артишок

Описание

В света има повече от 140 вида от артишок, но само около 40 вида са с хранителна стойност и най-често се използват два вида - артишокът за посев и испанският артишок.

Въпреки че се счита за зеленчук, артишокът е вид млечен бодил. Това растение произхожда от Средиземноморието и се използва като лекарство от векове. Артишокът помага за понижаване на кръвната захар и подобрява храносмилането; полезен за сърцето и черния дроб.

Артишокът е много добър през периода на узряване (от април до юни) и тези артишоци, продавани през зимата, очевидно не си струват усилията, похарчени за подготовката им.

артишок

Състав и съдържание на калории

Съцветията от артишок съдържат въглехидрати (до 15%), протеини (до 3%), мазнини (0.1%), калций, желязо и фосфати. Също така, това растение съдържа витамини С, В1, В2, В3, Р, каротин и инулин, органични киселини: кофеинова, хининова, хлоргенова, гликолова и глицерин.

  • Протеини 3g
  • Дебел 0g
  • Въглехидрати 5g

Испанският и френският артишок се считат за нискокалорична диетична храна и съдържат само 47 kcal на 100 g. Калоричното съдържание на варени артишок без сол е 53 kcal. Яденето на артишок без вреда за здравето е показано дори при хора с наднормено тегло.

Артишок 8 предимства

артишок
  1. Артишокът е с ниско съдържание на мазнини, с високо съдържание на фибри и богат на витамини и минерали като витамин С, витамин К, фолиева киселина, фосфор и магнезий. Те са и един от най -богатите източници на антиоксиданти.
  2. Артишокът намалява нивото на "лошия" холестерол в кръвта.
  3. Редовната консумация на зеленчука помага да се предпази черният дроб от увреждане и да се облекчат симптомите на безалкохолна мастна чернодробна болест.
  4. Артишокът намалява високото кръвно налягане.
  5. Екстрактът от листа на артишок поддържа храносмилателното здраве, като стимулира растежа на полезните бактерии в червата и облекчава симптомите на лошо храносмилане.
  6. Артишокът понижава нивата на кръвната захар.
  7. Екстракт от листа от артишок облекчава симптомите на IBS. Намалява мускулните спазми, облекчава възпалението и нормализира чревната микрофлора.
  8. Проучванията in vitro и животни показват, че екстрактът от артишок помага в борбата с растежа на раковите клетки.

Артишок вреди

артишок

Не трябва да ядете артишок за пациенти с холецистит (възпаление на жлъчния мехур) или нарушения на жлъчните пътища.
Зеленчукът е противопоказан при някои бъбречни заболявания.
Артишокът може да понижи кръвното налягане, така че хората с ниско кръвно налягане се съветват да се въздържат от консумацията му.

Как е на вкус и как да се яде

артишок

Приготвянето и приготвянето на артишок не е толкова страшно, колкото звучи. На вкус артишокът напомня донякъде на орехите, но има по-изискан и специален вкус.
Те могат да бъдат приготвени на пара, варени, скара, пържени или задушени. Можете също така да ги направите пълнени или панирани с подправки и други подправки.

Готвенето на пара е най-популярният метод и обикновено отнема 20-40 минути, в зависимост от размера. Като алтернатива можете да печете артишок за 40 минути при 177 ° C.

Младите зеленчуци се варят 10-15 минути след кипене на вода; узрели големи растения - 30-40 минути (за да проверите тяхната готовност, струва си да издърпате една от външните люспи: тя трябва лесно да се отдели от нежния конус на плодовете).

Имайте предвид, че както листата, така и сърцевината могат да се ядат. След като се сварят, външните листа могат да бъдат отстранени и потопени в сос като айоли или билково масло.

Салата с маринован артишок

артишок

Продукти

  • 1 буркан кисели артишок (200-250 г) в слънчогледово или зехтин
  • 160-200 г пушено пилешко месо
  • 2 пъдпъдъчи или 4 пилешки яйца, сварени и обелени
  • 2 чаши листа маруля

За зареждане с гориво:

  • 1 чаена лъжичка сладка горчица Дижон
  • 1 чаена лъжичка мед
  • 1/2 лимонов сок
  • 1 супена лъжица орехово масло
  • 3 супени лъжици зехтин
  • Сол, черен пипер

Метод на готвене:

Разстилайте листа маруля върху чиния. Отгоре поставете артишок, пиле и яйца на кубчета.
Пригответе дресинга: смесете горчица с мед с вилица или малка бъркалка, добавете лимонов сок, разбъркайте до гладка смес. Разбъркайте орехово масло, след това лъжица зехтин. Добавете сол и черен пипер на вкус.
Полейте дресинга върху салатата от артишок и сервирайте.

Оставете коментар