Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 108 kCal | 1684 kCal | 6.4% | 5.9% | 1559 г |
| Протеини | 22.22 г | 76 г | 29.2% | 27% | 342 г |
| Мазнини | 1.49 г | 56 г | 2.7% | 2.5% | 3758 г |
| Вода | 74.73 г | 2273 г | 3.3% | 3.1% | 3042 г |
| пепел | 1.15 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 5 μg | 900 μg | 0.6% | 0.6% | 18000 г |
| Retinol | 0.005 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.42 мг | 1.5 мг | 28% | 25.9% | 357 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.446 мг | 1.8 мг | 24.8% | 23% | 404 г |
| Витамин В5, пантотенов | 2.674 мг | 5 мг | 53.5% | 49.5% | 187 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.626 мг | 2 мг | 31.3% | 29% | 319 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 12 μg | 400 μg | 3% | 2.8% | 3333 г |
| Витамин В12, кобаламин | 2.26 μg | 3 μg | 75.3% | 69.7% | 133 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.22 мг | 15 мг | 1.5% | 1.4% | 6818 г |
| Витамин РР, НЕ | 7.304 мг | 20 мг | 36.5% | 33.8% | 274 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 318 мг | 2500 мг | 12.7% | 11.8% | 786 г |
| Калций, Са | 4 мг | 1000 мг | 0.4% | 0.4% | 25000 г |
| Магнезий, Mg | 26 мг | 400 мг | 6.5% | 6% | 1538 г |
| Натрий, Na | 102 мг | 1300 мг | 7.8% | 7.2% | 1275 г |
| Сяра, S | 222.2 мг | 1000 мг | 22.2% | 20.6% | 450 г |
| Фосфор, P | 229 мг | 800 мг | 28.6% | 26.5% | 349 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 5.23 мг | 18 мг | 29.1% | 26.9% | 344 г |
| Манган, Mn | 0.028 мг | 2 мг | 1.4% | 1.3% | 7143 г |
| Мед, Cu | 205 μg | 1000 μg | 20.5% | 19% | 488 г |
| Селен, Se | 31.4 μg | 55 μg | 57.1% | 52.9% | 175 г |
| Цинк, Zn | 4.33 мг | 12 мг | 36.1% | 33.4% | 277 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1 г | ~ | |||
| валин | 0.74 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.486 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.722 г | ~ | |||
| левцин | 1.226 г | ~ | |||
| лизин | 1.307 г | ~ | |||
| метионин | 0.421 г | ~ | |||
| треонин | 0.637 г | ~ | |||
| триптофан | 0.147 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.634 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.864 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.933 г | ~ | |||
| хидроксипролин | 0.145 г | ~ | |||
| глицин | 0.699 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 2.169 г | ~ | |||
| Proline | 0.9 г | ~ | |||
| серин | 0.528 г | ~ | |||
| тирозин | 0.474 г | ~ | |||
| цистеин | 0.16 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 67 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.386 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.006 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.002 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.277 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.002 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.095 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.002 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 0.532 г | мин. 16.8 г | 3.2% | 3% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.002 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.056 г | ~ | |||
| 17: 1 Хептадецен | 0.001 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.468 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.256 г | от 11.2 да 20.6 | 2.3% | 2.1% | |
| 18: 2 линолова | 0.214 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.019 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.015 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-3 | 0.002 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.026 г | от 0.9 да 3.7 | 2.9% | 2.7% | |
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.005 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 0.23 г | от 4.7 да 16.8 | 4.9% | 4.5% |
Енергийната стойност е 108 kcal.
- вътрешен барабан = 572 g (617.8 kCal)
Ему, вътрешна пищял богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 28%, витамин В2 - 24,8%, витамин В5 - 53,5%, витамин В6 - 31,3%, витамин В12 - 75,3%, витамин РР - 36,5 , 12,7%, калий - 28,6%, фосфор - 29,1%, желязо - 20,5%, мед - 57,1%, селен - 36,1%, цинк - XNUMX%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 108 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно за Emu, вътрешната част на подбедрицата, калории, хранителни вещества, полезните свойства на Emu, вътрешната част на подбедрицата