Черница

Описание

Черницата е дърво от семейство черница. Персия е официалната родина на черницата. В Афганистан и Иран изглежда „родословно“ дърво и хората го засаждат на почти всеки двор. В наши дни расте в Европа, Северна Америка, Африка и Азия. Хората са използвали плодовете на черната черница много преди раждането на Христос. Според легендата това дърво все още расте в град Йерихон, в сянката, където се е скрил Исус.

Черницата расте много бързо в началото, но с възрастта този процес спира. Стандартната височина на реколтата е 10-15 m, сортовете джуджета растат до 3 m. Черницата е дълголетно дърво. Продължителността му на живот е около двеста години, а при добри условия - до петстотин. Днес има около шестнадесет вида и четиристотин сорта черница. Черницата се отглежда лесно. Понася както зимни докосвания на студ, така и летни суши. Расте на почти всяка почва. Чрез подрязване можете да постигнете по-дебела и сферична корона. Вижте как изглежда фермата, това видео:

Дървото дава плодове ежегодно и е в изобилие. Черниците са нетрайни и не понасят добре транспортирането, особено на дълги разстояния. Оптималното съхранение е три дни в найлонова торбичка в хладилника, без загуба на вкуса и външния си вид. Размразяването или изсушаването е решение за удължаване на този период.

История на черницата

Те са се научили да отглеждат черници преди повече от 4 хиляди години. Популярността на растението в селското стопанство е свързана с развитието на ферми за производство на естествена коприна. Черницата е била използвана за хранене на неописуеми червеи, работещи върху създаването на скъпи тъкани. Кога плодовете на растението са започнали да се хранят, хората не са известни, но има информация, че дълго време се отглежда на плодородните равнини на Турция, Русия и други региони по света.

Растението дава обилни плодове всяка година. Реколтата, взета от едно дърво, може да достигне 200 кг или повече. Черничевото зрънце узрява до края на юли. Растението е широко разпространено в Гърция на остров Морея (средновековното име на полуостров Пелопонес). Според една версия на учените, думата morea идва от morus, което се превежда като черница. Растението се култивира в Гърция от древни времена. Появата му на Пелопонес като земеделска култура вероятно датира от края на 6 век.

Най-ефективни методи за отглеждане

Най-добрият начин за отглеждане е в 10-15 L контейнери с плодородна почва в оранжерия. Тогава няма да е необходимо да се копае в разсада за зимата преди засаждане, а да се съхраняват в контейнери и да се засаждат рано през пролетта в ямите, подготвени за засаждане.

Също така, няма да е необходимо да съкращавате въздушната част с 4-5 пъпки. Когато се засаждат в контейнери за 7-8 години, черницата ще даде плод. Формира се само със зелено прищипване и без ножици за подрязване. Инфекция, която попада в повърхността на раната, лесно инхибира развитието на разсада, или ще го унищожи. Поливането и подхранването се изисква само веднъж в края на пролетта. В края на септември изчистете всички млади издънки, за да предизвикате бързо лигнифициране на издънките и да се подготвите за зимуване.

Видове и сортове

Черницата е род цъфтящи растения от семейство Черникови, който включва 10-16 вида широколистни дървета, както диви, така и култивирани в много региони на света. Те произвеждат годни за консумация плодове, които са ценени в кулинарията. Черничевото зрънце е подобно на къпината, но се различава по цвят. Има светлочервен, лилав или пурпурен оттенък. Плодовете на растението се класифицират според цвета на плодовете на два основни типа.

• Morus (червена черница) - дом в Северна Америка.
• Morus Alba (бяла черница) - родом от източните райони на Азия.

В допълнение към „чистите“ видове черница има и ягодоплодни хибриди. Така че, в Европа, черната черница расте, в Северна Америка - червена и тъмно лилава.

Плодовете от черница най-често се намират на плота под формата на сушени плодове. Листата, корените и клонките на черница се продават в магазините като изсушени лекарствени препарати, а семената са предназначени за отглеждане на растението у дома. Тези със сладък зъб могат да се насладят на плодове от черница, предлагани от някои производители.

Състав на плодове

Черничевите плодове имат почти рекордно съдържание на калий и ще бъдат особено полезни за хората, които страдат от липсата на този елемент. Освен това плодовете са богати на витамини Е, А, К, С, както и на витамини от група В. Сред микроелементите има манган, селен, мед, желязо и цинк, а сред макроелементите - магнезий, калций, фосфор и натрий .

Калоричното съдържание на черница е 43 kcal.

Черна коприна: полезни свойства

Плодовете на черницата са лечебни. Плодовете са много полезни за храносмилателния тракт. Незрели - те имат стягащ вкус и са в състояние да премахнат киселини, а узрели - са прекрасни дезинфекциращи в случай на хранителна интоксикация. Хората използват презрели черници като слабително средство. Освен това узрелите плодове са добър диуретик. Плодовете помагат за възстановяване в следоперативния период и при тежки физически натоварвания.

