Съдържание
Тъжно е да се признае, но сега вторият месец на лятото - юли - приключи. И въпреки че до есента остават само тридесет и един дни с нейните неприятности, дъждове и падане на листа, тези дни ни дават възможност да се насладим на такива неизменни характеристики на лятото като диня, пъпеш или грозде.
В зависимост от региона на пребиваване и традиции, третият месец на лятото, славяните наричат по различен начин: змия, храна, стърнища, щедър, собериха, плътен бръмбар, ленен растеж, густар, папрат, прашник, ленораст, любовница, великсерпен, кисели краставички, zhench, kimovets, kolovots, glow, zornik, zornik, great men. Съвременното име „Август” дойде при нас от Византия, където, следвайки традициите на Древен Рим, последният месец на лятото е кръстен на Октавиан Август.
През август не забравяйте за принципите на правилното хранене – разнообразие, баланс и умереност. Освен това трябва да следвате принципите на „лятното“ хранене – ниско съдържание на калории; повече зеленчуци, билки и плодове; чистота и свежест на продуктите.
Много е важно през този период да се поддържа водният баланс на тялото, тъй като през летните жеги човек губи до 2 литра течност на ден. И въпреки че в такива моменти наистина искате нещо студено и газирано, по-добре е да отдадете предпочитание на горещ зелен чай, минерална вода със стайна температура, ментов или джинджифилов чай, домашен ръжен квас.
Трябва да се отбележи, че през август идва времето на третия по големина и най-важен строг православен пост - Успение (14-27 август), което предшества такива големи празници като Преображение Господне и Успение Богородично. През този период Църквата препоръчва на вярващите да се въздържат от храна от животински произход, включително риба, докато растителното масло може да се консумира само през уикендите. На празника Преображение Господне можете да ядете риба, да използвате растително масло в готвенето и да пиете вино.
Кои продукти ще станат най-полезни за тялото ни през август?
червено зеле
Различава се от белоглавия (от който е разновидност) по синкаво-лилавия цвят на листата с лилав оттенък. Този цвят се придава на зеленчука от антоцианин - пигментно вещество от гликозидната група. Този сорт зеле принадлежи към късно узряващите сортове и има плътни, кръгли, плоски кръгли или овални глави зеле, чието тегло може да достигне повече от 3 кг.
Червеното зеле съдържа протеини, фибри, фитонциди, ензими, желязо, захар, магнезий, калий, витамини С, В2, В1, В5, В9, Н, В6, РР, каротин и провитамин А, антоцианин. Този сорт зеле е нискокалоричен зеленчук - само 26 kcal.
Лечебните свойства на червеното зеле се използват за повишаване на еластичността и пропускливостта на капилярите, предотвратяване на левкемия, предпазване от радиация, предотвратяване развитието на туберкулозен бацил, лечение на остър и хроничен бронхит, заздравяване на рани, неутрализиране на ефектите на алкохолни токсини от прекалено пиян вино, при лечение на жълтеница. И също така, този сорт зеле трябва да бъде включен в диетата на хора, страдащи от хипертония за понижаване на кръвното налягане.
Червеното зеле в готвенето се използва за салати (включително месо), зеленчукови пайове, за мариноване, а също може да се вари или задушава.
Картофи
Третирайте многогодишни грудкови тревисти растения от рода Solanaceae от семейство Solanaceae. Ядат се картофени клубени, тъй като самите плодове са отровни. Този вид опитомени домашни растения „дойдоха“ при нас от Южна Америка, където днес можете да намерите неговите диви сортове.
Поради високото съдържание на въглехидрати, калорийното съдържание на картофите е 82 kcal във варена форма, 192 kcal в пържено и 298 kcal в сушена форма.
Уникалността на картофите се крие във факта, че те съдържат всички аминокиселини, включително незаменими, които се намират в растенията. Освен това грудките съдържат много фосфор, калий, калций, желязо, витамини С, В2, В, В6, РР, К, D, Е, каротин, фолиева киселина и органични киселини (хлорогенна, ябълчена, кофеинова, лимонена, оксалова и др.).
