Бадем - описание на ядката. Ползи и вреди за здравето

Описание

Бадемът е разклонен храст (дърво) с височина до 6 метра. Плодовете са светлокафяви и кадифени под формата на семена с дължина до 3.5 сантиметра и тегло до 5 грама. Покрит с малки трапчинки и канали.

Бадемите съдържат повече фибри, калций, витамин Е, рибофлавин и ниацин от всеки друг дървесен орех. В допълнение, бадемите са храна с нисък гликемичен индекс. Подобно на другите ядки, бадемите са с високо съдържание на мазнини. За щастие около 2/3 от тези мазнини са мононенаситени, което означава, че са полезни за сърдечно -съдовата система.

Бадемите са известни ядки. Въпреки научното определение за костилковите плодове от рода Слива, по отношение на вкуса и спецификата на употреба, считаме бадемите за ядки и с удоволствие приемаме епитетите на учените, адресирани до него: царски орех, кралски орех .

Бадемова история

Съвременните региони на Турция се считат за родното място на бадемите. Тук бадемовата култура се е появила много векове преди нашата ера. В древността бадемовият цвят е символ на началото на новата година. Например израелските „данъчни работници“ с първия бадемов цвят заеха работата си - десятък от овощни дървета. Бадемите са били използвани и за балсамиране на мъртвите. Така че в гробницата на египетския цар Тутанкамон са открити следи от ядково масло.

Ако говорим за постсъветски страни, тогава най-рано от всички започнаха да отглеждат бадеми в Таджикистан. Той дори има отделен „град на бадемовия цвят“, наречен Канибадам.

Сега повече от половината световни бадемови култури се отглеждат в САЩ, в щата Калифорния. Бадемовите дървета са популярни в Испания, Италия, Португалия.

Състав и съдържание на калории

Бадем - описание на ядката. Ползи и вреди за здравето

Хранителна стойност на бадем

  • Протеини - 18.6 g. Есенциалните и несъществени мастни киселини са ценни за организма. Съдържанието им в бадемите е съответно 12 и 8. Основните аминокиселини трябва непременно да идват отвън, тъй като тялото не се произвежда самостоятелно.
  • Мазнини - 57.7 g. Поради мазнините се осигуряват 30-35% от калоричното съдържание на човешката диета. Те се намират във всички клетки на тялото. Освен това те са „резервни“ клетки, които натрупват химическа енергия. При липса на храна тази енергия ще се използва от тялото. Достатъчно голямо количество ненаситени мастни киселини - 65%, съдържащи се в ядките, позволява на бадемите да намалят холестерола и да го отстранят от тялото, предотвратявайки развитието на атеросклероза. Нуждата на организма от такива мастни киселини е 20-25 g на ден и е 5% от общия прием на калории от диетата на човек.
  • Въглехидрати - 13.6 g. Един от най-важните компоненти на храната осигурява енергийните нужди на тялото бързо и ефективно. Съдържащото се в растението нишесте (полизахарид) помага за насърчаване на храната, намалява апетита и създава усещане за ситост.

Химичният състав на бадемовите ядки

Бадем - описание на ядката. Ползи и вреди за здравето
  • Минерални вещества (макронутриенти). Тяхната достатъчно висока концентрация в бадемите осигурява определени ензимни реакции и функционирането на биоелектрическите системи. Необходимите запаси от минерали ще бъдат осигурени чрез ядене само на няколко ядки на ден. Например, 100 г бадеми съдържат 65% от дневната стойност на фосфор, 67% магнезий, 26% калций, 15% калий.
  • Микроелементи: манган - 99%, мед - 110%, желязо - 46.5%, цинк - 28%. Човешкото здраве е зад тези цифри. Желязото участва в процесите на хематопоеза, изключително необходимо е за хемоглобина. Дневната нужда на човека от желязо е 15-20 mg. 100 грама бадеми покриват половината от дневните нужди. Медта участва в неврологичните процеси, стимулира производството на хормони и участва в тъканното дишане. Манганът влияе върху протеиновия метаболизъм, е част от ензимните системи.
  • Витамини: В2 (рибофлавин) покрива 78% от дневните нужди на човека; В1 (тиамин) осигурява нормалното функциониране на нервната система; В6 (пиридоксин) - участва в транспортирането на желязо чрез кръвта, в червата и бъбреците. Липсата на витамин ще доведе до нарушаване на централната нервна система, ще се появи дерматит; В3 (пантотенова киселина) - тялото се нуждае за нормален растеж, хранене на кожата; витамин С (аскорбинова киселина) осигурява умствена и физическа активност на организма; витамин Е (токоферол) осигурява много в организма: узряването на зародишните клетки, участва активно в сперматогенезата, поддържа бременността, действа като вазодилататор. 100 грама бадеми съдържат 173% от дневната стойност за хората.
  • Такова богато съдържание на хранителни и лечебни компоненти прави бадемите уникални и полезни за здравето.

