Съдържание
Описание
В света има повече от 140 вида от артишок, но само около 40 вида са с хранителна стойност и най-често се използват два вида - артишокът за посев и испанският артишок.
Въпреки че се счита за зеленчук, артишокът е вид млечен бодил. Това растение произхожда от Средиземноморието и се използва като лекарство от векове. Артишокът помага за понижаване на кръвната захар и подобрява храносмилането; полезен за сърцето и черния дроб.
Артишокът е много добър през периода на узряване (от април до юни) и тези артишоци, продавани през зимата, очевидно не си струват усилията, похарчени за подготовката им.
Състав и съдържание на калории
Съцветията от артишок съдържат въглехидрати (до 15%), протеини (до 3%), мазнини (0.1%), калций, желязо и фосфати. Също така, това растение съдържа витамини С, В1, В2, В3, Р, каротин и инулин, органични киселини: кофеинова, хининова, хлоргенова, гликолова и глицерин.
- Протеини 3g
- Дебел 0g
- Въглехидрати 5g
Испанският и френският артишок се считат за нискокалорична диетична храна и съдържат само 47 kcal на 100 g. Калоричното съдържание на варени артишок без сол е 53 kcal. Яденето на артишок без вреда за здравето е показано дори при хора с наднормено тегло.
Артишок 8 предимства
- Артишокът е с ниско съдържание на мазнини, с високо съдържание на фибри и богат на витамини и минерали като витамин С, витамин К, фолиева киселина, фосфор и магнезий. Те са и един от най -богатите източници на антиоксиданти.
- Артишокът намалява нивото на "лошия" холестерол в кръвта.
- Редовната консумация на зеленчука помага да се предпази черният дроб от увреждане и да се облекчат симптомите на безалкохолна мастна чернодробна болест.
- Артишокът намалява високото кръвно налягане.
- Екстрактът от листа на артишок поддържа храносмилателното здраве, като стимулира растежа на полезните бактерии в червата и облекчава симптомите на лошо храносмилане.
- Артишокът понижава нивата на кръвната захар.
- Екстракт от листа от артишок облекчава симптомите на IBS. Намалява мускулните спазми, облекчава възпалението и нормализира чревната микрофлора.
- Проучванията in vitro и животни показват, че екстрактът от артишок помага в борбата с растежа на раковите клетки.
Артишок вреди
Не трябва да ядете артишок за пациенти с холецистит (възпаление на жлъчния мехур) или нарушения на жлъчните пътища.
Зеленчукът е противопоказан при някои бъбречни заболявания.
Артишокът може да понижи кръвното налягане, така че хората с ниско кръвно налягане се съветват да се въздържат от консумацията му.
Как е на вкус и как да се яде
Приготвянето и приготвянето на артишок не е толкова страшно, колкото звучи. На вкус артишокът напомня донякъде на орехите, но има по-изискан и специален вкус.
Те могат да бъдат приготвени на пара, варени, скара, пържени или задушени. Можете също така да ги направите пълнени или панирани с подправки и други подправки.
Готвенето на пара е най-популярният метод и обикновено отнема 20-40 минути, в зависимост от размера. Като алтернатива можете да печете артишок за 40 минути при 177 ° C.
Младите зеленчуци се варят 10-15 минути след кипене на вода; узрели големи растения - 30-40 минути (за да проверите тяхната готовност, струва си да издърпате една от външните люспи: тя трябва лесно да се отдели от нежния конус на плодовете).
Имайте предвид, че както листата, така и сърцевината могат да се ядат. След като се сварят, външните листа могат да бъдат отстранени и потопени в сос като айоли или билково масло.
Салата с маринован артишок
Продукти
- 1 буркан кисели артишок (200-250 г) в слънчогледово или зехтин
- 160-200 г пушено пилешко месо
- 2 пъдпъдъчи или 4 пилешки яйца, сварени и обелени
- 2 чаши листа маруля
За зареждане с гориво:
- 1 чаена лъжичка сладка горчица Дижон
- 1 чаена лъжичка мед
- 1/2 лимонов сок
- 1 супена лъжица орехово масло
- 3 супени лъжици зехтин
- Сол, черен пипер
Метод на готвене:
Разстилайте листа маруля върху чиния. Отгоре поставете артишок, пиле и яйца на кубчета.
Пригответе дресинга: смесете горчица с мед с вилица или малка бъркалка, добавете лимонов сок, разбъркайте до гладка смес. Разбъркайте орехово масло, след това лъжица зехтин. Добавете сол и черен пипер на вкус.
Полейте дресинга върху салатата от артишок и сервирайте.