Бекон

Описание

Беконът не е вид свинска мас, а специално захранван продукт. Специално подбрани прасета-с дълъг гръб и рано узряващи-се хранят с ечемик, боб, мляко и други деликатеси, а хранителните отпадъци, овеса и рибата, напротив, се изключват от диетата им. Страната на младо прасе върви върху бекон - без кости и прешлени. Беконът се яде точно така, пържен до състояние на чипс.

Беконът се прави от хълбока на младо прасе, което е лишено от кости и прешлени. За производството му се използват специални животни за ранно узряване, които имат дълъг гръб. По принцип беконът се осолява с помощта на готварска сол. Животните се хранят с подбрана храна, за да направят месото с най-високо качество. Днес солен, пушен и дори сладък бекон има по рафтовете на магазините. Можете да го закупите като цяло парче, както и в изрязани плочи.

Видове сланина

Както си мислехме, беконът е изключително свинско месо. Но това не е така. Има няколко вида бекон.

пуешки бекон

Този бекон е направен от пушени постни пуешки бедра и се използва като алтернатива на традиционното свинско месо. Пуешкият бекон има повече вкус на шунка и не се свива при пържене, тъй като съдържа малко мазнина. Затова е по -добре да го запържите в олио - в противен случай ще залепне за тигана.

Канадски бекон

Постната шунка от кръста на свинското месо обикновено се нарича канадски бекон. На английски има още два термина за него - бекон назад и бекон за пряк път. Струва повече от обикновения бекон и рядко се продава нарязан. Канадският бекон може да бъде пържен, печен, сандвичен и добавен към салати.

Пушен бекон

Преди да го добавите към храната, по-добре е да сварите пушен бекон във вряща вода, за да се отървете малко от характерния пушен послевкус. Соленото, между другото, също може да се свари, ако изглежда твърде солено.

Pancetta

Панцетата е италиански бекон, голямо парче мазен свински корем, маринован и овкусен с подправки и билки, най-често розмарин. Пържи се и се добавя към тестени изделия, топли ястия, салати и закуски.

Видове сланина

Има няколко разновидности бекон, които се различават по редица фактори.

Според начина на приготвяне се разграничават солен и пушен бекон. Солен продукт е леко осолено прясно месо, което се натрива със смес от различни подправки или се накисва в марината. Готвенето по този начин ще удължи срока на годност на бекона и също така ще помогне да се отървете от бактериите. Пушеното месо има богат вкус и аромат, а процесът на приготвянето му се състои в продължителна топлинна обработка с дим. При пушенето на бекон обикновено се използват чипове от овощни дървета като череши, круши, ябълкови дървета и други.

Освен всичко друго, има още няколко вида продукти, сред които могат да се разграничат следните:
Най-популярният вид бекон е канадският. Той има най-високата цена сред останалите сортове, тъй като такъв продукт се получава от лумбалната част на свинските трупове. Този бекон може да се използва за печене, пържене, приготвяне на всякакви салати и първи ястия, както и като самостоятелна закуска.

Панцетата или италианският бекон, както го наричат ​​още, е солено парче свински гърди. Най-често такова месо е доста мазно и освен това има много подправки, което придава на бекона по-наситен и апетитен вкус.

Пуешкият бекон също е популярен сорт. Месото за това лакомство се взима от бедрата на пуйката. Съдържанието на мазнини в този бекон е много по-ниско от това на другите сортове и такова месо също се обработва топлинно с дим.

Кой бекон е най-вкусен зависи от вас. Препоръчваме ви със сигурност да опитате всеки от тях, за да имате с какво да сравните.

Бекон и гърди - каква е разликата?

„Каква е разликата между бекон и гърди?“ – този въпрос често се задава от много домакини. Всъщност е много лесно да объркате тези продукти, тъй като единствената разлика между тях е наличието на хрущял. Въпреки това, има редица признаци, по които можете да разберете какво точно е пред вас: бекон или гърди.

