Съдържание
Описание
Босилекът е пикантна билка, която е обичана в Европа, Кавказ и Азия. Ще ви разкажем как тази подправка е полезна и как да приготвите освежаваща напитка и вкусна подготовка за зимата с нея
Босилекът е особено популярен в националната кухня на Закавказието, както и в Централна Азия. Там растението се нарича Reikhan, Regan, Rean, Raykhon. Общо има около 70 вида босилек. Най -известните сред тях са зелен, лилав и лимонов босилек или тайландски.
Листата и стъблата на растението съдържат етерични масла, които придават на босилека приятен аромат. Босилекът се отваря постепенно в ястията - първо придава горчивина, а след това сладникав послевкус.
Листата босилек се използват както като самостоятелна закуска, така и като подправка за салати и супи. Босилекът върви добре с месо - агнешко, говеждо, птиче и зеленчуци (особено домати). Добавя се и към маринати и кисели краставички. Някои страни използват семена от босилек в напитки, салати и супи. От босилек се правят и различни сосове. Най -популярният сос от босилек е пестото, което се приготвя с добавяне на кедрови ядки, пармезан и обилно количество зехтин.
През лятото босилекът, особено лилав, се използва за приготвяне на различни напитки - лимонада от босилек, компот от босилек, а също така се вари и чай с босилек. Тъмните листа също отличават вкуса на десертите.
Състав и съдържание на калории
- Калорично съдържание 23 kcal
- Протеини 3.15 g
- Мазнини 0.64 g
- Въглехидрати 1.05 g
От мастноразтворимите витамини босилекът съдържа А, бета-каротин, Е и К. От водоразтворимите витамини С, В1, В2, В3 (РР), В4, В5, В6 и В9 присъстват.
Ползи от босилек
Босилекът съдържа много витамини - А, С, В2, РР, каротин, фитонциди, рутин. Благодарение на такъв компонент като евгенол, босилекът има мощен антибактериален ефект, а също така има спазмолитичен и тонизиращ ефект, който може да се сравни с аспирин или ибупрофен.
Екстрактът от босилек се използва за лечение на рани и лечение на акне. Съдържанието на витамин А прави босилека полезен за остро зрение. В тези зеленчуци има и омега-3 мастни киселини. Забелязан е и положителният ефект на босилека върху имунитета и ефективността при превенцията на рака.
За какво още е полезен босилекът? Растението стимулира добре апетита. Охладен бульон може да се използва за облекчаване на кървене на венците. Босилекът се използва и като успокоително - вместо чай от лайка, можете да сварите отвара от босилек.
Вреда и противопоказания
Растението босилек съдържа живачни съединения, които могат да навредят на здравето в големи количества. Бременните жени, хората със заболявания на сърдечно-съдовата система, както и пациентите с епилепсия и диабет трябва да бъдат особено внимателни.
Деца на възраст под седем години също не трябва да ядат растението. Босилекът дразни стомашно-чревния тракт и може да доведе до отравяне. Не може да се изключи индивидуална непоносимост към растенията.
Лимонада от босилек
Напитка, идеална за горещ летен ден, е лимонада с босилек и мента.
За да приготвим напитка от босилек, са ни необходими 2 липа (или 2 лимона), куп босилек и мента и тръстикова захар.
- Налейте вода в тенджера и сложете на огън. Добавете тръстиковата захар. Водата не трябва да кипи.
- Изстискайте сока от 2 лайма в чаша. Босилекът и ментата трябва да бъдат натрошени малко. Добавете прясно изцеден сок и билки в тенджера с вода.
- Свалете съда от огъня и охладете разтвора.
- Изсипете напитката в кана и добавете кубчета лед. Лимонадата е готова!