Боровинка

Гастроентеролог и диетолог разказа как тези вкусни боровинки са полезни и как да ги ядем по-добре.

Боровинката е малък храст, висок 1 метър. Принадлежи към обикновеното семейство вересови. Сивите гладки извити клони отличават растението. Плодовете се събират за консумация, както сурови, така и преработени. Този род може безопасно да расте в градина или гора. Можете да направите сладко от тях и да го използвате за приготвяне на вино, но повече за това по -късно. Помислете какво представляват боровинките, описание на ползите от плодовете, какви сортове има, кои са най -добре да се използват и какво може да се приготви.

Малко история

Легендата казва, че преди много векове се е случила една интересна и същевременно тъжна история. Двама братя живееха в блатата: единият имаше името Багул, а другият - Верес. Веднъж първият брат каза, че скоро ще доведе красиво момиче в къщата, ще стане негова съпруга, а вторият - негова сестра. Това направи Верес много щастлив, защото ще прекарва повече време сред природата - разхождайки се заедно с длета, изучавайки остриета на трева, слушайки пеене на птици и гледайки животни от тези региони. Дългоочакваният ден дойде. Дамата в къщата, тя се казва Dearie. Приличаше на тръстика; очите й бяха големи с тъмносин оттенък, но бяха покрити със сълзи.

До нея стоеше мощен, силен, властен Багул, на фона на който тя приличаше на порцеланова кукла. Той никога не е обидил любимата си, такава е била природата му: грубост, сдържаност и изолация - всичко, което е чуждо на Гълъб. Затова всеки ден тя ставаше рано и тичаше да върши домакински задължения. Бързо преработвайки всичко около къщата, тя се стреми към Верес към блатото, за да усети вятъра. Те си приличаха, стремяха се една към друга като две половини. Разбира се, те не го осъзнаваха, но това не беше нищо повече от любов - истинска и дългоочаквана. Багул започна да забелязва, че жена му го прегръща и целува по-рядко, бързайки към блатата. И Верес започна да избягва брат си, чувствайки се виновен.

Резултат от историята

Между братята избухнаха кавги и един ден ръката на Багул замахна към Верес. Като видя това, Дарлинг не издържа и хукна към родните си блата. Очите й не виждаха от сълзи. Затова тя не забеляза как се приближи до опасната зона. От очите й паднаха големи сълзи, които, падайки върху блатния мъх, се превърнаха в боровинки, покрити със синкав цвят, сякаш измити от сълзи. Растенията й извикаха: „Спри, спри, не можеш ...“, на което Мири отговори: „Ще бъда с теб, сестри“. И така го направи. Останал в блатата, превръщайки се в боровинки.

За своите лечебни свойства и вкус хората го наричат ​​блатно грозде. За разлика от вечнозелените си сестри, боровинковите листа стават лилаво-кафяви през есента и отпадат през зимата. Братята забелязаха изчезването на любимата им късна, тичаха след нея и видяха шал, покриващ храст. Те разбраха всичко и за първи път смелото лице на Багул беше поръсено със сълзи. Той остана в блатата, за да пази любимата си жена. С течение на времето започнаха да го наричат ​​див розмарин - растение със силен опияняващ аромат.

Сортове боровинки

Изглежда по същия начин, но това зрънце има не по-малко сортове от ябълките.

Bluegold

Това е ранен сорт. В началото до средата на юни плодовете се насищат и узряват за 3-4 седмици. Плодовете на растението са светлосини на цвят; пулпата е плътна и ароматна. Бушът е буен, красив, перфектен като декорация за градински парцел. Едно нещо е разтегнато - понякога това е голям недостатък за градинарите. Важно е да имате предвид, че трябва постоянно да режете клони. От един храст се събират поне 4-5 кг. Растенията от този сорт могат да издържат на силни студове (дори 35 градуса), така че могат да се отглеждат в северния регион. Сред недостатъците на вида може да се разграничи и бързо изсъхване, особено в горещ климат. Също така е важно да запомните, че плодовете веднага се рушат след презреене, така че трябва да събирате реколтата навреме. Що се отнася до диаметъра на зрънцето, той е 15-17 мм.