На първо място, трябва да погледнете телесните мазнини. В бекона те се редуват с жилки от месо и са с размер не повече от 1.5 сантиметра, докато в гърдите дебелината на мастната тъкан може да надвишава два сантиметра.
Цветът на месния продукт също говори много.

Така че добрият бекон има еднороден цвят във всяка част от продукта, но гърдите показват някои ивици или потъмняване.

Можете също да различите бекона от гърдите, като погледнете кожата: ако е чиста и има еднороден цвят, значи имате висококачествен бекон, а ако кожата има четина или ивици, това означава, че имате гърди пред себе си .

Когато купувате пакетиран бекон, не забравяйте да обърнете внимание на състава. Тя не трябва да съдържа соя, подобрители на вкуса или ароматизанти, тъй като те често се включват в гърдите.

На мястото на нарязване висококачественото месо, което е бекон, има гладка, еднородна повърхност и гърдите започват да се ронят и да се разпадат на парчета.

Като изучавате внимателно списъка с разликите, можете лесно да определите каква е разликата между бекон и гърди. Това ще ви позволи да избирате само качествени продукти за вашите ястия.

Как да изберем и съхраняваме?

Знаенето как да изберете правилния бекон е много важно, защото в магазините можете да намерите няколко варианта за такъв месен деликатес, но подобно на други хранителни продукти, той може да бъде фалшифициран, да се добавят вредни консерванти и други хранителни добавки и т.н.

За да се предпазите и да купите не само вкусен, но и здравословен бекон, когато избирате, трябва да вземете предвид следните препоръки:

Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е цената на продукта. По този въпрос е необходимо да се намери средна позиция, тъй като много ниската цена е признак на неестествен продукт. Ако беконът е много скъп, това може да е знак за популярността на производителя, а не знак за високо качество. Естествен и вкусен бекон може да бъде закупен на средна цена.

Сега да преминем към състава на етикета. Качественият продукт ще съдържа самото месо и 10% саламура. Този естествен бекон няма да издържи дълго и ще бъде скъп. Опитайте се да купите бекон, който съдържа минимален списък.

За да закупите качествен пушен бекон в магазина, трябва да разгледате парчетата месо (вижте снимката). Ако е бил използван естествен пушен, цветът му ще варира от светло до тъмно кафяво. Ако производителят е използвал течен дим за пушене, тогава месото в бекона ще бъде оранжево или жълто.

Естественият бекон може да бъде със или без кожа. Важно е тя да е чиста и без никакви петна или повреди.
Истинският бекон има еднороден цвят и равномерно редуване на свинска мас и месо. Освен това слоят мазнини не трябва да бъде повече от 1.5 cm.

Срокът на годност на добрия бекон не трябва да бъде повече от 15 дни, ако посоченият период е по-висок на опаковката, тогава трябва да откажете такава покупка.

Не забравяйте да съхранявате бекона в хладилник. Желателно е в същото време да не влиза в контакт с други продукти, които се консумират пресни. Пример: зеленчуци, сирене, плодове и други храни.

Ползите от бекона

Ползите от бекона се крият във витаминния и минералния му състав. В този продукт има големи количества витамини от група В, които са важни за метаболизма и за нервната система. Съдържа и витамини А и Е, които са важни за младостта на кожата, а също така имат положителен ефект върху работата на сърдечно-съдовата система.

Съдържа големи количества бекон протеин, който е важен за спортисти и за кърмещи жени. Той съдържа киселини, които са необходими за нормалното функциониране на сърцето, черния дроб и мозъка.

Изсушеният бекон има способността да детоксикира организма и да намали риска от рак. Освен това помага за прочистването на кръвта от „лошия“ холестерол.
Но полезните свойства на сланината не свършват дотук. По-долу е даден списък с положителните качества на този продукт, които със сигурност ще почувствате, ако не прекалявате с това лакомство.

Беконът съдържа голямо количество протеини и мазнини, благодарение на което използването на този продукт в разумни количества ви позволява да възстановите силата. Този ефект може да бъде особено забележим след изтощителни спортни тренировки.

