михалица

Описание

Калканът е хищна риба, която принадлежи към семейството на треска и е единственият сладководен представител. Той има висока промишлена стойност и е популярен сред много любители риболовци. За да уловите успешно тази риба, трябва да знаете много за нейните навици и поведение, за хвърлянето на хайвера и предпочитанията за храна в определен регион.

Бърбот представлява рода със същото име, класа на рибите с перки и семейството на треска. Това семейство се появи на нашата планета преди много милиони години. Особеността на репката е, че се счита за единствената сладководна риба от това семейство.

Освен това това е единствената риба в нашите водоеми, която показва основната си дейност през зимата. Той е обект както на спортен, така и на любителски риболов. Освен това е от търговски интерес.

Почти всички местни експерти са съгласни, че родът на ребрата принадлежи към семейство „Lotidae Bonaparte“, но учените не са стигнали до еднозначен извод относно тяхното разнообразие. Някои учени идентифицират само няколко подвида. Например:

Обикновената ребра (Lota lota lota) се счита за класически представител на водните тела в Европа и Азия, включително река Лена.
Тънкоопашка (Lota lota leptura), която обитава водни тела на Сибир, от река Кара до водите на Беринговия проток, включително арктическото крайбрежие на Аляска и до река Макензи.

Подвидът „Lota lota maculosa“, който се смята за противоречив, живее в Северна Америка. Външният вид на ренетата и начинът им на живот свидетелстват, че рибата не е претърпяла сериозни промени от времето на ледниковата епоха.

История

Burbot е сладководна риба от семейство Трески. Цветът на рибата е от сивкав до зеленикав; трудно е да се обърка тази риба с други сладководни. Burbot може да бъде разпознат по удълженото си тяло, което се стеснява към опашката. Главата на тази риба е широка и сплескана, на брадичката на която можете да видите несдвоена антена.

Медата е единствената риба треска, която е променила постоянното си местообитание от море до сладководни реки и езера. Тази риба се отличава със своя независим характер. Традиционните обитатели на сладководни водни тела водят активен начин на живот през лятото, а ребрата предпочита хладни води през есента и зимата.

Състав и съдържание на калории

Калканът съдържа значително количество основни мастноразтворими витамини-витамини от група В, както и А, С, D и Е. Освен това тази риба е богата на полезни елементи-йод, мед, манган и цинк.
Точно като пилешкото месо, налимът може да се нарече един от най -добрите естествени източници на протеин, който съдържа значително количество незаменими аминокиселини, необходими за човешкото тяло.

Съдържанието на калории е 81 kcal на 100 грама.

Ползи за здравето на Burbot

Най -ценният продукт в бърб е черният му дроб, който съдържа около шестдесет процента мазнини с лечебни свойства. Разбира се, не само черният дроб, но и месото се оценява в тази риба. Ако редовно ядете ястия от бурбон, с течение на времето можете да се отървете от атеросклерозата и сърдечните заболявания.

Бърбот също има положителен ефект върху човешкия интелект. Учените вече са доказали, че хората, които от ранна възраст включват много риба в диетата си, имат добри умствени способности. Яденето на риба увеличава речта и визуално-пространствените способности на човек с около шест процента. Освен това шведските учени са уверени, че използването на рибни ястия увеличава умствените способности приблизително два пъти. Ето защо е най-добре да ядете ястия от ребра поне веднъж седмично.

Burbot е от голяма полза и за бременни жени. Той има положителен ефект върху зрителната острота на бъдещото бебе и допринася за по-бързото съзряване на мозъка - учените от университета в Бристол откриха този модел.

Освен това се оказа, че мастните киселини, изграждащи ребрата, имат положителен ефект върху развитието и растежа на нервните клетки на нероденото дете. Поради тази причина много уважавани лекари и учени препоръчват добавяне на малко количество рибено масло към формули, предназначени за изкуствено хранене.

Burbot Вреди и противопоказания

Единственият проблем е личната непоносимост към тялото, въпреки че има много малко такива хора. Ядейки рибни ястия всеки ден, човек редовно попълва тялото си с необходимите витамини и микроелементи. Благодарение на това в тялото се нормализират функциите на много органи, включително централната нервна система.

Тази риба е противопоказана в случай на алергична реакция към риба и наличие на камъни в бъбреците и жлъчния мехур, хиперкалциемия и повишено съдържание на витамин D в организма.

Ако редовно ядете месо от ребра под една или друга форма, можете да излекувате някои кожни и офталмологични заболявания, както и да повишите имунитета си.

Приложение

Burbot е доста ценна търговска риба, тъй като месото му е доста вкусно, сладко и нежно. Месото на този хищник се отличава с факта, че след замразяване или дори кратко съхранение може бързо да загуби вкуса си. Особено си струва да се отбележи черният дроб на ребрата, който е доста голям по размер и има невероятен вкус и присъствието на цял набор от полезни компоненти.

Месото от ребра, подобно на месото на други представители на подводния свят, има ниско съдържание на мазнини. Затова е подходящ за приготвяне на различни диетични ястия. Това важи особено за тези, които имат излишни килограми и трябва спешно да ги свалят. Ястията от ребрата и особено варените са полезни за всяка категория граждани.

Burbot в сос от заквасена сметана с гъби

Burbot е вкусна и питателна риба. Месото на ребрата е бяло, постно с плътна и еластична структура без малки кости.
Сос от заквасена сметана с гъби придава на рибата сочност, нежност и неповторим аромат.
Вместо калкан можете да готвите треска, мерлуза, пикша, минтай.

Продукти

• Burbot-800g. (Имам труп).
• Брашно за паниране.
• Сол.
• Растително масло.
• Прясно смлян пипер.
• За соса:

Заквасена сметана 15% -300гр.
Студена, преварена вода - 100мл.
Лък-2бр (среден размер).
Гъби-300гр.
Брашно-1 с.л.

Метод за готвене на Burbot

1. Почистваме рибата от люспи и вътрешности, премахваме черния филм от корема.
   След това измийте и подсушете с хартиена кърпа.
   Нарежете рибата на пържоли с дебелина 2 см - подправете с черен пипер и сол на вкус.
2. Панираме пържолите в брашно от двете страни.
3. Запържете рибата в горещ тиган с растително масло, първо от едната страна до златисто кафяво.
4. След това от другата. Поставете пържената риба в купа и покрийте с капак.
5. Пригответе соса: Измийте шампиньоните, подсушете ги и нарежете на големи парчета.
6. Обелете лука, измийте и нарежете на кубчета. Запържете лука в растително масло до омекване.
7. Добавете гъби към лука, разбъркайте и запържете, докато течността се изпари напълно. Сол на вкус.
8. С помощта на бъркалка или вилица смесете заквасената сметана с брашно до гладка смес.
9. Добавете заквасена сметана с брашно към пържените гъби и след това налейте вода. Разбъркайте и гответе на умерен огън с постоянно разбъркване, докато се сгъсти - подправете с черен пипер и сол на вкус.
10. Поставете парчетата пържена риба в заквасена сметана сос с гъби. Покрийте с капак и оставете да къкри на умерен огън 10-15 минути.
    По желание можете да печете във фурната.
    Деликатното картофено пюре, ронливият ориз или спагети са идеални като гарнитура.
    Сервирайте бурбо в сос от заквасена сметана с гъби и ситно нарязани билки.

ПРИЯТЕН АПЕТИТ!