Съдържание
Описание
Качака (пристанище. качака) алкохолна напитка, направена чрез дестилация на захарна тръстика. Силата на напитката може да варира от 38 до около 54.
Качака е националната напитка на Бразилия и нейното производство е строго регламентирано от закона. Думата cachaca е номиналната форма на търговското наименование на напитката в Бразилия. Така че в щата Рио Качака, Grandidier го включва в кошницата за храна на гражданите.
История на Cachaça
Първото споменаване на качаса датира от колонизацията на Бразилия от испанците и португалците. Има легенда, че те идентифицират прототипа на рома с робски насаждения, които виждат в хранилките за добитъка, които дълго лежат, бастунът образува течност. Яденето им подобрява настроението и животът не изглеждаше толкова тежък. Собствениците на плантации забелязаха този ефект. Те усъвършенстваха напитката и тя придоби статут на твърда валута, която в Африка размениха за нови роби.
Метод на производство
Според метода на производство на cachaça може да бъде фасенда намлява производство. Първият е с по -високо качество и е предназначен за продажба на вътрешния пазар. Изработен почти ръчно, а технологията е същата като когато се е случило. Те натрошават захарната тръстика и добавят царевица, пшенични трици, зърно, ориз или соя. Поради това има естествен процес на ферментация. Продължителността на ферментацията варира от 16 до 20 часа. Готовата мъст те дестилират само в медни казани. Производителите на готови напитки остаряват в бъчви.
При производството на бъчви се използва почти цялото дърво: дъб, кестен, бадем, овощни дървета и др .; процесът на стареене продължава не повече от три години. След това ромът cachaça има светлокафяв цвят, наподобяващ цвета на чай с лимон, а вкусът е много близък до добър коняк или ракия. Има голямо разнообразие от cachaça. Всяка ферма произвежда своя собствена марка и има около 4 хиляди.
Промишлено производство на Cachaca
Вторият вид cachaça те произвеждат в големи количества и изнасят. В стремежа към печалба и намаляване на времето за производство технологията е значително опростена в сравнение с фазендите. Вместо билкови стимуланти на ферментацията, те използват постиженията на химическата промишленост. Това намалява времето за ферментация до 6-10 часа. Процесът на дестилация се извършва в колони с непрекъснат цикъл. Готов за пиене се утаява в вани от неръждаема стомана и често отлежава в бъчви, така че има прозрачен цвят. Някои производители обаче предпочитат краткосрочното стареене. Понякога, за да подобрят вкуса, те смесват наполовина отлежали и млади напитки. Те наливат качака в бутилки от прозрачно стъкло с ламаринена тръба.
Най-известните световни марки cachaça са: Caninha 51, Germana, Pitu, Old 88, Tatuzinho, Muller, Velho Barreiro, Ypioca и Paduana.
Качака в Бразилия е в основата на много коктейли.
Ползи от Cachaça
Качаса, благодарение на силата си, е чудесен дезинфектант и лечебен агент. Тази напитка е полезна и за приготвянето на тинктури. Създаването на тинктури трябва стриктно да се придържа към препоръчителната доза от употребата, тъй като предозирането може да предизвика обратен ефект.
Високото кръвно налягане можете да контролирате с тинктура от зелени орехи. За да направите това, имате нужда от 100 парчета зелени орехи с кора, нарязани на четвъртинки, поръсете ги със захар (800 г) или изсипете мед и добавете литър качаса. В запечатан контейнер трябва да оставите сместа за 2 седмици на тъмно място. На следващия ден трябва да разклатите тинктурата. Готовата запарка трябва да се прецеди и да се пие по 1-2 чаени лъжички преди всяко хранене (3-4 пъти на ден). В допълнение към понижаването на налягането, тази тинктура е превантивно средство за множествена склероза, шлакиране на черния дроб и червата.
Портокаловата тинктура има тонизиращ ефект върху организма, придава бодрост, прилив на енергия, помага при депресия на нервната система и нормализира метаболизма. Също така, използването му е от полза за състоянието на зъбите и устната кухина. Би било полезно, ако портокалите с кора (0.5 кг) се смилат в месомелачка или блендер за приготвянето му. Добавете захар (1 кг) и качака (0.5 л). Сместа да заври, да се охлади и можете да я приложите. Необходимо е да се пие след хранене от 50 ml. веднъж дневно.
Опасностите от Cachaça и противопоказания
Качака е силна алкохолна напитка, прекомерната консумация на която може да доведе до алкохолна зависимост.
Би помогнало, ако не го пиете при язвени заболявания на стомашно-чревния тракт и други хронични заболявания на стомаха и червата, защото силно дразни.
Cachaca е забранено да се пие за бременни и кърмещи жени и деца под пълнолетие.