В медицинското хранене картофите се използват за обостряне на язва и гастрит, за понижаване на холестерола в серума и черния дроб, за отстраняване на излишната вода от тялото, при лечение на прости форми на хронична бъбречна недостатъчност, подагра, артрит, изгаряния, екзема, трофични и разширени язви, циреи, гъбични инфекции, хипертония, карбункули, за възстановяване на тялото при излизане от глад.
Картофите са един от малкото зеленчуци, разнообразието от ястия от които е просто впечатляващо. Всички помним цитата на Тося от филма „Момичета“, където тя изброява картофени ястия: пържени и варени картофи; картофено пюре; картофена пита; Пържени картофки; картофени пайове с гъби, месо, зеле; картофени оладки; доматен сос, гъбен сос, сос от заквасена сметана; гювеч; картофено руло; задушени картофи със сини сливи; задушени картофи с черен пипер и дафинови листа; сварени млади картофи с копър; лайници и др.
Цукини
Това е един от сортовете тиква (наричан още „европейски сорт“), храстовиден сорт обикновена тиква без мигли и с продълговати зелени плодове, които узряват много бързо.
Калоричното съдържание на тиквички е само 16 kcal. Химическият състав на тиквичките е близък до състава на тиквички с единствената разлика, че съдържащите се в тиквичките вещества се усвояват от организма по -бързо и по -лесно. И така, тиквичките са „богати“ на: калий, натрий, фосфор, магнезий, желязо, каротин, провитамин А, витамини В, Е, РР, С, пектинови вещества.
Тиквичките се добавят към диетата на реконвалесцентите, към детското меню, както и към менюто на хора, които страдат от храносмилателни проблеми, които искат да отслабнат. Този сорт тиква е полезен при лечение на чернодробни заболявания, стомашно-чревен тракт, диабет, нормализира метаболизма, помага за обновяване на състава на кръвта и намаляване на холестерола.
Младите тиквички имат най-добрия вкус, те се добавят към салатата сурови, пълнени, пържени, задушени, печени, приготвени на пара.
диня
Август е времето за сочни, узрели и невероятно вкусни дини. Динята е едногодишна билка от семейство Тиквени.
Дините са: овални, сферични или цилиндрични (а някои градинари успяват да отгледат дори квадратна диня); с бял, жълт, зелен цвят; петнисти, райета, мрежести; с розова, червена, малинова, бяла и жълта каша.
Динята се отнася до нискокалорични храни, тъй като съдържа само 25 kcal на 100 g в суров вид. В допълнение динената каша съдържа: пектини, фибри, витамини В1, С, РР, В2, хемицелулоза, провитамин А, фолиева киселина, каротин, никел, манган, магнезий, желязо, калий, лесно смилаема захар, аскорбинова киселина, каротин, а малко тиамин, рибофлавин и никотинова киселина и други органични киселини. Динените семена също са богати на токофероли, каротеноиди, витамини от група В (рибофлавин, фолиева киселина, тиамин, никотинова киселина), цинк и селен, полиненаситени мастни киселини, витамин D.
В допълнение към високия си вкус, динята е полезна при: отоци, причинени от сърдечно-съдови заболявания и бъбречни заболявания (например уролитиаза); със склероза, подагра, хипертония, артрит, диабет. А също има тонизиращ ефект, премахва излишния холестерол и токсични вещества от тялото, стимулира чревната подвижност и перфектно утолява жаждата.
В допълнение към прясната консумация, динята може да се използва за приготвяне на десерти, динен мед, плодов сладолед, сок.
Ранно грозде
Гроздето е сладко зрънце от семейство Виноградови, което узрява на лозата. Една от най-древните култури, познати на човечеството - някои учени вярват, че благодарение на отглеждането на грозде хората са преминали към заседнал начин на живот. Между другото, Адам и Ева ядоха грозде в райската градина; споменава се по-често от всички други видове растения в Библията. В момента в света има повече от 8 хиляди сорта грозде.
