Съдържание
Описание на платика
Bream е сравнително голяма риба с високо тяло, компресирано отстрани. Главата и очите са относително малки. Гърбът зад тила се издига рязко нагоре, образувайки „гърбица“, особено при големи индивиди.
Цветът на младите е сиво-сребрист, големите са кафеникави със златист оттенък. Устата е полу-долна, малка, но може да изпъкне силно, образувайки дълга тръба, насочена надолу. Зад тазовите перки килът не е покрит с люспи, но пред гръбната перка има бразда без люспи.
Различава се от синя платика и бяло око по по-малък брой разклонени лъчи в аналната перка и по-малък брой прешлени. Началото на гръбната перка е над средата на вертикала между вентралната и аналната. Аналът е висок и започва зад края на гръбната основа.
Колко време живее?
Bream живее до 20 години, но обикновено до 12-14 години. Може да достигне дължина 75-80 см и тегло 6-9 кг. Обичайните размери са 25-45 см и тегло 0.5-1.5 кг. Напоследък се разграничават 7-8 географски групи в целия ареал на вида.
Местообитания на лешници
Bream се адаптира добре, така че рибата живее в дълбоки естествени и изкуствени резервоари. Живее на дъното. По-специално, той предпочита канали, потоци, дълбоки естествени ями, открити мини с меко дъно.
Интересно е да се знае! През зимата бракониерите чрез дупка за лед извличат от семейството цели семейства платика, които предпочитат да зимуват на купчини, криейки се в дълбоки дупки.
Breams също могат да живеят в пресушаващи водни тела, в които зоните с водна растителност са предпочитани. Среща се в Европа, Азия и Америка.
- Съдържание на калории 105kcal
- Енергийна стойност на продукта (Съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати):
- Протеини: 17.1g. (∼ 68.4 ккал)
- Мазнини: 4.4g. (∼ 39.6 ккал)
- Въглехидрати: 0g. (∼ 0 kcal)
- Енергийно съотношение (p | f | c): 65% | 37% | 0%
Състав на филе от платика
Съставът на платика включва важни компоненти, участващи в метаболитните процеси. 100 г филе от платика съдържа около 220 мг фосфор, 250 г калий и 165 г хлор.
Също така, от състава на вкусните риби, тялото ни ще получи:
- Микроелементи: магнезий, калций, никел, натрий.
- Витамини: A, C, B, E, D.
- Аминокиселини, включително Омега-3 и Омега-6.
- Интересно е да се знае! По съдържание на мазнини платиката е на второ място след белугата. Рибните филета от разсадника съдържат около 9% мазнини. При малките риби месото е сухо и изпълнено с кости, което значително намалява стойността му. Най-полезна е платиката, уловена през есента в Азовско море.
Също така, рибата съдържа около 20% протеин, което ви позволява да използвате платика по време на диети и спорт.
Полезни свойства филе от платика
- По време на топлинна обработка филето от платика губи омега-3 и 6 киселини, така че рибата е най-добре да се приготви на пара, да се скара или да се използва като хранителен бульон. Но всичко това не е толкова важно в сравнение с полезните ефекти, които тази рибна каша има върху тялото:
- Укрепва мускулния корсет поради високото съдържание на протеини.
- Омега-3 и 6 киселините допринасят за нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт, подпомагат тялото след сериозно заболяване или нараняване.
- Мазнината от платика също е полезна: тя почиства кръвоносните съдове, особено ако се консумира в чист вид.
- Съдържанието на витамин D и А ще ви позволи да се отървете от проблемите със слабо зрение и да преодолеете рахита в детска възраст. В допълнение, витамин D помага за укрепване на косата и ноктите, което ще се хареса на всяка красавица.
важно! Представители на Института по хранене декларират, че мастните киселини Омега-3 и Омега-6, съдържащи се в излишък в платика, разграждат холестеролните плаки. Без плака - без коронарна артериална болест и затлъстяване. Следователно, платика е един от най-здравословните видове риби.
