кайсия

Описание

Кайсиевото дърво принадлежи към рода Слива от семейство Пинк. Плодовете на кайсиевото дърво имат богат жълт или оранжев цвят поради съдържанието на каротеноиди. Формата на плода - костилки - е малка и кръгла. Пулпът може да бъде сочен и сладък или сух.

Според една версия, Китай се счита за родното място на кайсия, според друга версия, това е Армения. В днешно време повечето кайсии се отглеждат в Турция, Италия, Узбекистан, Алжир и Иран.

Състав и калорично съдържание на кайсия

Кайсиите се считат за един от най-полезните плодове, тъй като съдържат: бета-каротин, холин, витамини А, В3, В2, В5, В6, В9, С, Е, Н и РР, както и минерали: калий, магнезий, желязо, йод, фосфор и натрий, пектини, инулин, диетични фибри, захари, нишесте, танини и киселини: ябълчена, лимонена и винена.

Калоричното съдържание на кайсия е 44 kcal на 100 грама продукт.

  • Протеини 0.9 g
  • Мазнини 0.1 g
  • Въглехидрати 9 g
  • Диетични фибри 2.1 g
  • Вода 86 g

Ползите от кайсията

кайсия

Кайсията съдържа захари, инулин, лимонена, винена и ябълчена киселини, танини, нишесте, витамини от група В, С, Н, Е, Р, провитамин А, желязо, сребро, калий, магнезий, фосфор. Микроелементите са представени от железни соли и йодни съединения.

  • Кайсиевите плодове повишават хемоглобина в кръвта, имат благоприятен ефект върху процеса на хематопоеза, което е много важно за страдащите от анемия.
  • Кайсиите повишават умствената дейност и подобряват паметта поради високото си съдържание на фосфор и магнезий.
  • В кайсиите има и пектин, който може да отстрани токсичните метаболитни продукти и холестерола от тялото.
  • Наличието на голямо количество желязо играе важна роля при анемия, заболявания на сърдечно-съдовата система и други, които са придружени от развитието на калиев дефицит.
  • Кайсиите са показани при стомашни заболявания и метаболитни нарушения. Те нормализират киселинността на стомашния сок, което нормализира дейността на панкреаса, поради което функционирането на черния дроб и жлъчния мехур се подобрява.

Кайсия вреда и противопоказания

кайсия

4 основни противопоказания

  1. Не всеки човек може да се възползва от този или онзи витамин или микроелемент. Кайсиите имат не само ползи, но и вреда.
  2. Хората с диабет трябва да ядат кайсии с повишено внимание. Въпреки че е нискокалорична храна, тя съдържа значително количество захар. Гликемичният индекс на кайсията е 30 единици (това е средната стойност).
  3. По същата причина отслабването с кайсии няма да работи.
  4. При всички остри състояния на стомашно-чревния тракт (язви, панкреатит, колит, гастрит, хемороиди, подагра, холецистит), кайсиите трябва да бъдат изключени от диетата. Ако настъпи състояние на ремисия, можете да изядете няколко плода, но само след хранене. Освен това не ги пийте с много вода.

Как да изберем и съхраним

Пресните кайсии трябва да са оранжеви с розови бузи. На допир - гладка и еластична, без вдлъбнатини и повреди. Размер - около 5 см. Малките и зелените кайсии имат по-малко витамини и минерали, тъй като не са имали време да узреят.

Естествените сушени кайсии и кайсии са незабележими сивкави сушени плодове. Серен диоксид им придава оранжев цвят.

Съхранявайте сушените плодове в плътно затворен стъклен буркан, който не пропуска вода. Можете да при стайна температура или да поставите контейнера в хладилника. При температури под 10 ° C продуктът може да се съхранява до 10 месеца, без да губи полезните си свойства.

Пресните кайсии също могат да бъдат измити, изсушени и охладени. Така те могат да се съхраняват 2-3 дни.

кайсия

Друг начин за запазване на храната е да я замразите. Пресните кайсии трябва да се нарязват на филийки или кубчета, след това филийките върху поднос трябва да се поставят във фризера, когато кайсиите са замразени, извадете ги и ги сложете в найлонови торбички. Що се отнася до характеристиките на замразените кайсии, ползите и вредите са същите, както при пресните плодове.

Вкусови качества

Кайсията е любим деликатес за деца и възрастни. Плодовете му превъзхождат на вкус много други плодове. Пресната мека кайсиева каша е много сочна, има подчертан характерен вкус, аромат и приятна киселинност. Плодовете, отглеждани във Ферганската долина и Самарканд, се отличават със специалната си сладост и съдържание на витамини.

Продуктите от сушени кайсии (сушени кайсии, кайса, кайсии и други) са малко по-ниски от пресните плодове по вкус, с почти еднаква полезност. Когато се натрошат, те често се използват като сладко-кисела подправка за месни ястия и сосове. Сокът, изцеден от пресни плодове, е силно хранителен, има приятен и освежаващ вкус.

В допълнение към пулпата от кайсии се ядат и ядките на техните семена. По вкус напомнящи на бадеми, те често се добавят към ориенталски сладкиши и смеси от ядки. Особено вкусно се оказва кайсиевото сладко, направено от пулпата на плодовете заедно със зърната на семената.

Приложения за готвене

кайсия

Кайсиевите плодове се използват широко за кулинарни цели. Пулпът на плодовете се консумира прясно или преработен:

  • изсушени;
  • варени за консервирани ястия (конфитюри, консерви, мармалади, компоти);
  • изцедени, за да се получи екстракт, сокове, сиропи;
  • смачкани за добавяне към подправки;
  • пържени като част от зеленчукови и месни ястия.

Семената на плодовете (костилките) се използват за получаване на кайсиево масло или се нарязват, за да се извлекат ядки от тях, използвани като заместител на бадемите.

Характерният аромат и приятната киселинност позволяват кайсията да се комбинира успешно с други плодове в десерти, консерви и напитки. Неговият сладко -кисел вкус е подходящ и за ястия от месо и птици. Ароматните свойства на плодовете се използват широко при производството на алкохолни и безалкохолни напитки.

Такива ястия с кайсии като мармалади и суфлета, сладко с пулп и ядки, пилаф, дивеч в сладко-кисел сос, ориенталски сладкиши (сорбет, халва, локум) са особено популярни в готвенето. Световноизвестният ликьор „Абрикотин“ заслужава специално внимание.

Оставете коментар