Също така е полезно децата да ядат малки количества сланина, тъй като този продукт съдържа лизин. Той участва активно във формирането на скелета, както и на ставите и хрущялите.

Редовната нормирана консумация на бекон спомага за подобряване на метаболизма, както и за нормализиране на дейността на хормоналната система.

Дори при отслабване беконът може да бъде от полза, но само ако консумирате достатъчно вода с него.

Магнезият и цинкът, които се съдържат в големи количества в месните продукти, помагат за предотвратяване на заболявания на сърдечно-съдовата система, както и за повишаване на потентността.
При чести промени в настроението, депресия и стрес използването на бекон може да нормализира състоянието на нервната система и да предотврати появата на свързани заболявания.

Обмислете факта, че полезните свойства на бекона се наблюдават само ако той се използва по стандартизиран начин. Също така, не забравяйте да обърнете внимание на противопоказанията.

Бекон вреда и противопоказания

Беконът може да бъде вреден поради високото си съдържание на калории, така че трябва да се яде в малки количества, тъй като това може да доведе до наддаване на тегло. Също така, ако злоупотребявате с бекон, можете да създадете проблеми с работата на стомаха и червата. Хората със сърдечни проблеми трябва да внимават с бекона.

При заболявания на сърдечно-съдовата система мазното месо обикновено е противопоказано.

Разбира се, беконът може да бъде вреден, за производството на който недобросъвестни производители са използвали оцветители, аромати и други хранителни добавки, вредни за организма.

Имайте предвид, че свинското месо може да съдържа различни паразити, поради което не се препоръчва да се яде бекон без термична обработка.

Основните вредни качества на бекона включват следното:

Прекомерната употреба на тази съставка може да причини образуването на холестеролни плаки в съдовете, тъй като беконът е доста мазен продукт. По същата причина прекомерното му използване се отразява негативно на работата на сърдечно-съдовата система.

Възможно е не домашно приготвеният бекон да съдържа всякакви вредни добавки, които влияят негативно на функционирането на стомаха и панкреаса.

Пушеният бекон, когато се използва прекомерно, може да доведе до развитие или поява на ракови клетки. Това важи особено за децата в училищна възраст, така че е препоръчително да се ограничи количеството консумирана храна за тях.
Беконът е тежка храна, затова не се препоръчва да се яде преди лягане. Това може да доведе до проблеми със стомашно-чревния тракт.

Невъзможно е да не споменем, че този продукт е много калоричен, следователно, ако следвате фигурата си, не се препоръчва да го ядете в големи количества.

Що се отнася до противопоказанията, беконът не трябва да се консумира от бременни жени в края на бременността, малки деца, както и хора, които страдат от заболявания като затлъстяване, гастрит, язва, диабет. Но ако ядете това месо в разумни количества, то няма да навреди на тялото.

