Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 185 kCal | 1684 kCal | 11% | 5.9% | 910 г |
| Протеини | 12.81 г | 76 г | 16.9% | 9.1% | 593 г |
| Мазнини | 13.77 г | 56 г | 24.6% | 13.3% | 407 г |
| Въглехидрати | 1.45 г | 219 г | 0.7% | 0.4% | 15103 г |
| Вода | 70.83 г | 2273 г | 3.1% | 1.7% | 3209 г |
| пепел | 1.14 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 194 μg | 900 μg | 21.6% | 11.7% | 464 г |
| Retinol | 0.192 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.014 мг | 5 мг | 0.3% | 0.2% | 35714 г |
| бета криптоксантин | 12 μg | ~ | |||
| Лутеин + зеаксантин | 459 μg | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.156 мг | 1.5 мг | 10.4% | 5.6% | 962 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.404 мг | 1.8 мг | 22.4% | 12.1% | 446 г |
| Витамин В4, холин | 263.4 мг | 500 мг | 52.7% | 28.5% | 190 г |
| Витамин В5, пантотенов | 1.862 мг | 5 мг | 37.2% | 20.1% | 269 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.25 мг | 2 мг | 12.5% | 6.8% | 800 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 80 μg | 400 μg | 20% | 10.8% | 500 г |
| Витамин В12, кобаламин | 5.4 μg | 3 μg | 180% | 97.3% | 56 г |
| Витамин D, калциферол | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 9.2% | 588 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 1.7 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 1.34 мг | 15 мг | 8.9% | 4.8% | 1119 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.4 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 г |
| Витамин РР, НЕ | 0.2 мг | 20 мг | 1% | 0.5% | 10000 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 222 мг | 2500 мг | 8.9% | 4.8% | 1126 г |
| Калций, Са | 64 мг | 1000 мг | 6.4% | 3.5% | 1563 г |
| Магнезий, Mg | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 2.3% | 2353 г |
| Натрий, Na | 146 мг | 1300 мг | 11.2% | 6.1% | 890 г |
| Сяра, S | 128.1 мг | 1000 мг | 12.8% | 6.9% | 781 г |
| Фосфор, P | 220 мг | 800 мг | 27.5% | 14.9% | 364 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 3.85 мг | 18 мг | 21.4% | 11.6% | 468 г |
| Манган, Mn | 0.038 мг | 2 мг | 1.9% | 1% | 5263 г |
| Мед, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.4% | 1613 г |
| Селен, Se | 36.4 μg | 55 μg | 66.2% | 35.8% | 151 г |
| Цинк, Zn | 1.41 мг | 12 мг | 11.8% | 6.4% | 851 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Моно- и дизахариди (захари) | 0.93 г | макс. 100 г | |||
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.765 г | ~ | |||
| валин | 0.885 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.32 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.598 г | ~ | |||
| левцин | 1.097 г | ~ | |||
| лизин | 0.951 г | ~ | |||
| метионин | 0.576 г | ~ | |||
| треонин | 0.736 г | ~ | |||
| триптофан | 0.26 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.84 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.631 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 0.777 г | ~ | |||
| глицин | 0.422 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 1.789 г | ~ | |||
| Proline | 0.48 г | ~ | |||
| серин | 0.963 г | ~ | |||
| тирозин | 0.613 г | ~ | |||
| цистеин | 0.285 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 884 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 3.681 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.054 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 2.996 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.632 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 6.525 г | мин. 16.8 г | 38.8% | 21% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.441 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 6.084 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 1.223 г | от 11.2 да 20.6 | 10.9% | 5.9% | |
| 18: 2 линолова | 0.558 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.102 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.319 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.102 г | от 0.9 да 3.7 | 11.3% | 6.1% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.877 г | от 4.7 да 16.8 | 18.7% | 10.1% |
Енергийната стойност е 185 kcal.
- яйце = 70 гр (129.5 ккал)
Патешко яйце богата на витамини и минерали като: витамин А - 21,6%, витамин В2 - 22,4%, холин - 52,7%, витамин В5 - 37,2%, витамин В6 - 12,5%, витамин В9 - 20%, витамин В12 - 180%, витамин D - 17%, фосфор - 27,5%, желязо - 21,4%, селен - 66,2%, цинк - 11,8%
- Витамин А отговаря за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B6 като коензим те участват в метаболизма на нуклеиновите киселини и аминокиселините. Дефицитът на фолиева киселина води до нарушен синтез на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращите тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Недостатъчната консумация на фолат по време на бременност е една от причините за недоносеността, недохранване, вродени малформации и нарушения в развитието на детето. Доказана е силна връзка между нивата на фолат и хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин D поддържа хомеостазата на калций и фосфор, осъществява процесите на костна минерализация. Липсата на витамин D води до нарушен метаболизъм на калция и фосфора в костите, повишена деминерализация на костната тъкан, което води до повишен риск от остеопороза.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: съдържание на калории 185 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Патешко яйце, калории, хранителни вещества, полезни свойства Патешко яйце