Аспержи: свойства, млади аспержи, снимка на аспержи, готвене на аспержи, как се приготвят аспержи, сосове за аспержи

В магазините аспержи Да през цялата година, и като цяло няма значение дали е пролет или зима. Защото дори през април-май, в самия сезон, можем само плахо да се надяваме, че това скъпо удоволствие, едва събрано, беше доставено от първия полет от Франция директно до верандата на ресторанта. Рядко имаме възможност да отидем с кошница на пазара и да си купим аспержи в бяло, зелено, лилаво - и току-що взети. Жалко.

Как да готвя аспержи

Готвенето на аспержи е лесно (важно е да не го преварявате, подобно на морските дарове, за да не загубите цвета си), но кажете ми как ефективно да назовем гостите ред от менюто: „Приятели, днес приготвих за вас аспержи с шотландска пушена сьомга с джинджифил сос ”. Звучи тържествено и дори леко предизвикателно. Гостите, които нямат кулинарни заложби, остро осъзнават своята малоценност. Малко работа в кухнята.

Ако успеете да получите добри аспержи, имайте предвид: този зеленчук се комбинира с почти всички съществуващи продукти: дори с пармска шунка, дори с риба тон, дори с къри, дори с круши и праскови. Изглежда много изгодно в салати (например с разнообразие от листен, червен лук и грах с винегретен дресинг и прясно смлян черен пипер, както предлага идолният готвач Гордън Рамзи, но той няма да посъветва лошо).

 

Но най-лесният и вкусен начин за справяне с аспержите - просто избелвам тя (отрязвайки предварително дебелите стъбла и оставяйки само няколко сантиметра от нежния връх) във вряща подсолена вода за 3-4 минути. Аспержите ще станат сочни и нежни и не е необходимо нищо друго.

Човек може пекат за няколко минути под настърган пармезан или веднага сервирайте с сос… Най-известният аспержи сос - Dutch (малко жълтъци, малко лимонов сок, малко масло, сол и лют червен пипер). Всеки е добър мек намлява лимонена, и дори домашно ароматно масло с билки, леко разтопено върху аспержи, прави луксозно ястие от него.

Аспержи: други рецепти

За да преминете към следващото ниво (ако на предишното сте събрали всички възможни бонуси), можете да вземете рецепти от ресторанти във вашия арсенал, с участието на ризото и гъби, задушени в сос от чесън, и черна треска със сос от планинска пепел, и milfey с месо от раци, мраморен разрез и отлежала горгонзола.

По сезон млади аспержи столичните ресторанти приготвят различни - кой кого превъзхожда - тематични менюта, в които яхния от аспержи, сморчки и раци се комбинира с предястие от аспержи с трюфели, пъдпъдъчи гърди и сос от омар; всичко това се предлага да се измие с прясно изцеден сок от аспержи, а обядът се допълва с десерт-като щрудел с аспержи със сирене или аспержи-ягодова панакота.

Аспержи: полезни свойства

Аспержите във всички тези скъпо звучащи гастрономически изкушения все пак трябва да останат същите - леко поширани, меки, но не твърде, да речем, ал денте. В противен случай няма смисъл: затова го наричат ​​любимият зеленчук на различни френски Луи. През април така или иначе витамини толкова много, че тя дори служи на каузата профилактика на сърдечни заболявания, и то доста успешно.

Повечето любители на аспержите обаче по-скоро харесват легендата за неговото всемогъщество в друга област - казват, нощ на любов към чиния аспержи ... Вероятно сте чували и вие. Така че отидете на базара все пак - за всеки случай. В днешно време никога не знаеш какво да намериш къде и как се е появило там.

Видове аспержи

Аспержите се предлагат в най-различни цветове... Зелено, бяло. По-рядко се продават лилави аспержи - това е, ако го държите по-дълго на слънце, но не много рискуват това - лесно е да прекалите.

Бели аспержи по-скъпи от зелените - те са едни и същи, само зелени аспержи расте като нормален зеленчук в градината, а бялото узрява под земята, лишено от слънчева светлина, внимателно сгушено и в крайна сметка по-нежно. Belaya е основният гост-изпълнител през април и май, звездата на най-очарователните менюта на ресторанта. Зеленото, което е по-просто, е по-разпространено в магазините и пазарите.

Оставете коментар