вреда
Платината е безвредна риба, но хората, които са алергични към риба и морски дарове, трябва да я отказват. И ако давате платика на бебе на възраст под 5 години, тогава рибата трябва да се задушава поне 1-1.5, така че костите да омекнат и да не навредят на детето.
Как да изберем и съхраним платика?
Когато избирате платика, обърнете внимание на външния й вид:
- Хриле и труп без слуз.
- “Мокри” очи и люспи. Сухите люспи показват, че рибата се съхранява извън резервоара за 3-4 дни.
- Bream мирише на вода, но гнил, остър аромат показва старост и нискокачествена риба.
- Най-вкусната платика с тегло от 1 до 2 кг, малките индивиди са кокалести, а големите - твърде дебели.
- Можете да съхранявате прясна платика в хладилник за 2-3 дни, без хриле и люспи. Почистената риба се съхранява добре във фризера за 1 до 4 месеца.
Bream в готвенето
Има повече от 50 начина за приготвяне на платика, защото се пече със сирене и зехтин, ароматни билки и подправки. Платика е добра и като съставка за лов на рибна супа: тя ще даде на ястието желаното съдържание на мазнини.
Съвет! Когато печете платика, не отделяйте главата от него: поставете 2 скилидки чесън в хрилете, поръсете трупа с лимонов сок и сложете настъргано сирене вътре в рибата. Сложете всичко върху лист за печене и след 30-40 минути. Ястието е готово. Сервирайте печената платика с чаша бяло вино и резенчета лимон, за да скриете „вкус на риба“.
Можете да готвите и от платика:
Рибни питки или кнедли чрез усукване на нарязания труп на платика 2 пъти в месомелачка. Можете да готвите от каймата!
Платика с гъби
Продукти:
- Bream - 1-1.5 килограма
- Лук - 3 броя
- Гъби - 400 грама
- Лимон - 1 брой
- Сол - всякаква На вкус
- Черен пипер - всеки на вкус
- Кориандър - всеки на вкус
- Растително масло - 100 милилитра (за печене)
Порции в контейнер: 4-6 Детайли:
Готвене
- Измийте, почистете, отстранете рибите от всички вътрешности. Измийте отново и направете малки разфасовки отстрани. Те трябва да са около 20.
- Тогава би било полезно, ако вземете сол, черен пипер, кориандър и разбъркате всичко добре.
- След като смесите подправките, вземете платика и я разтрийте добре с тази смес. Оставете рибата за 40-60 минути, за да може платиката да се „маринова“.
- Оставете платика настрана и започнете да практикувате лук. Почиствам лука, измивам го, нарязвам на малки кубчета и го запържвам в растително масло. Трябва да пържите до златисто кафяво.
- След това продължете към гъбите. Измийте ги под течаща вода, разрежете ги по дължина, изпържете ги. Подобно на лука, гъбите трябва да придобият златист оттенък.
- Веднага след като гъбите са готови, смесете ги с лука. Прехвърлете готовия пълнеж в корема на платиката.
- За да се предотврати падането на пълнежа от рибата.
- След това вземете лимон, нарежете го на половин пръстени и сложете две резенчета платика до хрилете. Лимонът придава на ястието лека киселост, което само подобрява вкуса на рибата.
- Сега остава само да се увие опашката на платиката в парче фолио, за да не изгори по време на печене.
- Всичко е готово за печене. На предварително загрят лист за печене, намазан с растително масло, премествам платината и я поставям във фурната. Трябва да печете около 30 минути на 180 градуса. След 30 минути намажете рибата с майонеза и оставете да се пече още 10 минути.
- След 40 минути изберете платика и в разфасовките, направени в началото на готвенето, поставете половинките лимон. Оставете ястието за още 5 минути във фурната и едва след това го сервирайте на масата.
هناك اخطاء في النص لجهة ادراج غرام مكان ملج. اقترح التصحيح