Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 569 kCal | 1684 kCal | 33.8% | 5.9% | 296 г |
| Протеини | 21.05 г | 76 г | 27.7% | 4.9% | 361 г |
| Мазнини | 45.82 г | 56 г | 81.8% | 14.4% | 122 г |
| Въглехидрати | 17.25 г | 219 г | 7.9% | 1.4% | 1270 г |
| Хранителни влакна | 10.3 г | 20 г | 51.5% | 9.1% | 194 г |
| Вода | 1.79 г | 2273 г | 0.1% | 126983 г | |
| пепел | 3.79 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 0.2% | 6923 г |
| бета каротин | 0.159 мг | 5 мг | 3.2% | 0.6% | 3145 г |
| Лутеин + зеаксантин | 1160 μg | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.695 мг | 1.5 мг | 46.3% | 8.1% | 216 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.234 мг | 1.8 мг | 13% | 2.3% | 769 г |
| Витамин В4, холин | 71.4 мг | 500 мг | 14.3% | 2.5% | 700 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.513 мг | 5 мг | 10.3% | 1.8% | 975 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 1.122 мг | 2 мг | 56.1% | 9.9% | 178 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 51 μg | 400 μg | 12.8% | 2.2% | 784 г |
| Витамин С, аскорбинов | 3 мг | 90 мг | 3.3% | 0.6% | 3000 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 2.17 мг | 15 мг | 14.5% | 2.5% | 691 г |
| бета токоферол | 0.13 мг | ~ | |||
| гама токоферол | 23.42 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.55 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 10 μg | 50 μg | 20% | 3.5% | 500 г |
| Витамин К, филлохинон | 13.2 μg | 120 μg | 11% | 1.9% | 909 г |
| Витамин РР, НЕ | 1.373 мг | 20 мг | 6.9% | 1.2% | 1457 г |
| Betaine | 0.8 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 1007 мг | 2500 мг | 40.3% | 7.1% | 248 г |
| Калций, Са | 107 мг | 1000 мг | 10.7% | 1.9% | 935 г |
| Силиций, Si | 50 мг | 30 мг | 166.7% | 29.3% | 60 г |
| Магнезий, Mg | 109 мг | 400 мг | 27.3% | 4.8% | 367 г |
| Натрий, Na | 428 мг | 1300 мг | 32.9% | 5.8% | 304 г |
| Сяра, S | 210.5 мг | 1000 мг | 21.1% | 3.7% | 475 г |
| Фосфор, P | 469 мг | 800 мг | 58.6% | 10.3% | 171 г |
| Хлор, Cl | 30 мг | 2300 мг | 1.3% | 0.2% | 7667 г |
| Елементи на следите | |||||
| Алуминий, Al | 1500 μg | ~ | |||
| Бор, Б. | 200 μg | ~ | |||
| Ванадий, V | 170 μg | ~ | |||
| Желязо, Fe | 4.03 мг | 18 мг | 22.4% | 3.9% | 447 г |
| Йод, аз | 10 μg | 150 μg | 6.7% | 1.2% | 1500 г |
| Кобалт, Ко | 5 μg | 10 μg | 50% | 8.8% | 200 г |
| Литий, Li | 4.4 μg | ~ | |||
| Манган, Mn | 1.243 мг | 2 мг | 62.2% | 10.9% | 161 г |
| Мед, Cu | 1293 μg | 1000 μg | 129.3% | 22.7% | 77 г |
| Молибден, Мо. | 25 μg | 70 μg | 35.7% | 6.3% | 280 г |
| Никел, Ni | 40 μg | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 20.2 μg | ~ | |||
| Селен, Se | 10 μg | 55 μg | 18.2% | 3.2% | 550 г |
| Стронций, старши | 200 μg | ~ | |||
| Титан, ти | 45 μg | ~ | |||
| Флуор, F | 3.4 μg | 4000 μg | 0.1% | 117647 г | |
| Хром, Cr | 6.9 μg | 50 μg | 13.8% | 2.4% | 725 г |
| Цинк, Zn | 2.34 мг | 12 мг | 19.5% | 3.4% | 513 г |
| Цирконий, Zr | 35 μg | ~ | |||
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 1.38 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 7.74 г | макс. 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.25 г | ~ | |||
| малтоза | 0.13 г | ~ | |||
| захароза | 7.09 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.22 г | ~ | |||
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 2.228 г | ~ | |||
| валин | 1.305 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.535 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.957 г | ~ | |||
| левцин | 1.675 г | ~ | |||
| лизин | 1.189 г | ~ | |||
| метионин | 0.375 г | ~ | |||
| треонин | 0.714 г | ~ | |||
| триптофан | 0.262 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.14 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.016 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.968 г | ~ | |||
| хидроксипролин | 0.096 г | ~ | |||
| глицин | 1.054 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 4.49 г | ~ | |||