Ранните сортове грозде са тези сортове, които се нуждаят от 115 дни от момента на отваряне на пъпките до пълното узряване на плодовете със сумата на активните температури от 2400 C.
Тези летни сортове грозде включват: Тимур, Ранният елегантен, Галахад, Бяла наслада, Ришельо, КарМаКод, Серафимовски, Платовски, Хармония, Харолд, Супер Екстра, Брилянт, Либия, София, Виктор, Велес, Бажена, Атика, Руслан, Тортън, Bullfinch, Юбилей на херсонския летен жител, Crystal, Sasha, Julian и др.
Гроздовите плодове съдържат: соли на органични киселини (янтарна, ябълчена, лимонена, винена, глюконова и оксалова); микроелементи и минерални соли (калий, манган, магнезий, никел, алуминий, кобалт, силиций, бор, цинк, хром); витамини (ретинол, рибофлавин, тиамин, ниацин, пантотенова киселина, пиридоксин, фолиева киселина, аскорбинова киселина, филохинон, флавоноиди); пектинови вещества; незаменими аминокиселини (хистидин, лизин, метионин, аргинин, левцин) и несъществени аминокиселини (глицин, цистин); твърди мастни масла (гроздово масло), танини (лецитин, ванилин, флобафен).
По всяко време лекарите препоръчват грозде, сок от него, гроздови листа, стафиди, червено и бяло гроздово вино за лечение и профилактика на: рахит, анемия, белодробна туберкулоза, стомашно-чревни заболявания, скорбут, сърдечни заболявания, изтощение на тялото, хроничен бронхит, хемороиди, стомашно-чревни заболявания, бъбречни и чернодробни заболявания, подагра, маточно кървене, астенични състояния, загуба на сила, безсъние, бронхиална астма и плеврит, нарушения на метаболизма на минерали и мазнини, диатеза на пикочна киселина, отравяне с кокаин, морфин, стрихнин , арсен, натриев нитрат, заболявания на пикочния мехур, растеж на гнилна чревна флора, гнойни язви и рани, херпес симплекс вирус, полиовирус, реовирус.
Гроздето се консумира сурово, сушено (стафиди), използва се за приготвяне на вино, компоти, мусове, сокове и консерви.
Малина
Широколистен храст с двугодишни въздушни стъбла и многогодишно коренище. Малиновите плодове са космати костилки с червен, жълт или черен цвят, които са се разраснали в сложен плод върху съд.
Малините започнаха своето пътешествие по света от територията на Централна Европа, растящи предимно сред храсти, в сенчести гори, по бреговете на реките, поляни, по ръбовете на горите, в дерета и градини.
Малиновите плодове съдържат: ябълчена, винена, найлон, салицилова и мравчена киселина, глюкоза, фруктоза, захароза, танини, азотни, оцветители и пектинови вещества, калиева сол, мед, ацетоин, цианин хлорид, витамин С, бензалдехид, каротин, етерично масло и витамини от група В. А в семената - фитостерол и мастно масло.
Малината добре утолява жаждата, подобрява храносмилането, насърчава лечението на заболявания на стомашно-чревния тракт, „отрезвява”, когато е пиян, понижава температурата, подобрява апетита, има антитоксичен ефект. Малините са полезни за нервно напрежение и за добър цвят на кожата.
Малини се консумират пресни, конфитюр, конфитюри се правят от неговите плодове, желе, компоти, мусове, смутита се правят. Те също се сушат, замразяват, използват се в печенето, за украса на торти и сладолед. Листата и клонките се добавят към билковите чайове.
Ябълки бял пълнеж
Ябълките са плодовете на семейство Розови (Rosaceae), които растат както на дървета, така и на храсти и са най-често срещаната овощна култура в средната лента. Според някои учени ябълката е започнала своя „победоносен път“ по света от територията на съвременен Казахстан.
Сортът ябълка „Бял пълнеж“ (Papirovka) е един от най-често срещаните ранни сортове ябълки за домашно отглеждане в повечето региони на Русия и ОНД. Различава се с бели плодове и пулп, сладко-кисел вкус и невероятен аромат.
