Анасон - описание на подправката. Ползи и вреди за здравето

Вкус и аромат

Анасоновите семена имат интензивен сладникав аромат. Вкусът е специфичен - сладко-пикантен. Пресните анасонови семена имат доста ярък зеленикаво-кафяв цвят и интензивна миризма; ако се съхраняват неправилно, те потъмняват и губят аромата си.

Най -полезният анасон, чиито лечебни свойства са били известни в древността, все още не е заел достойното си място в нашето готвене - освен ако, разбира се, не говорим за водка от анасон.

Анасонът е едногодишен от семейство Целина, който се отглежда главно заради малки кафяво-сиви плодове със специфична ароматна миризма и сладко-пикантен вкус. Мала Азия се счита за родното място на анасон, откъдето, благодарение на способността си да расте при всякакви климатични условия, както и на вкусовите и ароматните си свойства, се разпространява по целия свят.

Лечебните свойства на плодовете и билките от анасон са били признати още в древни времена, за което свидетелства Исидор, епископ на Севиля (ок. 570-636), автор на уникална всеобхватна енциклопедия на древните знания „Етимология или начала , в XX книги ”:„ Aneson на гърците, или латински анасон, - билка, позната на всички, много вълнуваща и уринираща. „

Исторически факти

Анасон - описание на подправката. Ползи и вреди за здравето

Анасонът е известен със своите етерични масла и лечебни свойства от древни времена. Това растение е било добре познато на древните египтяни, древните римляни и гърци.

Египтяните пекат хляб, използвайки тази подправка, а древните римляни широко използват семена от анасон за здравословни цели. Хипократ, Авицена и Плиний пишат за свойствата на анасона, по-специално, че анасонът освежава дъха и подмладява тялото.

В допълнение към лечебните му свойства, на това растение често се приписвали магически свойства - растенията от анасон били вързани в главата на леглото, за да пречистят въздуха и да се отърват от кошмарите.

Съставът и съдържанието на калории в анасона

Отличителна черта на анасона е неговият химичен състав. Растението е богато на елементи като:

  • Анетол;
  • Протеини;
  • Мазнини;
  • Витамини;
  • Холин;
  • Кумарин.

Високото съдържание на протеини и мазнини в анасоновите семена е отговорно за значителната му хранителна стойност. Съдържанието на калории е 337 килокалории на 100 грама семена.

Външен вид

Анасон - описание на подправката. Ползи и вреди за здравето

Анасоновите плодове започват да узряват през август. Те са с форма на яйце и са леко издърпани надолу. Също така, плодовете на растението се характеризират с наличието на леко изпъкнали ръбове на въртене. Характеристики на плодовете от анасон:

  • Дължината е не повече от 4 милиметра;
  • Диаметърът варира от 1.5 до 2.5 милиметра;
  • Зрелите плодове са със зелен цвят;
  • Масата на семената е само до 5 грама на хиляда единици от продукта;
  • Те се характеризират със сладък аромат с пикантни нотки;
  • Анасоновите плодове имат сладък вкус.
  • Анасоновите цветя са добра почва за пчелите. Прашецът от тези цветя е основният компонент на анасоновия мед. Характерното местообитание на обикновения анасон са горещите страни.

Къде да купя анасон

Анасон - описание на подправката. Ползи и вреди за здравето

Анасонът е рядък гост в обикновените супермаркети. Най-често може да се намери на пазари или в специализирани магазини. На пазара обаче подправката бързо губи аромата си и е със съмнително качество.

И когато купувате в специализирани магазини, трябва да обърнете внимание на производителя, неговата репутация, опит на пазара и, разбира се, сертификати за качество.

Необичайни свойства на анасон:

  • използва се в производството на сапун, парфюми и други ароматни продукти.
  • в Индия семената му се дъвчат след хранене, за да освежат дъха.
  • миризмата на анасон привлича кучета, така че се използва при обучение на кучета.
  • Анасонът се използва като просто средство за лечение на хълцане: трябва да сдъвчете няколко семена и след това да ги измиете с чаша вода.
  • Смята се, че ароматът на анасон вдъхва оптимизъм у човека, прави го дипломатичен, подобрява умствената дейност и увеличава способността за адаптация.

Приложения за готвене

  • Национални кухни: португалска, немска, италианска, близкоизточна и френска.
  • Класически ястия: кисело зеле, кисели ябълки, анасонов хляб, тинктури: ракия (Турция), озо (Гърция), перно (Франция), ожен (Испания), самбука (Италия).
  • Включени в смеси: къри, сос от хойсин (Китай), смеси от пеперони.
  • Комбинация с подправки: дафинов лист, кориандър, копър, кимион.
    Употреба: използват се предимно семена, често смлени.
    Приложение: месо, риба, зеленчуци, сосове, печени изделия, препарати, напитки, сирене

Приложение в медицината

Както винаги, плодовете на анасон дължат полезните си свойства на протеини, мазнини, въглехидрати, етерични масла със сложен състав (до 3%), органични киселини, витамини, макро- и микроелементи. Заедно те имат спазмолитично, отхрачващо, антисептично, обезболяващо, карминативно действие и имат положителен ефект върху храносмилането и дихателните органи.

Има благоприятен ефект върху:

Анасон - описание на подправката. Ползи и вреди за здравето
  • храносмилателната система (повишена секреция на стомашен сок, облекчаване на спазми при хроничен гастрит);
  • лактация (естрогенен ефект, следователно анасоновите препарати стимулират функциите на млечните жлези по време на лактация);
  • дихателна система (умерен отхрачващ ефект, антисептичен ефект върху бронхите, стимулиране на рефлекторно възбуждане на дишането);
  • подобряване на кожните функции (подобряване на кръвообращението в кожните капиляри).
  • Изгарянията се лекуват със смес от натрошени плодове с яйчен белтък.
  • Експертен съвет
  • ароматът на анасон се засилва чрез печене на семената в сух тиган без масло.
  • семената бързо губят вкуса си, така че е нежелателно да се прави голям запас от тази подправка.
  • Семената от анасон се купуват най-добре цели и се съхраняват в плътно затворени буркани, без пряка слънчева светлина.

Анисови противоречия

  • Този метод на лечение не трябва да се злоупотребява от пациенти, които страдат от стомашни заболявания и имат заболявания на лигавицата на дебелото черво с възпалителен характер;
  • Анасонът се използва с повишено внимание при популацията с високо ниво на съсирване на кръвта;
  • Не се препоръчва да се прибягва до лечение с това растение за бременни жени.

Оставете коментар