Bluecrop

Сортът е в средата на сезона, появява се преди 50-60 години в Америка. Цветът на плодовете е светло син; размерът е голям, плътта е твърда. Характерна особеност на този сорт боровинки е сплесканата му форма. Растението е устойчиво на сняг, топлина, вредители, вируси и презряло. Това е идеално за градинари: минимални разходи - максимален добив. Плодовете имат необичаен и отчетлив вкус. За колекцията можете да получите от 6 кг до 9 кг. Зреенето приключва до края на юли - началото на август.

Син лъч

Сортът има буен цъфтеж през пролетта, отлична реколта през лятото и красив огнен цъфтеж през есента. Плодовете от този тип се отличават със своята сочност и сладост на вкуса, както и с наситен, лъскав цвят. Сортът има още една силна страна - той е много зимоустойчив. Боровинките могат да издържат на температури до -34 ° C. Те се консумират най-добре пресни - между другото, те остават толкова дълго и не се напукват, дори когато са презрели. Храстът е висок до 1.8 метра. Плодовете узряват в края на юли и плододаването обикновено е прекомерно.

премия

Диаметърът на този сорт - внимание - може да достигне 30 мм. Вероятно това е най-плодоносният висок вид, който може лесно да се отглежда в лятна вила. Плодовете са ароматни, твърди и сладки. Растенията узряват до края на юли - началото на август. Добивът на растението достига 8 кг от колекция. Отличителна черта на сорта е устойчивостта на замръзване.

Хърбърт

Този висок сорт може да достигне 2.2 м височина. Плодовете не са толкова големи, колкото при предишните видове, достигайки 20 мм в диаметър. Те имат деликатен вкус, не се ронят след узряване и не се напукват. Бушът от това се размножава лесно, зимува добре, като дава до 9 кг реколта на сезон и не създава особени проблеми.

жарсе

Това е стар вид високо растение, тествано от хиляди градинари. Храстът е неизискващ за грижи и дава стабилна реколта дори в неблагоприятни моменти. Растенията се вкореняват добре в различни видове почви и понасят добре мразовитите температури. Боровинките са устойчиви на болести и вирусни заболявания. Плодовете на растението са светлосини на цвят, малки по размер и кръгла форма. Сортът има приятен вкус; плодовете правят отлично сладко, напитки и сладкиши. Освен това реколтата от боровинки от този сорт е добре съхранявана и подходяща за замразяване. Плодовете узряват до средата на август, добивът достига 6 кг.

Херцог

Дюк е много популярен в Америка, която е неговата родина. Растението е устойчиво на замръзване и плододава добре. Те дават плодове доста рано - около началото до средата на юли. Сортът има отличен вкус и приятен аромат. Имайте предвид обаче, че добивът на храста е висок, клоните могат да се счупят под натиска.

северна страна

Това означава „Северна страна“, защото е чудесно за отглеждане в северния регион. Растението издържа на температури до -40 градуса. Минималният добив от реколтата е 4 кг. Плодовете на растението не са много големи, но много сладки, така че са идеални за прясна консумация; можете също да правите конфитюри и конфитюри от тях. Вредителите и болестите не преодоляват храста, който достига височина от 1.2 метра. Втората половина на юли е стандартно време за узряване.

Патриот

Те се развиват добре в тежка почва, но тя се развива добре и при подходящи грижи в други почви. Те перфектно понасят зимния период и не се страхуват от късна болест и рак на стъблото. Сортът има интересна особеност по време на узряването, плодовете променят цвета си от зелен до червен, а на последния етап те стават тъмносини. Минималният добив е 4.5 кг.

Този сорт има интересна особеност: при узряването плодовете променят цвета си от зелен до червен и само при пълна зрялост придобиват обичайния тъмно син цвят. Плодовете узряват рано - вече в средата на юли, вкусът им е приятен, сладък.

Елизабет

Сортът получи името на американката Елизабет Уайт, „родоначалникът“ на градинската боровинка. Боровинката от този вид е един от лидерите по вкус и аромат. Плодовете на Елизабет са големи, твърди и сладки - идеални за прясна консумация. Плодовете не узряват наведнъж, но в рамките на две седмици. От достойнствата на „Елизабет“ може да се разграничи лекотата на размножаване от негативните аспекти - лошото развитие в пясъчната почва. Най-добрата почва е торфена.