Една ябълка съдържа само 47 kcal на сто грама и се състои от 20% от „коктейл“ от полезни вещества (фибри, органични киселини, калий, натрий, калций, витамини А, PP, B1, C, B3, магнезий, желязо, фосфор , йод) и 80% вода.
Полезните свойства на ябълките са следните: те спомагат за нормализиране на храносмилането и понижаване на нивата на холестерола в кръвта; предотвратяват развитието на атеросклероза; имат тоник, подпомагащ ефекта на имунната система; произвеждат дезинфекционен и прочистващ ефект върху човешкото тяло; укрепват нервната система и стимулират мозъчната дейност. Освен това ябълките са полезни при лечението на хиповитаминоза (липса на витамини), захарен диабет и предотвратяване развитието на ракови клетки.
Тъй като ябълките могат да се съхраняват дълго време, те са чудесни за консумацията им сурови почти през цялата година. Освен това ябълките могат да бъдат печени, мариновани, осолени, сушени, използвани в салати, десерти, сосове, основни ястия, напитки и други кулинарни шедьоври.
къпина
Принадлежи към многогодишни храсти от рода Rubus от семейство Розоцветни. Това растение, чиито издънки и стъбла са осеяни с тръни, има големи плодове, подобни на черни „малини“ със синкав цвят. Расте по бреговете на реки, в храсти, в наводнени ливади и полета, в дерета с влажна почва, в смесени и иглолистни гори.
Къпините се отличават с „богат“ комплекс от лечебни и хранителни вещества, като: захароза, фруктоза, глюкоза, лимонена, ябълчена, винена и салицилова киселина, провитамин А, витамини В, Е, С, К, РР, Р, ароматни съединения и танини, фибри, пектин, минерали (натрий, калций, калий, магнезий, желязо, мед, фосфор, никел, молибден, манган, хром, стронций, ванадий, барий, кобалт, титан). Освен плодовете, листата от къпина имат и полезни свойства - съдържат флавоноли и левкоантоцианиди, витамин С, аминокиселини и минерали.
Къпините помагат за подобряване на метаболизма, укрепване на имунитета, нормализиране на телесните функции и имат антипиретични свойства. Поради тези свойства къпините се използват при лечение на заболявания на пикочния мехур, бъбречни заболявания, чревни и стомашни заболявания, захарен диабет и ставни заболявания. А също така къпините подобряват функционирането на нервната система и мозъка.
Къпините могат да се консумират пресни, да се използват за украса на сладкиши и сладолед, за пълнене на пайове, при производството на мармалад, сок, ликьор и вино.
Пъпеш
Фалшиво зрънце на тиквената култура от семейство Тикви, род Краставица. Пъпешите са сферични или цилиндрични в жълт, зелен, бял или кафяв цвят с невероятен аромат и сладък сладък вкус. Пъпешът има две родини - Източна Индия и Африка.
Пъпешът в суров вид е с ниско съдържание на калории - само 35 kcal, но в изсушен вид - 341 kcal, така че трябва да се използва с повишено внимание от хората, които следят теглото си.
Пулпата от пъпеш съдържа до 20% захар, витамини С, В9 и Р, каротин, провитамин А, фолиева киселина, мазнини, желязо, минерални соли, пектин, мазни масла.
Включването на пъпеш в диетата насърчава процеса на храносмилане и хемопоеза, лечение на атеросклероза, сърдечно-съдови заболявания, анемия, стомашни заболявания, психични разстройства, туберкулоза, ревматизъм, скорбут, подагра. Пъпешът е добро антитусивно, противоглистно и противовъзпалително средство.
Консумира се суров, използва се за приготвяне на сок, пъпеш мед и плодов сладолед.