Калории на 100 g 576 kcal

Ползите от бадемите

Бадемите са полезни поради естествения си състав. Смята се за отличен източник на калций, желязо, магнезий, фосфор и калий. Съдържа много витамини от група В (В1, В2, В3, В5, В6, В9), както и токоферол (витамин Е). Бадемите са полезни за сърцето и кръвоносните съдове, тъй като съдържат много ненаситени мазнини, аминокиселини и минерали. Ядките са богати на растителни флавоноиди, които се активират от витамин Е.

За да се поддържа нервната система и нормалното функциониране на мозъка, лекарите препоръчват да се консумират 20-25 ядки на ден. За хората на възраст над 50 години бадемите могат да помогнат да се справят с деменцията и болестта на Алцхаймер. Растителните антиоксиданти, открити в ядките, нормализират съня и облекчават сенилното безсъние и сезонната депресия.

Бадем - описание на ядката. Ползи и вреди за здравето

Мастните киселини предпазват тялото от прекомерно навлизане на глюкоза в кръвта. Затова бадемите са полезни за хора с диабет. Освен това има благоприятен ефект върху микроциркулацията и имунитета.

Диетичните фибри помагат за „почистване“ на тялото, подхранват чревната микрофлора с полезни бактерии и влияят на пребиотичната функция. Важно е бадемите да се комбинират с храни, които съдържат много антиоксиданти - витамин С, А, цинк и селен. Това включва зеле, чушки, броколи, цитрусови плодове, пуйка, телешко месо, пиле.

Бадемова вреда

Бадемите са алергенен продукт. Следователно хората, които са склонни към алергични реакции, трябва да бъдат внимателни с тази ядка. Следете дозировката му. Алергиите причиняват коремна болка, диария, повръщане, замаяност и запушване на носа.

Освен това не преяждайте с бадеми, защото ядките са с високо съдържание на калории и могат да причинят излишък от мазнини. В резултат на това може да се появят излишни килограми. Освен това ограничението се отнася не само за хората с наднормено тегло. Преяждането може да причини метеоризъм, диария и дори главоболие.

Не прекалявайте с ядките за ядра, които имат нестандартен пулс. Също така е по-добре да не ядете незрели бадеми, тъй като можете да се отровите поради високото съдържание на цианид.

Използването на бадеми в медицината

Бадем - описание на ядката. Ползи и вреди за здравето

Бадемите често се препоръчват да се консумират при различни различни заболявания на тялото. Тъй като ядката е полезна за кръвоносните съдове и сърцето, тя се препоръчва за профилактика на сърдечно-съдови заболявания.

Бадемите са богати на различни полезни микроелементи. По -специално калций, магнезий, калий и фосфор. Той съдържа много мононенаситени мазнини и холин, които помагат на черния дроб и централната нервна система да останат функционални възможно най -дълго.

Бадемите могат да се използват като подтискащи кашлицата. Поради голямото количество антиоксиданти, той може да служи като отличен анти-ейдж агент и предотвратява ранното стареене. Цинкът укрепва имунната система и репродуктивната функция (здравето на сперматозоидите при мъжете). Шепа бадеми след хранене ще обезсърчат желанието за обичайния десерт.

Бадемовото масло може да се използва само за козметични цели: подобрява състоянието на кожата и косата.

Използването на бадеми в готвенето

Бадем - описание на ядката. Ползи и вреди за здравето

Бадемите се използват в различни форми: пресни, препечени, осолени. Ядките се добавят като подправки при производството на сладкиши от тесто, шоколад, ликьор. Бадемите придават на ястията деликатен и изтънчен вкус.

Подсиленото мляко се прави от бадеми. Освен това може да се пие дори от онези, които имат непоносимост към лактоза. Често се консумира от вегетарианци и вегани. Например в Испания напитка на базата на бадемово мляко се нарича хорчата, във Франция се приготвя хорчада.