Боровинки: свойства и състав

Големите ползи от плодовете се отбелязват в медицината, козметологията и кулинарията. Необходимите за организма вещества присъстват както сурови, така и варени. Нека да разберем какво съдържат плодовете и защо те са толкова важни за човешкото тяло.

• Ниацин или никотинова киселина и никотинамид.
• Калият е основният вътреклетъчен катион, необходим за функционирането на всички живи клетки;
• Калций - здрави кости, кръвоносни съдове, хормонален метаболизъм, адсорбция на микроелементи и предаване на нервни импулси;
• Магнезий - участва в повече от 300 биохимични процеси в организма;
• Натрият е важен микроелемент за човешкото тяло; дневната нужда от него за възрастни е 550 mg;
• Фосфорът е един от най-често срещаните елементи в земната кора.

В допълнение към витамините и минералите, боровинките съдържат много антиоксиданти (главно антоцианини и полифеноли), които предотвратяват появата на злокачествени тумори и заболявания на органите на зрението, сърдечно-съдовата и ендокринната системи.

Боровинки: витамини

• В1, тиамин - предпазва организма от негативните ефекти на тютюнопушенето и не само, но повече за това по -късно;
• B2, рибофлавин, наричан още „витамин за красота“;
• С, аскорбинова киселина - защита срещу въздействието на вируси и болести;
• Е, алфа-токоферол - мощен антиоксидант;
• RR, NE - презареждане за нормалното функциониране на мозъчната дейност;

Сокът от боровинки е един от най -ценните по отношение на витамините и антиоксидантните свойства. Никой друг плод или зрънце няма толкова много полезни елементи, както видяхме по -горе.

Боровинки: калории

Представянето на калоричното съдържание на продуктите на 100 грама е необходимо за всеки човек, който спазва диетата. Калоричното съдържание на боровинките е 35 kcal на 100 грама от продукта. Най-доброто време за консумация на боровинки е сутрин. През този период тялото изпитва остра нужда от гликоген, който е отговорен за оптималното ниво на глюкоза, необходимо за функционирането на мозъка.

Полезни свойства на боровинките

Защо боровинките са полезни за очите ви

Редовната консумация на плодове намалява прага на умора на очите при продължително гледане на филми или четене на литература, докато субективните и обективни симптоми се подобряват. Японски учени подчертаха ефективността на плодовете за предотвратяване и лечение на отлепване на ретината и свързана с възрастта дегенерация на макулата.

За сърдечно-съдовата система

Според учените от Англия боровинките понижават кръвното налягане. Ефектът е върху гладката мускулатура на няколко антиоксидантни вещества, присъстващи в състава му. Оказва се, че боровинките могат да бъдат полезни за предотвратяване на ранното развитие, както и за облекчаване (заедно с лекарства) на хипертония. Плодовете намаляват риска от инфаркт на миокарда с 35-40 процента.

Боровинки: полезни свойства, антиоксидант

„Боровинките са най-мощният антиоксидант“, казаха учени от Американския университет в Корнел. Антиоксидантите са най-важните вещества в борбата със свободните радикали в човешкото тяло. Защо да се бием с тях? Това е просто: те отслабват човешкия имунитет, в резултат на което процесът на стареене на човешкото тяло се ускорява. Те често причиняват различни заболявания и рак също.

Боровинки: как са полезни за мозъка?

Изследванията показват, че боровинките подобряват когнитивните показатели. Със своето високо съдържание на антиоксиданти и флавоноиди, боровинките помагат да се лекуват увредените мозъчни клетки. Разбира се, само боровинките няма да са достатъчни в борбата срещу болестта на Паркинсон или Алцхаймер, но тези полезни плодове могат да намалят симптомите на тези заболявания.

Ползи от боровинките при диабет тип 2

Плодовете за диабет тип 2 са необходими за облекчаване на хода на заболяването. Плодовете могат да допълнят ефективността на лекарствата. Основната характеристика на боровинките е да намали нивата на глюкозата и да премахне вредния холестерол от тялото. Освен това, правилното му използване укрепва имунната система, като попълва витаминните и минералните резерви.

