Съдържание
Описание
Руколата е пикантна билка под формата на продълговати неправилни листа. По време на Римската империя билката се е смятала за мощен афродизиак.
История на рукола
Синапената билка, така се наричала рукола по времето на Юлий Цезар, се смятала за лековита. Например, самият древноримски император поиска да подправя с рукола всичките си лекарства. Цезар вярва, че руколата увеличава мъжкото либидо и подобрява потентността.
В източните страни (Турция, Ливан и Сирия) руколата се използва като лек за безплодие. Билката се използва за лечение на заболявания на хранопровода и дерматит. В Индия се използва за производство на масло за кожа и коса.
Подправката дължи името си на Италия, където руколата се използва за приготвяне на сос от песто, паста, салати и прочутото ризото. Французите добавиха подправка към летните салати, египтяните украсиха морски дарове и бобови закуски.
Доскоро в Русия подправката се наричаше гъсеница заради формата на листата. Дълго време се смяташе за плевел и се хранеше с домашни любимци. Едва през последните десетилетия руколата стана популярна на руските пиршества.
Състав и съдържание на калории
Руколата съдържа склад с витамини и минерали: бета-каротин (витамин А), витамини от група В, витамини Е, С и К (например 100 грама билка покриват дневната нужда от витамин К). Има още цинк, селен, манган, желязо, фосфор и натрий.
- Калорично съдържание на 100 грама 25 kcal
- Протеин 2.6 грама
- Мазнини 0.7 грама
- Въглехидрати 2.1 грама
Ползите от рукола
Руколата съдържа склад с витамини и минерали: бета-каротин (витамин А), витамини от група В, витамини Е, С и К (например 100 грама билка покриват дневната нужда от витамин К). Има още цинк, селен, манган, желязо, фосфор и натрий.
Руколата нормализира работата на стомашно -чревния тракт, бори се с вредните микроби и вируси. Повишава имунитета. Витамините укрепват стените на кръвоносните съдове, борят се с отлагането на сол и появата на холестерол. Подправката влияе върху нивото на хемоглобина в кръвта (увеличава), има благоприятен ефект върху нервите. Помага ви бързо да се успокоите и да се съсредоточите. Руколата се използва и като диуретик и тоник.
Нарушаване на рукола
Поради високото си съдържание на захар, подправката не е подходяща за хора с диабет. Също така, трябва да се въведе предпазливо във вашата диета за тези, които са диагностицирани с гастрит с висока киселинност.
Руколата причинява индивидуална непоносимост. Ето защо, ако сте алергични към зеле, репички или ряпа, най -вероятно реакцията ще бъде към билката. При бременни жени руколата причинява маточни контракции и може да провокира преждевременно раждане.
Използването на рукола в медицината
Руколата е много нискокалорична, затова диетолозите я препоръчват при затлъстяване. Може да се използва като един от основните продукти в дните на гладно.
Руколата е много полезен продукт, който съдържа вещества (глюкозинати и сулфорафани), които предпазват организма от развитието на ракови тумори. Също така, поради своя състав, тази билка е в състояние да потиска различни вируси, папиломи и брадавици.
Витамин А под формата на каротеноиди подобрява зрението, повишава имунитета и предпазва лигавиците. Витаминната група В отговаря за нервната система и мозъчната функция. Витамин К помага при заздравяването на рани. Тази билка е полезна при затлъстяване, поради фибрите, тя се насища добре и съдържа много малко калории (според мен 25 kcal на 100 g).
Руколата се съчетава добре с храни с месо и киселини. Поради това намалява риска от развитие на подагра, отлагания на пикочна киселина. Има едно „но“: подправката е противопоказана за хора със заболявания на стомашно-чревния тракт.
Приложения за готвене
Руколата има остър пикантен вкус и леко зелен аромат. Подправката се добавя към салати, като добавка към месо, зеленчукова яхния или паста. Италианците използват рукола в сос за пица и песто.
Салата от зеленчуци рукола
Витаминната лятна салата ще украси както вечеря, така и вечерни маси. Руколата е особено комбинирана с домати и сирене моцарела, придавайки им специален богат вкус. Приготвянето на ястието ще отнеме само 5-7 минути.
Продукти
- Рукола - 100 грама
- Чери домати-12-15 броя
- Сирене моцарела - 50 грама
- Кедрови ядки - 1 супена лъжица
- Зехтин - 1 супена лъжица
- Сол, черен пипер - на вкус
Подготовка
Нарежете рукола, сирене и домати на желани парчета. Първо сложете тревата в чиния, след това смесените домати с моцарела. Поръсете салатата с кедрови ядки, сол, черен пипер и зехтин. Оставете го да престои известно време.