Хранителна стойност и химичен състав.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 98 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 5.9% | 1718 г |
| Протеини | 21.3 г | 76 г | 28% | 28.6% | 357 г |
| Мазнини | 1.3 г | 56 г | 2.3% | 2.3% | 4308 г |
| Вода | 74.9 г | 2273 г | 3.3% | 3.4% | 3035 г |
| пепел | 2.5 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 1.1% | 9000 г |
| Retinol | 0.01 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 5.4% | 1875 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.11 мг | 1.8 мг | 6.1% | 6.2% | 1636 г |
| Витамин С, аскорбинов | 1 мг | 90 мг | 1.1% | 1.1% | 9000 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.8 мг | 15 мг | 5.3% | 5.4% | 1875 г |
| Витамин РР, НЕ | 6.8 мг | 20 мг | 34% | 34.7% | 294 г |
| ниацин | 3.3 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 187 мг | 2500 мг | 7.5% | 7.7% | 1337 г |
| Калций, Са | 48 мг | 1000 мг | 4.8% | 4.9% | 2083 г |
| Магнезий, Mg | 30 мг | 400 мг | 7.5% | 7.7% | 1333 г |
| Натрий, Na | 648 мг | 1300 мг | 49.8% | 50.8% | 201 г |
| Фосфор, P | 180 мг | 800 мг | 22.5% | 23% | 444 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.7 мг | 18 мг | 3.9% | 4% | 2571 г |
| стероли | |||||
| Холестерол | 73 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.2 г | макс. 18.7 г |
Енергийната стойност е 98 kcal.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
Енергийна стойност или съдържание на калории Това е количеството енергия, отделяно в човешкото тяло от храната по време на храносмилането. Енергийната стойност на даден продукт се измерва в килокалории (kcal) или кило-джаули (kJ) на 100 грама. продукт. Килокалорията, използвана за измерване на енергийната стойност на храната, се нарича още „хранителна калория“, така че префиксът за кило често се пропуска, когато се посочват калории в (кило) калории. Можете да видите подробни енергийни таблици за руски продукти.
Хранителната стойност - съдържанието на въглехидрати, мазнини и протеини в продукта.
Хранителна стойност на хранителен продукт - набор от свойства на хранителен продукт, при наличието на които се задоволяват физиологичните нужди на човек от необходимите вещества и енергия.
Витамини, органични вещества, необходими в малки количества в храната както на хората, така и на повечето гръбначни животни. Витамините обикновено се синтезират от растения, а не от животни. Ежедневната нужда на хората от витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните вещества, витамините се унищожават при силно нагряване. Много витамини са нестабилни и „изгубени“ по време на готвене или обработка на храни.