Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 304 kCal | 1684 kCal | 18.1% | 6% | 554 г |
| Протеини | 15.2 г | 76 г | 20% | 6.6% | 500 г |
| Мазнини | 25.6 г | 56 г | 45.7% | 15% | 219 г |
| Въглехидрати | 2.1 г | 219 г | 1% | 0.3% | 10429 г |
| Вода | 53.6 г | 2273 г | 2.4% | 0.8% | 4241 г |
| пепел | 3.5 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 5252 μg | 900 μg | 583.6% | 192% | 17 г |
| Retinol | 5.252 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.212 мг | 1.5 мг | 14.1% | 4.6% | 708 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 2.227 мг | 1.8 мг | 123.7% | 40.7% | 81 г |
| Витамин В5, пантотенов | 3.536 мг | 5 мг | 70.7% | 23.3% | 141 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.47 мг | 2 мг | 23.5% | 7.7% | 426 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 104 μg | 400 μg | 26% | 8.6% | 385 г |
| Витамин В12, кобаламин | 24.55 μg | 3 μg | 818.3% | 269.2% | 12 г |
| Витамин С, аскорбинов | 3 мг | 90 мг | 3.3% | 1.1% | 3000 г |
| Витамин РР, НЕ | 11.768 мг | 20 мг | 58.8% | 19.3% | 170 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 226 мг | 2500 мг | 9% | 3% | 1106 г |
| Калций, Са | 8 мг | 1000 мг | 0.8% | 0.3% | 12500 г |
| Магнезий, Mg | 12 мг | 400 мг | 3% | 1% | 3333 г |
| Натрий, Na | 1225 мг | 1300 мг | 94.2% | 31% | 106 г |
| Сяра, S | 152 мг | 1000 мг | 15.2% | 5% | 658 г |
| Фосфор, P | 207 мг | 800 мг | 25.9% | 8.5% | 386 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 10.83 мг | 18 мг | 60.2% | 19.8% | 166 г |
| Манган, Mn | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 3.3% | 1000 г |
| Мед, Cu | 383 μg | 1000 μg | 38.3% | 12.6% | 261 г |
| Селен, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 21.8% | 151 г |
| Цинк, Zn | 3.7 мг | 12 мг | 30.8% | 10.1% | 324 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.828 г | ~ | |||
| валин | 0.806 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.393 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.631 г | ~ | |||
| левцин | 1.331 г | ~ | |||
| лизин | 1.178 г | ~ | |||
| метионин | 0.342 г | ~ | |||
| треонин | 0.651 г | ~ | |||
| триптофан | 0.206 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.716 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.93 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.35 г | ~ | |||
| глицин | 0.935 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 1.834 г | ~ | |||
| Proline | 0.716 г | ~ | |||
| серин | 0.69 г | ~ | |||
| тирозин | 0.466 г | ~ | |||
| цистеин | 0.328 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 174 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 8.96 г | макс. 18.7 г | |||
| 10: 0 Каприч | 0.05 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.04 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.32 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 5.51 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 3.04 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 12.26 г | мин. 16.8 г | 73% | 24% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.94 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 11.32 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 3.42 г | от 11.2 да 20.6 | 30.5% | 10% | |
| 18: 2 линолова | 3.09 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.33 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.33 г | от 0.9 да 3.7 | 36.7% | 12.1% | |
| Омега-6 мастни киселини | 3.09 г | от 4.7 да 16.8 | 65.7% | 21.6% |
Енергийната стойност е 304 kcal.
- унция = 28.35 g (86.2 kCal)
- парче = 38 g (115.5 kCal)
Свинско, пастет, черен дроб богата на витамини и минерали като: витамин А - 583,6%, витамин В1 - 14,1%, витамин В2 - 123,7%, витамин В5 - 70,7%, витамин В6 - 23,5%, витамин В9 - 26, 12%, витамин В818,3 - 58,8%, витамин РР - 25,9%, фосфор - 60,2%, желязо - 38,3%, мед - 66,4%, селен - 30,8 %, цинк - XNUMX, XNUMX%
- Витамин А отговаря за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B6 като коензим те участват в метаболизма на нуклеиновите киселини и аминокиселините. Дефицитът на фолиева киселина води до нарушен синтез на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращите тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Недостатъчната консумация на фолат по време на бременност е една от причините за недоносеността, недохранване, вродени малформации и нарушения в развитието на детето. Доказана е силна връзка между нивата на фолат и хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 304 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно за свинско месо, пастет, черен червей, калории, хранителни вещества, полезни свойства на свинско месо, пастет, чернодробен червей