Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
Стойност на калориите | 112 kCal | 1684 kCal | 6.7% | 6% | 1504 г |
Протеини | 22.83 г | 76 г | 30% | 26.8% | 333 г |
Мазнини | 1.64 г | 56 г | 2.9% | 2.6% | 3415 г |
Вода | 73.79 г | 2273 г | 3.2% | 2.9% | 3080 г |
пепел | 1.14 г | ~ | |||
Витамини | |||||
Витамин А, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.4% | 22500 г |
Retinol | 0.004 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.36 мг | 1.5 мг | 24% | 21.4% | 417 г |
Витамин В2, рибофлавин | 0.458 мг | 1.8 мг | 25.4% | 22.7% | 393 г |
Витамин В5, пантотенов | 2.747 мг | 5 мг | 54.9% | 49% | 182 г |
Витамин В6, пиридоксин | 0.643 мг | 2 мг | 32.2% | 28.8% | 311 г |
Витамин В9, фолиева киселина | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 2.9% | 3077 г |
Витамин В12, кобаламин | 2.24 μg | 3 μg | 74.7% | 66.7% | 134 г |
Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.23 мг | 15 мг | 1.5% | 1.3% | 6522 г |
Витамин РР, НЕ | 7.504 мг | 20 мг | 37.5% | 33.5% | 267 г |
Макронутриенти | |||||
Калий, К | 330 мг | 2500 мг | 13.2% | 11.8% | 758 г |
Калций, Са | 4 мг | 1000 мг | 0.4% | 0.4% | 25000 г |
Магнезий, Mg | 40 мг | 400 мг | 10% | 8.9% | 1000 г |
Натрий, Na | 90 мг | 1300 мг | 6.9% | 6.2% | 1444 г |
Сяра, S | 228.3 мг | 1000 мг | 22.8% | 20.4% | 438 г |
Фосфор, P | 236 мг | 800 мг | 29.5% | 26.3% | 339 г |
Елементи на следите | |||||
Желязо, Fe | 4.96 мг | 18 мг | 27.6% | 24.6% | 363 г |
Манган, Mn | 0.029 мг | 2 мг | 1.5% | 1.3% | 6897 г |
Мед, Cu | 211 μg | 1000 μg | 21.1% | 18.8% | 474 г |
Селен, Se | 32.5 μg | 55 μg | 59.1% | 52.8% | 169 г |
Цинк, Zn | 3.59 мг | 12 мг | 29.9% | 26.7% | 334 г |
Основни аминокиселини | |||||
Аргинин * | 1.027 г | ~ | |||
валин | 0.76 г | ~ | |||
Хистидин * | 0.5 г | ~ | |||
Isoleucine | 0.742 г | ~ | |||
левцин | 1.26 г | ~ | |||
лизин | 1.343 г | ~ | |||
метионин | 0.433 г | ~ | |||
треонин | 0.654 г | ~ | |||
триптофан | 0.151 г | ~ | |||
фенилаланин | 0.651 г | ~ | |||
Сменяеми аминокиселини | |||||
аланин | 0.887 г | ~ | |||
Аспарагинова киселина | 1.986 г | ~ | |||
хидроксипролин | 0.149 г | ~ | |||
глицин | 0.719 г | ~ | |||
Глутаминова киселина | 2.228 г | ~ | |||
Proline | 0.925 г | ~ | |||
серин | 0.543 г | ~ | |||
тирозин | 0.487 г | ~ | |||
цистеин | 0.165 г | ~ | |||
стероли | |||||
Холестерол | 85 мг | максимум 300 mg | |||
Наситени мастни киселини | |||||
Наситени мастни киселини | 0.448 г | макс. 18.7 г | |||
14: 0 Миристика | 0.008 г | ~ | |||
15: 0 Пентадеканоик | 0.003 г | ~ | |||
16: 0 Палмитик | 0.322 г | ~ | |||
17: 0 Маргарин | 0.005 г | ~ | |||
18: 0 Стеарин | 0.104 г | ~ | |||
20: 0 Арахин | 0.003 г | ~ | |||
22: 0 Бегенично | 0.001 г | ~ | |||
24: 0 Лигноцерик | 0.003 г | ~ | |||
Мононенаситени мастни киселини | 0.516 г | мин. 16.8 г | 3.1% | 2.8% | |
14: 1 Миристолей | 0.003 г | ~ | |||
16: 1 Палмитолей | 0.029 г | ~ | |||
17: 1 Хептадецен | 0.003 г | ~ | |||
18: 1 Олеин (омега-9) | 0.474 г | ~ | |||
20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.007 г | ~ | |||
22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
Полиненаситени мастни киселини | 0.329 г | от 11.2 да 20.6 | 2.9% | 2.6% | |
18: 2 линолова | 0.278 г | ~ | |||
18: 3 Линоленова | 0.026 г | ~ | |||
20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.001 г | ~ | |||
20: 4 Арахидонски | 0.014 г | ~ | |||
20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-3 | 0.004 г | ~ | |||
Омега-3 мастни киселини | 0.035 г | от 0.9 да 3.7 | 3.9% | 3.5% | |
22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.005 г | ~ | |||
Омега-6 мастни киселини | 0.293 г | от 4.7 да 16.8 | 6.2% | 5.5% |
Енергийната стойност е 112 kcal.
- пълна част = 695 g (778.4 kCal)
Ему, огузок богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 24%, витамин В2 - 25,4%, витамин В5 - 54,9%, витамин В6 - 32,2%, витамин В12 - 74,7%, витамин РР - 37,5 , 13,2%, калий - 29,5%, фосфор - 27,6%, желязо - 21,1%, мед - 59,1%, селен - 29,9%, цинк - XNUMX%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 112 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно за ему, рамп, калории, хранителни вещества, полезни свойства на ему, рам