брюкселско зеле

Ако спазвате диетата си и се уверите, че имате много зеленчуци в диетата си, тогава най-вероятно сте обърнали внимание на такъв продукт като брюкселско зеле. В крайна сметка брюкселското зеле е много здравословен зеленчук, който съдържа много основни вещества. Освен това има много за готвене с брюкселско зеле - и нахранете цялото семейство!

Супа с крема сирене с брюкселско зеле, печено брюкселско зеле с кисело мляко, брюкселско зеле със заквасена сметана и киш с брюкселско зеле - в тази статия ще ви кажем какво и как можете да готвите с този здравословен зеленчук. Но първо, нека накратко да се спрем на полезните свойства на брюкселското зеле.

Защо брюкселското зеле е полезно за вас

Брюкселското зеле е от Холандия, а вкусът им е много различен от по -познатото за нас бяло зеле.

В същото време брюкселското зеле е склад за витамини и други хранителни вещества. Съдържа голямо количество витамин С, витамини от група В, провитамин А, желязо, калий, магнезий, фосфор, фолиева киселина. Разбира се, брюкселското зеле е с високо съдържание на фибри и лесно смилаем протеин, докато е с много ниско съдържание на калории (43 калории в 100 грама зеленчук).

Брюкселското зеле се препоръчва за бременни жени и хора, претърпели операция. Този зеленчук е сред храните, които помагат за предотвратяване на рак. Брюкселското зеле също е полезно за зрението, както и за сърцето и кръвоносните съдове.

Брюкселското зеле може да бъде противопоказано при хора със заболявания на стомашно-чревния тракт, особено тези със синдром на раздразнените черва, както и при хора с подагра и хора с отслабена щитовидна жлеза.

Брюкселското зеле се приготвя много лесно. Яде се пържено, варено, задушено или печено. Калоричното съдържание на брюкселското зеле е 43 kcal на 100 g.

Брюкселското зеле съдържа антиоксиданти

• Брюкселското зеле е с ниско съдържание на калории, но с много хранителни вещества, особено фибри, витамин К и витамин С;
• Зеленчукът съдържа кемпферол, антиоксидант, който може да намали риска от рак, да намали възпалението и да насърчи здравето на сърцето.
• Брюкселското зеле е богато на фибри, които подпомагат храносмилателното здраве и намаляват риска от сърдечни заболявания и диабет.
• Зелето съдържа витамин К, който е важен за съсирването на кръвта и метаболизма на костите;
• Фибрите и антиоксидантите в брюкселското зеле помагат да се поддържат стабилни нива на кръвната захар;
• Брюкселското зеле е добър източник на омега-3 мастни киселини ALA, които могат да намалят възпалението, инсулиновата резистентност, когнитивния спад и кръвните триглицериди;
• Богат на сулфорафан, който увеличава производството на ензим, отговорен за подобряване на имунитета. Всичко това ви позволява да се сбогувате с химикали, които могат да причинят рак в тялото;
• Брюкселското зеле съдържа витамин С, антиоксидант, който е важен за имунитета, усвояването на желязо, производството на колаген и растежа и възстановяването на тъканите.

Брюкселско зеле: кой не трябва да яде

Брюкселското зеле е вредно за хора с висока киселинност на стомаха, не се препоръчва при обостряне на стомашно-чревния тракт и при проблеми с щитовидната жлеза, при подагра и гастрит;
Ястията от брюкселско зеле са противопоказани след инфаркт и за хора, страдащи от болестта на Crohn;
В случай на алергии, този зеленчук трябва да се яде с повишено внимание.

Много вкусни и здравословни ястия могат да се приготвят от брюкселско зеле: зелето е подходящо за супи и гювечи, може да се пълни или пържи със сирене, яйца или бекон. Ядат се малки глави зеле, които се консумират пресни, варени, задушени и пържени.

Зелето се използва и за приготвяне на салати, зеленчукови яхнии и като гарнитура към месни ястия.
Ако варите брюкселското зеле твърде дълго, те стават много меки и развиват остра, неприятна миризма. Недопеченото зеле не вкусва по-добре, затова е препоръчително да готвите този зеленчук внимателно.

Рецепта за разбиване - Как да приготвим супа от брюкселски кълнове

• 200 грама брюкселско зеле
• 100 грама натрошено сирене чедър
• 600 мл пилешки или зеленчуков бульон
• 200 мл тежък крем
• 1 среден лук
• Растително масло за пържене
• Сол и черен пипер на вкус
• 2 скилидки чесън - по избор

Нарежете брюкселското зеле на четвъртинки. Накълцайте лука и запържете в растително масло. Сварете вода в тенджера и сварете брюкселското зеле (около 3 минути), след което изцедете водата. Добавете варено брюкселско зеле в тиган с лук, оставете да къкри няколко минути. Накълцайте чесъна и добавете в тигана. Добавете сметана, оставете да къкри. Накрая добавете нарязания чедър и подправете със сол и черен пипер. Приятен апетит!

Печено брюкселско зеле с кисело мляко и лимон

• 400 грама брюкселско зеле
• 1.5 супени лъжици зехтин
• 150 мл орехово или турско кисело мляко
• 1 супена лъжица прясно изцеден лимонов сок
• 2 чаени лъжички лимонова кора
• 3 супени лъжици смлени бадеми
• 2 супени лъжици кайма мента
• Сол, черен пипер, смлян червен пипер - на вкус

Брюкселското зеле се нарязва на половинки и се поставя в съд за печене. Полейте със зехтин, сол и черен пипер. Поставете тигана в гореща фурна за 15 минути или докато омекне. Междувременно в голяма купа разбъркайте киселото мляко, лимоновия сок и кора, накълцаната мента и солта и черния пипер. Разнесете соса върху чиния, отгоре го сварете брюкселско зеле, накълцани бадеми и малко мента. Добавете малко смлян червен пипер, ако желаете. Ястието може да се сервира на масата. Приятен апетит!

Брюкселско зеле със заквасена сметана - храна за здраве

• 800 грама замразено брюкселско зеле
• 1 среден лук
• 2 супени лъжици меко масло
• 1 супена лъжица брашно
• 1 супена лъжица кафява захар
• 0.5 чаена лъжичка смляна горчица
• 0.5 чаши мляко
• 1 чаша заквасена сметана
• Сол и черен пипер на вкус

Сварете брюкселското зеле в подсолена вода, отцедете водата. Накълцайте лука и запържете в масло за около 4 минути. Добавете брашно, кафява захар, смляна горчица, сол и черен пипер в тигана - и разбъркайте добре. Докато продължавате да бъркате, добавете мляко в тигана и оставете да къкри няколко минути. Добавете заквасена сметана към тигана, но не оставяйте да заври. Изсипете готовия сос върху брюкселското зеле - и можете да сервирате. Приятен апетит!

Гурме и здравословно - как да приготвим киш от брюкселско зеле

• 1 замразено ястие за киш
• 1 чаша ситно нарязано брюкселско зеле
• 4 яйца
• 1 чаша мляко
• 1 чаша настъргано твърдо сирене (чедър или друго)
• 2 чаени лъжички меко масло
• 1 чаена лъжичка растително масло
• Сол и черен пипер на вкус
• 1 скилидка чесън - по желание

Сотирайте брюкселското зеле в тиган с растително масло и масло, докато омекне, и го охладете. Разбийте яйцата и млякото в голяма купа. Добавете брюкселско зеле, сирене, чесън, сол и черен пипер. Изсипете сместа в киш съд и поставете в гореща фурна за поне 45 минути или докато омекне. Приятен апетит!