Съдържание
Описание
Варено свинско месо е ястие, често срещано в украинската, молдовската и руската кухня: свинско (по -рядко - агнешко, мече месо), изпечено на голямо парче. Аналози на това ястие (тоест свинско, изпечено на голямо парче) се срещат в австрийската и квебекската кухня. Свинското обикновено се прави от свински бут, настърган със сол и подправки.
Месото се натрива с олио, залива се с месен сос и се поставя във фурната. Понякога към соса се добавя вино или бира. Някои видове варено свинско месо се увиват във фолио преди готвене. Свинското месо се пече до пълно сваряване за 1-1.5 часа.
Състав на свинско месо (на 100 g)
- Хранителната стойност
- Съдържание на калории, kcal 510
- Протеини, g 15
- Мазнини, g 50
- Холестерол, 68-110 mg
- Въглехидрати, g 0.66
- Вода, g 40
- Пепел, g 4
- Макронутриенти
- Калий, mg 300
- Калций, mg 10
- Магнезий, 20 mg
- Натрий, mg 1000
- Фосфор, 200 mg
- Сяра, mg 150
- Трейс елементи
- Желязо, mg 3
- Йод, μg 7
- Витамини
- Витамин РР (еквивалент на ниацин), mg 2.49
Как да изберем варено свинско
Първо, обърнете внимание на опаковката. Във вакуумна опаковка продуктът може да се съхранява до 20 дни, във всяка друга - до 5 дни. Много често съхранява и опакова самостоятелно варено свинско месо (с изключение на вакуумна опаковка), така че продуктът обикновено няма информация за неговия състав и дата на производство (посочени са само теглото и цената). Често на рафтовете има „забавяне“. Така че най-добре е да купувате варено свинско в оригиналната опаковка, която посочва датата на производство и пълния състав на продукта.
Второ, качеството на свареното свинско месо може да се определи от неговия цвят. Трябва да е светло розово до светло сиво. Зеленикав оттенък с перлен оттенък е абсолютно неприемлив - това е ясен и сигурен знак за „забавяне“. Цветът на мастния слой не трябва да е жълт, а кремав или бял.
На трето място, ние разглеждаме разреза. Тази функция помага да се определи предварително (при покупка) качеството на продукта, но само когато купуваме варено свинско месо. У дома качеството на продукта остава да се определя само след факта. Така че, доброто варено свинско месо не трябва да има кости, вени, големи влакна или други компоненти на съединителната тъкан на разфасовката. Мазнината (мастният слой) не трябва да надвишава 2 см в ширина.
Четвърто, можете да се съсредоточите върху формата на цяло парче варено свинско месо. Тя трябва да бъде кръгла или овална.
Полезни свойства на варено свинско месо
Варено свинско месо е много питателен продукт. От всички колбаси той е най-безопасен, защото се получава чрез просто печене на месо във фурната с добавяне на естествени подправки. Най-полезно е свинско варено свинско месо. Варено свинско на пара е още по-здравословно.
Вредата от варено свинско месо
Варено свинско месо е висококалоричен месен продукт, поради което е противопоказано за затлъстели хора.
Свинското свинско е с високо съдържание на мазнини и холестерол, което увеличава риска от атеросклероза и други сърдечно-съдови заболявания.
Възможно е да се намали вредата от употребата на варено свинско месо, ако, първо, ограничите неговата порция до 70 г на хранене, и второ, придружавайки употребата на варено свинско месо с ядене на зелени зеленчуци (маруля, копър, магданоз, спанак и др.). ).
Как да готвя варено свинско у дома: рецепта
Много е лесно да го приготвите у дома.
Трябва да вземете парче месо с тегло до 1.5 кг, да го измиете под студена течаща вода, след това да оставите излишната вода да се отцеди и да изсушите месото с чиста кърпа. Още по-добре е, ако оставите месото да се „вятърне“ малко при стайна температура (3-4 часа).
След това натрийте месото със сол и смлян черен или червен пипер, поръсете със ситно нарязан чесън отгоре. Ако парчето месо е голямо, можете да направите разфасовки в месото, в което можете да поставите чесън. Така той ще насити месото по -дълбоко и няма да падне.
Намажете листа за печене с тънък слой растително масло, поставете месото върху лист за печене и го изпратете във фурната, предварително загрята до 180 ° C. Можете да използвате двоен котел вместо фурна.
По време на готвене месото периодично се обръща и се залива с отделената мазнина, така че ще бъде по-сочно и няма да изгори.
Готовността на вареното свинско се проверява с остър нож: прави се пункция, ако се отдели червен сок, месото е все още сурово, ако сокът е лек, се пече.