Противопоказания за боровинки

Въпреки абсолютните ползи от това зрънце, има няколко препоръки и ограничения.

Ползи и вреди

Преяждането с боровинки все още не си заслужава. И вредата сега не се крие в алергиите - излишъкът от антиоксиданти може да навреди на здравето, тъй като намалява количеството кислород, постъпващо в мускулите.

Той също така увеличава съсирването на кръвта. Оказва се, че пациентите със заболявания на сърдечно-съдовата система трябва да използват боровинки с повишено внимание. Най-добрият вариант е да го изключите изцяло от диетата, но често се предписва за намаляване на вискозитета на кръвта.

Ниската киселинност е друго противопоказание за консумация на боровинки. Това е така, защото плодовете съдържат голям брой органични киселини. Бременните и кърмещите жени трябва да се ограничат да ядат сини плодове. По принцип можете да го ядете, но преди това се консултирайте с Вашия лекар.

Как да съхранявате боровинки

Сезонът на това зрънце не е толкова дълъг, колкото много биха искали. Затова ето няколко полезни съвета, които ще ви помогнат да се наслаждавате на боровинки през цялата година.

замръзнал

Плодовете се поставят в контейнер или тава със слой не повече от 2 сантиметра. В тази форма боровинките трябва да бъдат изпратени във фризера. Препоръчително е да зададете режим „Супер замръзване“ на фризера няколко часа преди това. След около 5 часа можете да извадите контейнера, да изсипете плодовете в подходяща торба и да се върнете във фризера. Това замразява плодовете на едро.

Можете да смилате боровинките със захар. За да направите това, трябва предварително да стерилизирате банките. Това е последвано от смачкване на плодовете по достъпен начин и преминаване на полученото през сито. Кашата трябва да се разрежда със захар / гранулирана захар (в идеалния случай) в съотношение 1: 1 и да се разбърква добре. Получената маса се поставя в контейнери и се изпраща във фризера. В същото време се запазва целият витаминен състав.

Прясно

Можете да съхранявате пресни боровинки при 17-25 градуса за не повече от 4 дни. И в хладилник до 7 дни. Плодовете могат да бъдат във фризера за една година, не повече.

Приготвяне на инфузия и отвари

Тинктурата е полезно и вкусно лекарство. За да го приготвите, ще ви трябва:

• замразени боровинки - 0.5 кг;
• водка или самогон - 400 мл;
• кора от половин лимон;
• захарен сироп - 180 мл;
• карамфил - 3 пъпки са достатъчни.

Трябва да вземете стъклен съд (бурканът е идеален), да хвърлите всички съставки в него (трябва да нарежете лимона тънко) и да напълните всичко с водка или лунна светлина. Месец по-късно би помогнало, ако сте получили инфузията и се отървете от тортата. След това сварете обикновен сироп (добавете захар на вкус) и го поставете на тъмно място за 25-30 дни.

Колко боровинка трябва да ядете

Въпреки нискокалоричното съдържание на боровинки (39–45 kcal на 100 g), не бива да го ядете в килограми. Нормата е 1-2 чаши плодове на ден. Както всички плодове и плодове, боровинките е най-добре да се ядат сутрин, особено за хората с наднормено тегло.

Няма строги правила за консумация на това зрънце. Диетологът казва, че е добре да го използвате като самостоятелен продукт или в комбинация с други хранителни съставки.

Боровинките се съчетават добре с млечни продукти (извара, кисело мляко), сладолед. Може да се използва и като компонент за гювеч, мусове, смутита и други леки десерти.

Как да запазим плодове за зимата

Въпреки нарастващата наличност на плодове, цената за него все още "хапе." През зимата той изобщо се внася от чужбина, така че цената му нараства значително. За да спестите пари и да имате висококачествен, полезен и относително достъпен продукт дори през зимата, погрижете се за него още сега.

Боровинките са едни от най-добрите плодове за беритба през зимата. Най-добрият вариант е да го замразите.

Вижте това видео за това как да направите вкусния сладолед от боровинки: