Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 103 kCal | 1684 kCal | 6.1% | 5.9% | 1635 г |
| Протеини | 23.08 г | 76 г | 30.4% | 29.5% | 329 г |
| Мазнини | 0.48 г | 56 г | 0.9% | 0.9% | 11667 г |
| Вода | 74.87 г | 2273 г | 3.3% | 3.2% | 3036 г |
| пепел | 1 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.258 мг | 1.5 мг | 17.2% | 16.7% | 581 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.442 мг | 1.8 мг | 24.6% | 23.9% | 407 г |
| Витамин В5, пантотенов | 2.5 мг | 5 мг | 50% | 48.5% | 200 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.676 мг | 2 мг | 33.8% | 32.8% | 296 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.7% | 5714 г |
| Витамин В12, кобаламин | 6.92 μg | 3 μg | 230.7% | 224% | 43 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.17 мг | 15 мг | 1.1% | 1.1% | 8824 г |
| Витамин РР, НЕ | 7.245 мг | 20 мг | 36.2% | 35.1% | 276 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 320 мг | 2500 мг | 12.8% | 12.4% | 781 г |
| Калций, Са | 3 мг | 1000 мг | 0.3% | 0.3% | 33333 г |
| Магнезий, Mg | 29 мг | 400 мг | 7.3% | 7.1% | 1379 г |
| Натрий, Na | 100 мг | 1300 мг | 7.7% | 7.5% | 1300 г |
| Сяра, S | 230.8 мг | 1000 мг | 23.1% | 22.4% | 433 г |
| Фосфор, P | 225 мг | 800 мг | 28.1% | 27.3% | 356 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 4.5 мг | 18 мг | 25% | 24.3% | 400 г |
| Манган, Mn | 0.025 мг | 2 мг | 1.3% | 1.3% | 8000 г |
| Мед, Cu | 199 μg | 1000 μg | 19.9% | 19.3% | 503 г |
| Селен, Se | 36.3 μg | 55 μg | 66% | 64.1% | 152 г |
| Цинк, Zn | 4.5 мг | 12 мг | 37.5% | 36.4% | 267 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.039 г | ~ | |||
| валин | 0.769 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.505 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.75 г | ~ | |||
| левцин | 1.274 г | ~ | |||
| лизин | 1.358 г | ~ | |||
| метионин | 0.438 г | ~ | |||
| треонин | 0.662 г | ~ | |||
| триптофан | 0.153 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.659 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.897 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.008 г | ~ | |||
| хидроксипролин | 0.151 г | ~ | |||
| глицин | 0.727 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 2.253 г | ~ | |||
| Proline | 0.935 г | ~ | |||
| серин | 0.549 г | ~ | |||
| тирозин | 0.492 г | ~ | |||
| цистеин | 0.167 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 78 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.122 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.001 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.078 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.001 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.041 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 0.202 г | мин. 16.8 г | 1.2% | 1.2% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.016 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.174 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.07 г | от 11.2 да 20.6 | 0.6% | 0.6% | |
| 18: 2 линолова | 0.05 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.003 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.013 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.003 г | от 0.9 да 3.7 | 0.3% | 0.3% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.064 г | от 4.7 да 16.8 | 1.4% | 1.4% |
Енергийната стойност е 103 kcal.
- външен барабан = 422 g (434.7 kCal)
Ему, външна пищял богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 17,2%, витамин В2 - 24,6%, витамин В5 - 50%, витамин В6 - 33,8%, витамин В12 - 230,7%, витамин РР - 36,2 , 12,8%, калий - 28,1%, фосфор - 25%, желязо - 19,9%, мед - 66%, селен - 37,5%, цинк - XNUMX%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: съдържание на калории 103 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно за Emu, външната част на подбедрицата, калории, хранителни вещества, полезните свойства на Emu, външната част на подбедрицата