11 интересни факта за бекона

1. Беконът е осолен месен продукт, получен в резултат на специфично угояване и отглеждане на свине (бекон отглеждане на свине).
2. Беконът беше първата храна, изядена на Луната. Когато Нийл Армстронг и Едуин Олдрин отпразнуваха кацането на Луната, те ядоха кубчета бекон и праскови, бисквити, сок от ананас и грейпфрут и кафе. Беконът беше изсушен, осолени кубчета месо, които трябваше да се разтворят с гореща вода.
3. Международният ден на бекона се отбелязва на 3 септември.
4. Беконът е едно от най-старите преработени меса. Известно е, че китайците са направили посланика на свинския корем преди 3000 години.
5. Бекономания. Какво друго можете да наречете появата на много необичайни неща с вкус или мирис на бекон? В наши дни светът произвежда шоколад, сол, водка, фъстъци и майонеза с аромат на бекон, със сапун с аромат на бекон, одеколон, паста за зъби, дъвка или дори зъбен конец.
6. Един добър сандвич с бекон може да помогне при махмурлук. Комбинацията от хляб и бекон осигурява комбинация от протеини и въглехидрати, а аминокиселините в бекона облекчават главоболието, тъй като стимулират ревитализацията на невротрансмитерите, изчерпани от алкохола.
7. Беконът може да се използва за направата на рози за „мъжки“ букет.
8. Едно 20-грамово парче бекон съдържа приблизително 5.4 грама мазнини, 4.4 грама протеин и 30 mg холестерол, в зависимост от използвания метод.
9. „Турски бекон“ се прави от пуйка и е подходящ за хора, които не ядат редовен бекон по религиозни, здравословни или други причини. Този бекон съдържа по-малко мазнини и протеини, но може да замести традиционния бекон в различни ястия.
10. Шотландия също направи свой собствен аналог на бекон. Той е направен от агнешко и изглежда много подобно на традиционния свински бекон.
11. Вегетарианският бекон се прави от мариновани ленти от тофу или темпе. Този бекон не съдържа холестерол, той е с много ниско съдържание на мазнини, но голямо количество протеини и фибри.

Бекон в готвенето

Продуктът е много разпространен в кулинарията. Правят сандвичи с бекон, добавят го в супи и сервират с различни гарнитури.

Това е прекрасно допълнение към бъркани яйца, различни предястия, салата.

Соленият и пушен бекон ще поглези гостите и домакинствата през зимата, когато тялото се нуждае от повече протеини, отколкото през всеки друг сезон на годината.

Бекон със сирене във фурната

СЪСТАВКИ ЗА 3 ОБСЛУЖВАНИЯ

• Бекон 8
• Бринза 150
• Пармезан 50
• Топено сирене 1
• Копър 5
• Чесън 1

Готвене

1. Приготвяйте храни според списъка. Вземам сланината прясна, сурова, ако използвате замразена, тя трябва да се размрази, но не напълно, така че лентите да се разделят помежду си. Използвам сирене в готвенето, но мисля, че може да бъде заменено с извара. Взимам сирене пармезан, можете да вземете всяко твърдо. Ще използвам топено сирене, за да задържа изварата заедно. Пригответе форма за печене и включете фурната да се нагрее до 200 гр.
2. Извадете сиренето от опаковката и изцедете течността, ако има такава. Натрошете сирене в купа с ръце или с вилица, или настържете, добавете ситно нарязан копър (предварително измит и изсушен) и чесън, прекаран през преса (предварително обелен).
3. Извадете пармезана от опаковката и го настържете на едро ренде. Добавете настърганото сирене в купата със сиренето фета.
4. Добавете разтопено сирене и разбъркайте. Масата трябва да е плътна, да може да поддържа формата си.
5. Подредете филията бекон в чиния. С ръце вземете сирената маса (около супена лъжица), оформете я в овални котлети и я увийте в бекон. По-добре е да го увиете не много плътно и, ако е възможно, така че беконът да е в цялата сирена и да изглежда възможно най-малко.
6. Покрийте съда на фурната с хартия за печене или намажете с растително масло. Поставете в нея рула от сирене. Поставете съда във фурната за 15 - 20 минути, можете да използвате горната конвенция или режим грил. по желание можете да поръсите самите рулца с настърган кашкавал.
7. Сервирайте горещи ролки с бекон и сирене. Те държат добре формата си, но пълнежът може да изтече от тях. Поставете самите рулца върху съда заедно с плънката, ако е изтекла и сок.
8. Сиренето на рула в бекон се оказа наистина много ароматно благодарение на чесъна и копъра. Благодарение на бекона и сиренето те са сочни и умерено солени. Самите ролки изглеждат представително. Но такава закуска трябва да се сервира гореща: когато се охлади, тя става суха и външният вид избледнява. Освен това ми се струва, че такива рула с бекон и сирене не са за всеки.

Използвайки един и същ алгоритъм за готвене, такива ролки могат да се готвят и в тиган.

Приятен апетит!