Поради наличието на витамин В, които имат добър ефект върху нервната система, черницата нормализира съня и успокоява при стресови ситуации. Магнезият и калият в състава на плодовете помагат на процесите на хематопоеза. Приемането на няколко чаши черница на ден може да помогне за стабилизиране на нивата на хемоглобина. И поради факта, че 100 г плодове съдържат само 43 до 52 ккал, хората могат да го ядат дори по време на диети. Черницата ще бъде полезна за хора, страдащи от хронично подуване поради неправилно функциониране на бъбреците или сърцето.

Противопоказания на черната черница

Честа препоръка е да не се консумират плодове с ниско качество - това може да повлияе негативно на храносмилането. В допълнение, черничевите плодове абсорбират соли на тежки метали; следователно използването на плодове, отглеждащи се в неблагоприятна екологична среда, не е добро за здравето. Също така не трябва да консумирате сок от черница или горски плодове заедно с други ягодови сокове, тъй като това може да причини ферментация.

Най-добрият вариант е да ги приемате тридесет минути преди хранене, на гладно. Черницата, в редки случаи, може да причини алергии. Плодове от черница Хипертониците обикновено приемат плодове от черница с повишено внимание и под наблюдение, особено в горещо време, тъй като употребата им може да доведе до повишено кръвно налягане. Поради сладостта си (около 20% от захарите), черницата не се препоръчва при диабет.

Приложение на черница

Черницата е храна и оцветител, а дървото й поради своята лекота и здравина се използва за производството на музикални инструменти. Хората извличат захар и оцет от плодовете на черната черница. По-добре е да ядете плодове прясно набрани или да ги преработите в безалкохолни напитки, вина и водка-черница. Плодовете също са чудесни за приготвяне на конфитюри, желета и сиропи, добавянето им към хлебни изделия, направени пастили и сорбета. В някои страни хората използват плодове от черница за приготвяне на хляб.

Вкусови качества

Черницата е по-плътна по консистенция от къпината. Има месеста сочна каша. Плодовете на черницата имат сладникав вкус с лека киселинност, малко като сушени смокини. Червеното зрънце, което расте в източната част на Америка, има много богат аромат, докато азиатското бяло зрънце има освежаващ сладникав вкус без аромат, леко тръпчив и без киселинност.

Приложения за готвене

Черницата се суши и се добавя като пълнеж към пайовете. От плодовете се произвеждат вино, сиропи, ликьори, изкуствен мед „бекмес“. Листата и корените на дървото се използват за производството на лечебни препарати и чай.

Как да готвя черници?

• Гответе компот от черница.
• Пригответе тинктура, вино или водка.
• Направете паста и украсете с нея сладолед.
• Пригответе сорбет от черница.
• Изпечете пай, пълнен с горски плодове.
• Направете желе, кремообразен десерт или сладко с лимонова кора.
• Сварете изкуствен мед от бели плодове.
• Добавете към мюсли вместо стафиди за закуска, например.
• Пригответе коктейл.
• Смесете с кремообразно кисело мляко.

С какво да комбинирате черница?

1. Млечни продукти: сладолед, сметана, краве или соево мляко, масло, кисело мляко.
2. Месо: дивеч, заек, еленско месо.
3. Сладки / сладкарски изделия: захар.
4. Алкохолни напитки: портфейл, касис, къпина или бъз ликьор, коняк.
5. Бери: бъз, касис, къпина.
6. Плодове: лимон.
7. Зърнени храни / смеси: овесени ядки, мюсли.
8. Подправки / подправки: ванилия.
9. Брашно: ръж или пшеница.
10. Орех: орех.

Учените класифицират зрънцето като това, което лесно уврежда и е нетрайна храна, затова препоръчваме да го ядете прясно. Можем да го съхраняваме в хладилник за около 3 дни. Най-добрият начин за транспортиране на плодовете е да ги замразите или да изсъхнат.

Черница: лечебни свойства

Кората, клоните, корените, плодовете и листата са полезни за лечебни цели. Например тинктурата от кора или корен е добра като общоукрепващо средство, както и при бронхит, астма и хипертония. Смес от растително масло и смачкана кора забележително лекува изгаряния, екзема, гнойни рани, псориазис и дерматит.

Отварата от листа е добър адювант при диабет, при треска и като антипиретик. Сокът от горски плодове изплаква гърлото и устата. Ежедневната консумация на големи количества плодове на ден (300 g, четири пъти на ден) помага при лечението на миокардната дистрофия и премахва нейните симптоми. Плодовете стимулират регенерацията на тъканите, включително органите на зрението.