оризова крупа
За производството на оризови зърнени храни се използва ориз. Оризът е зърнена култура, едногодишна / многогодишна билка от семейство Зърнени култури. На територията на съвременния Тайланд и Виетнам оризът започва да се отглежда преди повече от 4000 години. През целия период на използване на ориза от човечеството той се е разпространил по целия свят и е станал част от културата на народите на Япония, Китай, Индия и Индонезия, консумира се от повече от 2/3 от населението на света . В Азия има около 150 кг ориз на човек годишно. Сега в света има повече от хиляда сорта ориз.
Оризовата каша съдържа до 75% нишесте и практически не съдържа фибри. Съдържа още протеини, аминокиселини, витамини от група В (рибофлавин В2, тиамин В1, ниацин В3), витамин Е, калий, фосфор, желязо, йод, селен, калций. Характеристика на оризовите зърнени култури е, че тя не съдържа растителния протеин глутен, което е противопоказано в случаи на непоносимост към глутен.
Оризовата каша насърчава синтеза на тъканни протеини, необходими за мозъка и метаболизма, нормализира дейността на хемопоетичните органи и нервната система, подобрява храненето на клетките, предотвратява образуването на кръвни съсиреци и укрепва стените на кръвоносните съдове, има антиоксидантни свойства и неутрализира ефекта на солта в организма.
По принцип оризовите зърна се използват за приготвяне на оризова каша. Най-полезната каша се получава от кафяв ориз, който задържа всички ценни вещества, за разлика от преварения ориз - в него остават само 80% от хранителните вещества.
Можете да готвите оризова каша с мляко, тиква, ягоди, сушени плодове, мед, кондензирано мляко. Също така оризовите зърна се използват като гарнитура, пълнеж за пайове и пайове.
Соя
Това е едно от най-древните растения, култивирани от човека, което принадлежи към едногодишните тревисти растения от рода Соя, семейство Бобови. Тя започна своя победоносен поход по света от територията на Югоизточна Азия и сега расте на петте континента на Земята. Соята, в зависимост от сорта, се отличава с дебели, пубертетни или голи стъбла, със сложни листа (3, 5, 7 и 9-съставни), лилави или бели цветя. Соевият плод е боб с 2-3 семена.
Соята съдържа такива полезни вещества като: витамини В1, РР, В2, В4, В6, В5, В9, С, Н, Е, бета-каротин, натрий, калций, магнезий, калий, желязо, фосфор, бор, йод, цинк, рафиноза, стахиоза, изофлавони, лецитин.
Соята се препоръчва за лечение на язва, гастрит, сърдечни заболявания, диабет, остеопороза и дисбиоза. А също и да стимулира растежа на бифидобактериите, да регулира теглото, да намали холестерола и да оптимизира метаболизма на мазнините.
Калоричното съдържание на соята е 380 kcal.
Соята, поради високото си съдържание на протеини, е отличен заместител на много животински продукти (например соята замества месото, маслото, млякото). Използва се за приготвяне на сладкиши, сосове, напитки, сирене тофу, пастети, колбаси, кисело мляко, сладолед и шоколад.
Лин
Това е сладководна риба от семейство Шарани и единственият представител на рода Tinca. Тя се различава по това, че цветът (от тъмнокафяв с бронзов оттенък до зеленикаво-сребрист) зависи от характеристиките на дъното на резервоара на местообитанието му. Тялото на линя е покрито с дебел слой слуз, която започва да променя цвета си (потъмнява) и се оцветява при излагане на въздух. Този вид сладководна риба се използва и за украса на изкуствени водоеми, а именно в декоративни езера, фонтани и езера, се отглежда златният лин. Друга изненадваща характеристика на линя е, че той оцелява в условия, които не са подходящи за други риби (например с ниски нива на кислород във водата).
Линът е дългочерен дроб сред рибите - той може да живее до 18 години, като същевременно достига 50 см дължина и 2-3 кг тегло.
Линеното месо се отличава с наличието на висококачествени протеини, йод, витамини В, Е, А, РР и С, цинк, мед, натрий, хром, полиненаситени мастни киселини, фосфор, флуор, манган и калий.
Системното използване на печен лин може значително да подобри функционирането на цялото тяло като цяло, и по-специално на сърцето, стомаха и щитовидната жлеза.
При готвене линът се приготвя по различни начини - печен, задушен, маринован, варен, пълнен, пържен.
колеранг
Това е риба от разред кефал, род морска риба. Кефалът принадлежи към малък търговски равин, който живее в топли и тропически морета. Има 17 вида кефал, някои от които живеят в сладките води на Мадагаскар, тропическа Америка, Австралия, Югоизточна Азия и Нова Зеландия. Кефалът се отличава със сребристия си цвят, плува много подвижно и на ята, знае как да „скача“, когато е уплашен.
Калоричното съдържание на кефал е 124 kcal. Съдържа такива полезни вещества като: протеини, мазнини, фосфор, хлор, калций, цинк, хром, молибден, флуор, никел, провитамин А, витамин PP и B1, омега-3.
Кефалът е полезен в храната за профилактика на сърдечно-съдови заболявания (например инсулт) и атеросклероза, при лечение на хронични и остри чревни заболявания.
Кефалът, с нежното си, вкусно и ценно месо, заслужено е заемал значимо място в различни национални кухни. Пече се с манатарки, задушени в рибен бульон, шампанско или бяло вино, пържени в галета и рибени колбаси на пара. Освен това кефалът се осолява, пуши, суши и се използва за консерви.
щука
Принадлежи към рода сладководни риби, той е единственият представител на семейство Щукови и принадлежи към хищници. Той има торпедоподобно тяло с широка уста и голяма глава, може да достигне 1,5 метра дължина и тегло - 35 кг. Цветът зависи от местообитанието и варира от светло зеленикав до сиво-кафяв с маслинени или кафяви петна. Някои от видовете му могат да живеят до 30 години. Местообитанието на щуката е сладководни реки, езера, езера в Северна Америка и Евразия, обезсолени части на Балтийско и Азовско море.
Калоричното съдържание на прясното месо от щука е 82 ккал. Щуката съдържа много калий, фосфор, калций, магнезий, натрий, сяра, желязо, цинк, йод, мед, манган, хром, флуор, кобалт, никел, молибден, витамини В1, В6, В2, В9, Е, С, PP, И.
Щуковото месо се препоръчва за борба с бактериални инфекции, намаляване на риска от аритмии, укрепване на имунната система, с диетично хранене и лечение на стомашни заболявания.
При готвенето щуката се пържи, вари, пече или пълни, а от нея се правят и котлети, телешко месо, кнедли и кифлички.
Пачи крак
Яркочервени горски гъби, с обърната капачка „чадър“, която е израснала заедно със стъблото на гъбата. Особеността на лисичките е, че те рядко са червиви, не се мачкат, не се рушат и не натрупват радиоактивни вещества. В иглолистните, брезовите и смърчово-брезовите гори лисичките растат в семейства от началото на лятото до късната есен.
Лисичките съдържат витамин А, РР, В, аминокиселини и микроелементи (мед, цинк), хитинманоза, ергостерол, траметонолова киселина.
Този вид гъби се препоръчва за профилактика на очни заболявания (особено „нощна слепота“), лечение на чернодробни заболявания, хепатит, туберкулоза, циреи, абсцеси, тонзилити, паразитни инфекции на тялото, за прочистване на черния дроб.
Най-вкусните пържени лисички с яйца, картофи, спагети, пиле. Те могат да се добавят към пай или пица.
Серум
Страничен продукт, който се получава по време на приготвянето на сирене, казеин или извара, чрез валцуване на нагрято кисело мляко и прецеждане. Серумът принадлежи към здравословните и питателни напитки, което дори е препоръчано от предшественика на самия Хипократ за лечение на заболявания на белите дробове, черния дроб и псориазис.
В състава си суроватката съдържа витамини В, Е, С, Н, А, калций, магнезий, фосфор, млечнокисели бактерии и млечна захар.