| Proline | 0.98 г | ~ | |||
| серин | 1.34 г | ~ | |||
| тирозин | 0.531 г | ~ | |||
| цистеин | 0.305 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Кампестерол | 10 мг | ~ | |||
| Стигмастерол | 2 мг | ~ | |||
| бета ситостерол | 210 мг | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 5.645 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.012 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 4.994 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.011 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.558 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахин | 0.033 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенично | 0.026 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.011 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 24.534 г | мин. 16.8 г | 146% | 25.7% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.005 г | ~ | |||
| 15: 1 Петдесетница | 0.009 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.464 г | ~ | |||
| 17: 1 Хептадецен | 0.02 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 23.926 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.106 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 13.346 г | от 11.2 да 20.6 | 100% | 17.6% | |
| 18: 2 линолова | 13.125 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 13.125 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.212 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленов | 0.212 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатриен | 0.005 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.005 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.212 г | от 0.9 да 3.7 | 23.6% | 4.1% | |
| Омега-6 мастни киселини | 13.135 г | от 4.7 да 16.8 | 100% | 17.6% |
Енергийната стойност е 569 kcal.
- чаша = 123 g (699.9 kCal)
- ядро = 0.7 g (4 kCal)
- унция (49 ядки) = 28.35 g (161.3 kCal)
Шам фъстъци, осолени, сухи печени богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 46,3%, витамин В2 - 13%, холин - 14,3%, витамин В6 - 56,1%, витамин В9 - 12,8%, витамин Е - 14,5, 20, 11%, витамин Н - 40,3%, витамин К - 166,7%, калий - 27,3%, силиций - 58,6%, магнезий - 22,4%, фосфор - 50%, желязо - 62,2 %, кобалт - 129,3%, манган - 35,7%, мед - 18,2%, молибден - 13,8%, селен - 19,5%, хром - XNUMX%, цинк - XNUMX%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B6 като коензим те участват в метаболизма на нуклеиновите киселини и аминокиселините. Дефицитът на фолиева киселина води до нарушен синтез на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращите тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Недостатъчната консумация на фолат по време на бременност е една от причините за недоносеността, недохранване, вродени малформации и нарушения в развитието на детето. Доказана е силна връзка между нивата на фолат и хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
- Витамин Е притежава антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При дефицит на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
- Витамин Н участва в синтеза на мазнини, гликоген, метаболизма на аминокиселините. Недостатъчният прием на този витамин може да доведе до нарушаване на нормалното състояние на кожата.
- Витамин К регулира съсирването на кръвта. Липсата на витамин К води до увеличаване на времето за съсирване на кръвта, понижено съдържание на протромбин в кръвта.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Силиций е включен като структурен компонент в гликозаминогликаните и стимулира синтеза на колаген.
- Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Молибден е кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- Chrome участва в регулирането на нивата на кръвната глюкоза, усилвайки ефекта на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 569 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, колко са полезни солените шам фъстъци, сухи печени, калории, хранителни вещества, полезни свойства осолени шам фъстъци, сухи печени