Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 113 kCal | 1684 kCal | 6.7% | 5.9% | 1490 г |
| Протеини | 24.69 г | 76 г | 32.5% | 28.8% | 308 г |
| Мазнини | 0.88 г | 56 г | 1.6% | 1.4% | 6364 г |
| Вода | 72.97 г | 2273 г | 3.2% | 2.8% | 3115 г |
| пепел | 1.54 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 24 μg | 900 μg | 2.7% | 2.4% | 3750 г |
| Retinol | 0.024 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.067 мг | 1.5 мг | 4.5% | 4% | 2239 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.077 мг | 1.8 мг | 4.3% | 3.8% | 2338 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.87 мг | 5 мг | 17.4% | 15.4% | 575 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.135 мг | 2 мг | 6.8% | 6% | 1481 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 3.8% | 2353 г |
| Витамин В12, кобаламин | 2.3 μg | 3 μg | 76.7% | 67.9% | 130 г |
| Витамин С, аскорбинов | 3.8 мг | 90 мг | 4.2% | 3.7% | 2368 г |
| Витамин РР, НЕ | 2.8 мг | 20 мг | 14% | 12.4% | 714 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 331 мг | 2500 мг | 13.2% | 11.7% | 755 г |
| Калций, Са | 73 мг | 1000 мг | 7.3% | 6.5% | 1370 г |
| Магнезий, Mg | 40 мг | 400 мг | 10% | 8.8% | 1000 г |
| Натрий, Na | 49 мг | 1300 мг | 3.8% | 3.4% | 2653 г |
| Сяра, S | 246.9 мг | 1000 мг | 24.7% | 21.9% | 405 г |
| Фосфор, P | 282 мг | 800 мг | 35.3% | 31.2% | 284 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.71 мг | 18 мг | 3.9% | 3.5% | 2535 г |
| Манган, Mn | 0.31 мг | 2 мг | 15.5% | 13.7% | 645 г |
| Мед, Cu | 65 μg | 1000 μg | 6.5% | 5.8% | 1538 г |
| Селен, Se | 16.2 μg | 55 μg | 29.5% | 26.1% | 340 г |
| Цинк, Zn | 0.86 мг | 12 мг | 7.2% | 6.4% | 1395 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.477 г | ~ | |||
| валин | 1.272 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.727 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.138 г | ~ | |||
| левцин | 2.007 г | ~ | |||
| лизин | 2.267 г | ~ | |||
| метионин | 0.731 г | ~ | |||
| треонин | 1.082 г | ~ | |||
| триптофан | 0.277 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.964 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.493 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.528 г | ~ | |||
| глицин | 1.185 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3.685 г | ~ | |||
| Proline | 0.873 г | ~ | |||
| серин | 1.007 г | ~ | |||
| тирозин | 0.833 г | ~ | |||
| цистеин | 0.265 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 50 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.151 г | макс. 18.7 г | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.001 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.023 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.1 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.023 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 0.201 г | мин. 16.8 г | 1.2% | 1.1% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.072 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.101 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.017 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.006 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.259 г | от 11.2 да 20.6 | 2.3% | 2% | |
| 18: 2 линолова | 0.041 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.027 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.036 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-3 | 0.042 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.182 г | от 0.9 да 3.7 | 20.2% | 17.9% | |
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.018 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.095 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 0.077 г | от 4.7 да 16.8 | 1.6% | 1.4% |
Енергийната стойност е 113 kcal.
- 3 унции = 85 g (96.1 kCal)
- 0,5 филе = 155 g (175.2 kCal)
Обикновена щука, приготвена в жегата богата на витамини и минерали като: витамин В5 - 17,4%, витамин В12 - 76,7%, витамин РР - 14%, калий - 13,2%, фосфор - 35,3%, манган - 15,5% , селен - 29,5%
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
Tags: калорично съдържание 113 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какви са ползите от обикновената щука, приготвена в жегата, калории, хранителни вещества, полезни свойства Обикновената щука, приготвена в жегата