Много сладкиши се правят от бадеми. Марципан - захарен сироп се смесва с бадеми, пралина - смлени ядки се пържат в захар, приготвят се и нуга и макарони. Цели ядки се поръсват с кокос и шоколад. Напоследък бадемовото масло се използва като алтернатива на фъстъченото масло.

В китайската и индонезийската кухня бадемите се добавят към много месни ястия, салати и супи.

Бадемова алергия

Бадем - описание на ядката. Ползи и вреди за здравето

Всички ядки са класифицирани като опасни алергени. Най-често високото съдържание на протеин провокира алергии. Богатият състав на бадеми, който освен белтъчини съдържа много витамини, макро и микроелементи, може да предизвика алергична реакция, която се появява веднага след хранене.

Основната причина е отслабеният имунитет. Учените са установили, че в такива случаи имунната система, която защитава тялото, възприема протеина като опасно вещество, отделя химическо вещество - хистамин в кръвта и засяга тъканите на слабо тяло (очите, кожата, дихателните пътища, стомашно-чревния тракт, белите дробове и др.)

В такива случаи, разбира се, трябва да се консултирате с алерголог. Но народните средства също могат да помогнат: отвара от лайка, използвана външно и вътрешно. Събирането на билки (риган, връв, аир, жълт кантарион, корени от женско биле), приготвени на водна баня, също ще помогне. Вземете 50 ml три пъти след хранене.

Как расте бадемовото дърво?

Бадем - описание на ядката. Ползи и вреди за здравето
El Almendro 'Mollar' en la entrada de la Poya (o Polla?) – Албатера, 16.5.10 18.21ч

Цъфналите бадеми се виждат отдалеч. Още преди да се появят листата, най-красивите дървета в света са покрити с бяло-розова нежна пяна и привличат хиляди туристи в различни части на света, за да се възхищават на необикновено зрелище: многобройни розови пъпки се превръщат в големи цветя от бял и розов цвят .

Фестивал на бадемовия цвят

Фестивалът на бадемовия цвят се празнува на 16 февруари. Този ден е признат за Световен ден на бадемите и се отбелязва в страни, където растат невероятни дървета: Израел, Испания, Италия, Китай, Мароко, Португалия, САЩ (Калифорния). Всяка държава е определила своето място за бадеми:

  • в Израел е символ на безсмъртието
  • в Китай - символ на просперитет и богатство
  • в Мароко вярват, че плодовете на бадемовото дърво носят щастие. Видящ насън разцъфнал бадем предвещава изпълнението на най-съкровеното желание.
  • на Канарските острови това е чудесно оправдание да опитате местното бадемово вино и разнообразни сладкиши. Цъфтящият бадемов фестивал може да продължи един месец, докато дървото цъфти, и се превръща във фолклорен фестивал с богата концертна програма, цветни шествия в национални носии

Легенди за бадем

Театралните представления възпроизвеждат гръцката легенда, според която принцеса Филида, млада и красива, е била влюбена в сина на Тезей, Акамант, който победи Минотавъра. Войната с троянците разделя влюбените в продължение на 10 години. Красивата принцеса не издържа на дългата раздяла и умря от мъка.

Богинята Атина, виждайки такава силна любов, превърнала момичето в бадемово дърво. След като се завърна от войната, Акамант, след като научи за прераждането на любимата си, прегърна дървото, което веднага блесна с нежни цветя, толкова подобни на руж на Филида.

Бадем - описание на ядката. Ползи и вреди за здравето

Арабските страни знаят своята история с бадемите: в древността владетелят на Алгарве принц Ибн Алмундин се влюбва в пленената красива севернянка Гилда. Оженил се за пленник, арабският принц скоро бил шокиран от болестта на младата си съпруга, причинена от безпрецедентен копнеж по северната му родина.

Никое лекарство не помогна и тогава владетелят засади бадемови дървета в цялата страна. Цъфнали дървета покриха цялото царство с разцъфнал сняг, който напомни на младата Гилда за родината и я излекува от болестта.

Плодовете на бадемовото дърво, които имат удължена форма, чиито ръбове завършват със своеобразна стрела, служели като символ на женската красота: бадемовидните очи, наречени така от Омар Хаям заради дълъг орех, са все още се смята за идеален, т.е. еталон за красота.

Хората свързват горчивия аромат с чувства (бадемов вкус на любов) и криминалистика (при много детективи, когато разследват различни престъпления, често присъства миризмата на горчиви бадеми).

Оставете коментар