Благодарение на нискомолекулната структура на протеина, суроватката се абсорбира перфектно и участва активно в процесите на обновяване на клетките. Освен това има общоукрепващ ефект върху организма, нормализира секреторната функция на стомаха, засилва метаболитните процеси, премахва токсините и токсините и стимулира чревната дейност. Също така помага при намален имунитет, заболявания на сърдечно-съдовата система, хормонални нарушения, стомашно-чревни заболявания (гастрит, колит, язва), при вътрешни възпаления, за предотвратяване развитието на гнилостни процеси. Серумът е полезен за бременни жени с отоци и за нормализиране на бъбречната функция.
В кулинарията суроватката се включва в продуктите на детската млечна кухня, използва се като компонент за тесто за печене, палачинки, палачинки и за студени супи. Месото и рибата се мариноват в суроватка.
Турция
Това е втората по големина (след щрауса) домашна птица от порядъка на пилешко. Остарялото име за пуйка е индийско пиле, така че е наречено, защото тази птица идва от Америка.
Живото тегло на мъжките пуйки (пуйки) варира от 9 до 35 кг, а на пуйките, съответно, от 4,5 до 11 кг. Пуйката се различава по това, че има широка опашка и дълги силни крака, главата и шията й са украсени с кожни образувания, при мъжките месест дълъг придатък виси от върха на клюна. Оперението на пуйка е различно: бяло, бронзово, черно.
Варено пуешко месо с ниско съдържание на мазнини с високо съдържание на протеини има калорично съдържание 195 kcal и съдържа такива полезни вещества: витамин Е, А, В6, РР, В2, В12, калций, фосфор, калий, селен, сяра, желязо, магнезий , натрий, манган, йод.
Пуешкото месо допринася за попълването на плазмения обем в кръвта, метаболитните процеси в целия организъм и повишава нивото на жизнената енергия. Използва се за предотвратяване появата и развитието на недостиг на витамини, целулит, мозъчни нарушения и рак.
Наденица, колбаси, кнедли, котлети се приготвят от пуешко месо, може да се пълни, пече във фурната, задушава се, приготвя се на пара.
жасмин
Това е вечнозелен катерещ или изправен храст от семейство Маслинови. Различава се с трилистни, перисти или прости листа с редовни големи жълти, червеникави или бели цветя.
Полезните вещества на жасмина включват: биологично активни съединения (феноли, сесквитерпени, лактони, тритерпени), етерични масла, салицилова, бензоена и мравчена киселини, бензилацетат, бензилов алкохол, лимон на жасмон, индол.
Цветята на жасмин помагат за подобряване на храносмилането, стимулират отслабването, кръвообращението, ускоряват метаболизма и премахват токсините. В медицината жасминът се използва за лечение на чернодробна цироза, хепатит, апатия, за укрепване на нервната система.
Цветята на жасмин при готвене се добавят като ароматна добавка към зеления чай.
Бадеми
Това е малко дърво или храст с костилкови плодове от подрода Бадем от род Слива, погрешно отнасящи се до ядките. Бадемовият плод прилича на кайсиева костилка. Обикновено бадемите растат на височина 800-1600 м над морското равнище по чакълести и каменисти склонове, те обичат слънцето и понасят добре сушата. Има три основни разновидности на бадемите: горчиви, сладки и чупливи бадеми.
Сред хранителните вещества на бадемите трябва да се отбележи следното: 35-67% несъхнещо мастно масло, резорбируем висококачествен протеин, калций, манган, магнезий, фосфор, ензими, витамин Е, В, амигдалин.
Бадемите имат благоприятен ефект върху образуването на липиди в кръвта и се използват при нарушена бъбречна функция и храносмилателни разстройства. Сладкият бадем укрепва мозъка, прочиства вътрешните органи, омекотява тялото, укрепва зрението и гърлото, полезен е при плеврит и астма, хемоптиза, ожулвания, язви в пикочния мехур и червата.
Децата трябва да бъдат изключени изобщо, а възрастните да ограничат количеството консумирани необработени горчиви бадеми - поради високата концентрация на гликозид, който се разгражда в организма до захар и отровен циановодород.
Обикновено бадемите се консумират пържени или сурови, използвани като добавка в сладкарски изделия и ликьори.