Калорично съдържание Щука. Химичен състав и хранителна стойност.

Хранителна стойност и химичен състав.

Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
хранителенКоличествоНорма **% от нормата в 100 g% от нормата в 100 kcal100% нормално
Стойност на калориите84 kCal1684 kCal5%6%2005 г
Протеини18.4 г76 г24.2%28.8%413 г
Мазнини1.1 г56 г2%2.4%5091 г
Вода79.3 г2273 г3.5%4.2%2866 г
пепел1.2 г~
Витамини
Витамин А, RE10 μg900 μg1.1%1.3%9000 г
Retinol0.01 мг~
Витамин В1, тиамин0.11 мг1.5 мг7.3%8.7%1364 г
Витамин В2, рибофлавин0.14 мг1.8 мг7.8%9.3%1286 г
Витамин В4, холин65 мг500 мг13%15.5%769 г
Витамин В5, пантотенов0.75 мг5 мг15%17.9%667 г
Витамин В6, пиридоксин0.19 мг2 мг9.5%11.3%1053 г
Витамин В9, фолиева киселина8.8 μg400 μg2.2%2.6%4545 г
Витамин В12, кобаламин2 μg3 μg66.7%79.4%150 г
Витамин С, аскорбинов1.6 мг90 мг1.8%2.1%5625 г
Витамин D, калциферол2.5 μg10 μg25%29.8%400 г
Витамин Е, алфа токоферол, TE0.7 мг15 мг4.7%5.6%2143 г
Витамин К, филлохинон0.1 μg120 μg0.1%0.1%120000 г
Витамин РР, НЕ6.6 мг20 мг33%39.3%303 г
ниацин3.5 мг~
Макронутриенти
Калий, К260 мг2500 мг10.4%12.4%962 г
Калций, Са40 мг1000 мг4%4.8%2500 г
Магнезий, Mg35 мг400 мг8.8%10.5%1143 г
Натрий, Na40 мг1300 мг3.1%3.7%3250 г
Сяра, S210 мг1000 мг21%25%476 г
Фосфор, P200 мг800 мг25%29.8%400 г
Хлор, Cl60 мг2300 мг2.6%3.1%3833 г
Елементи на следите
Желязо, Fe0.7 мг18 мг3.9%4.6%2571 г
Йод, аз5 μg150 μg3.3%3.9%3000 г
Кобалт, Ко20 μg10 μg200%238.1%50 г
Манган, Mn0.05 мг2 мг2.5%3%4000 г
Мед, Cu110 μg1000 μg11%13.1%909 г
Молибден, Мо.4 μg70 μg5.7%6.8%1750 г
Никел, Ni6 μg~
Селен, Se12.6 μg55 μg22.9%27.3%437 г
Флуор, F25 μg4000 μg0.6%0.7%16000 г
Хром, Cr55 μg50 μg110%131%91 г
Цинк, Zn1 мг12 мг8.3%9.9%1200 г
Основни аминокиселини
Аргинин *1.03 г~
валин0.98 г~
Хистидин *0.65 г~
Isoleucine0.94 г~
левцин1.4 г~
лизин1.62 г~
метионин0.53 г~
Метионин + Цистеин0.79 г~
треонин0.79 г~
триптофан0.18 г~
фенилаланин0.68 г~
Фенилаланин + тирозин1.18 г~
Сменяеми аминокиселини
аланин1.21 г~
Аспарагинова киселина1.62 г~
глицин1.01 г~
Глутаминова киселина2.34 г~
Proline1.12 г~
серин0.57 г~
тирозин0.5 г~
цистеин0.26 г~
стероли
Холестерол62 мгмаксимум 300 mg
Наситени мастни киселини
Наситени мастни киселини0.2 гмакс. 18.7 г
14: 0 Миристика0.01 г~
16: 0 Палмитик0.14 г~
18: 0 Стеарин0.05 г~
Мононенаситени мастни киселини0.37 гмин. 16.8 г2.2%2.6%
16: 1 Палмитолей0.06 г~
18: 1 Олеин (омега-9)0.29 г~
20: 1 Gadoleic (омега-9)0.02 г~
Полиненаситени мастни киселини0.18 гот 11.2 да 20.61.6%1.9%
18: 2 линолова0.05 г~
18: 3 Линоленова0.02 г~
20: 4 Арахидонски0.04 г~
20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-30.02 г~
Омега-3 мастни киселини0.09 гот 0.9 да 3.710%11.9%
22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-30.01 г~
22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-30.04 г~
Омега-6 мастни киселини0.09 гот 4.7 да 16.81.9%2.3%
 

Енергийната стойност е 84 kcal.

щука богата на витамини и минерали като: холин - 13%, витамин В5 - 15%, витамин В12 - 66,7%, витамин D - 25%, витамин РР - 33%, фосфор - 25%, кобалт - 200%, мед - 11%, селен - 22,9%, хром - 110%
  • Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
  • Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
  • Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
  • Витамин D поддържа хомеостазата на калций и фосфор, осъществява процесите на костна минерализация. Липсата на витамин D води до нарушен метаболизъм на калция и фосфора в костите, повишена деминерализация на костната тъкан, което води до повишен риск от остеопороза.
  • Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
  • Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
  • Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
  • Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
  • Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
  • Chrome участва в регулирането на нивата на кръвната глюкоза, усилвайки ефекта на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
РЕЦЕПТИ С ПРОДУКТОВАТА ЩАЙКА
Tags: съдържание на калории 84 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какви са ползите от щука, калории, хранителни вещества, полезни свойства на щука

Енергийна стойност или съдържание на калории Това е количеството енергия, отделяно в човешкото тяло от храната по време на храносмилането. Енергийната стойност на даден продукт се измерва в килокалории (kcal) или кило-джаули (kJ) на 100 грама. продукт. Килокалорията, използвана за измерване на енергийната стойност на храната, се нарича още „хранителна калория“, така че префиксът за кило често се пропуска, когато се посочват калории в (кило) калории. Можете да видите подробни енергийни таблици за руски продукти.

Хранителната стойност - съдържанието на въглехидрати, мазнини и протеини в продукта.

 

Хранителна стойност на хранителен продукт - набор от свойства на хранителен продукт, при наличието на които се задоволяват физиологичните нужди на човек от необходимите вещества и енергия.

Витамини, органични вещества, необходими в малки количества в храната както на хората, така и на повечето гръбначни животни. Витамините обикновено се синтезират от растения, а не от животни. Ежедневната нужда на хората от витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните вещества, витамините се унищожават при силно нагряване. Много витамини са нестабилни и „изгубени“ по време на готвене или обработка на храни.

Оставете коментар