Това са хора, които ни най-малко не се съмняват, че глинената круша е вкусна, полезна и правилна за поддържане на здравословен тонус в тялото!

Оставете коментар