Хранителна стойност и химичен състав.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 363 kCal | 1684 kCal | 21.6% | 6% | 464 г |
| Протеини | 17.4 г | 76 г | 22.9% | 6.3% | 437 г |
| Мазнини | 32.4 г | 56 г | 57.9% | 16% | 173 г |
| Вода | 47.1 г | 2273 г | 2.1% | 0.6% | 4826 г |
| пепел | 3.1 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 0.9% | 3000 г |
| Retinol | 0.03 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 0.6% | 5000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 1.5% | 1800 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.2 мг | 5 мг | 4% | 1.1% | 2500 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.13 мг | 2 мг | 6.5% | 1.8% | 1538 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 15.5 μg | 400 μg | 3.9% | 1.1% | 2581 г |
| Витамин С, аскорбинов | 1.5 мг | 90 мг | 1.7% | 0.5% | 6000 г |
| Витамин D, калциферол | 20.5 μg | 10 μg | 205% | 56.5% | 49 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 8.8 мг | 15 мг | 58.7% | 16.2% | 170 г |
| Витамин РР, НЕ | 5.3 мг | 20 мг | 26.5% | 7.3% | 377 г |
| ниацин | 2.4 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 350 мг | 2500 мг | 14% | 3.9% | 714 г |
| Калций, Са | 300 мг | 1000 мг | 30% | 8.3% | 333 г |
| Магнезий, Mg | 55 мг | 400 мг | 13.8% | 3.8% | 727 г |
| Натрий, Na | 635 мг | 1300 мг | 48.8% | 13.4% | 205 г |
| Сяра, S | 174 мг | 1000 мг | 17.4% | 4.8% | 575 г |
| Фосфор, P | 350 мг | 800 мг | 43.8% | 12.1% | 229 г |
| Хлор, Cl | 1313 мг | 2300 мг | 57.1% | 15.7% | 175 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 2 мг | 18 мг | 11.1% | 3.1% | 900 г |
| Кобалт, Ко | 60 μg | 10 μg | 600% | 165.3% | 17 г |
| Манган, Mn | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 2.8% | 1000 г |
| Мед, Cu | 160 μg | 1000 μg | 16% | 4.4% | 625 г |
| Молибден, Мо. | 12 μg | 70 μg | 17.1% | 4.7% | 583 г |
| Никел, Ni | 14 μg | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 72 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 6.3 г | макс. 18.7 г |
Енергийната стойност е 363 kcal.
- Витамин D поддържа хомеостазата на калций и фосфор, осъществява процесите на костна минерализация. Липсата на витамин D води до нарушен метаболизъм на калция и фосфора в костите, повишена деминерализация на костната тъкан, което води до повишен риск от остеопороза.
- Витамин Е притежава антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При дефицит на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- калций е основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система, участва в мускулната контракция. Дефицитът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, увеличава риска от остеопороза.
- Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Хлор необходими за образуването и секрецията на солна киселина в организма.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Молибден е кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
Енергийна стойност или съдържание на калории Това е количеството енергия, отделяно в човешкото тяло от храната по време на храносмилането. Енергийната стойност на даден продукт се измерва в килокалории (kcal) или кило-джаули (kJ) на 100 грама. продукт. Килокалорията, използвана за измерване на енергийната стойност на храната, се нарича още „хранителна калория“, така че префиксът за кило често се пропуска, когато се посочват калории в (кило) калории. Можете да видите подробни енергийни таблици за руски продукти.
Хранителната стойност - съдържанието на въглехидрати, мазнини и протеини в продукта.
Хранителна стойност на хранителен продукт - набор от свойства на хранителен продукт, при наличието на които се задоволяват физиологичните нужди на човек от необходимите вещества и енергия.
Витамини, органични вещества, необходими в малки количества в храната както на хората, така и на повечето гръбначни животни. Витамините обикновено се синтезират от растения, а не от животни. Ежедневната нужда на хората от витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните вещества, витамините се унищожават при силно нагряване. Много витамини са нестабилни и „изгубени“ по време на готвене или обработка на храни.