Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 158 kCal | 1684 kCal | 9.4% | 5.9% | 1066 г |
| Протеини | 13.05 г | 76 г | 17.2% | 10.9% | 582 г |
| Мазнини | 11.09 г | 56 г | 19.8% | 12.5% | 505 г |
| Въглехидрати | 0.41 г | 219 г | 0.2% | 0.1% | 53415 г |
| Вода | 74.35 г | 2273 г | 3.3% | 2.1% | 3057 г |
| пепел | 1.1 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 156 μg | 900 μg | 17.3% | 10.9% | 577 г |
| Retinol | 0.155 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.011 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 45455 г |
| бета криптоксантин | 10 μg | ~ | |||
| Лутеин + зеаксантин | 369 μg | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.13 мг | 1.5 мг | 8.7% | 5.5% | 1154 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.79 мг | 1.8 мг | 43.9% | 27.8% | 228 г |
| Витамин В4, холин | 263.4 мг | 500 мг | 52.7% | 33.4% | 190 г |
| Витамин В5, пантотенов | 1.761 мг | 5 мг | 35.2% | 22.3% | 284 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.15 мг | 2 мг | 7.5% | 4.7% | 1333 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 66 μg | 400 μg | 16.5% | 10.4% | 606 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.58 μg | 3 μg | 52.7% | 33.4% | 190 г |
| Витамин D, калциферол | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 8.9% | 714 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 1.4 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 1.08 мг | 15 мг | 7.2% | 4.6% | 1389 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 г |
| Витамин РР, НЕ | 0.15 мг | 20 мг | 0.8% | 0.5% | 13333 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 132 мг | 2500 мг | 5.3% | 3.4% | 1894 г |
| Калций, Са | 64 мг | 1000 мг | 6.4% | 4.1% | 1563 г |
| Магнезий, Mg | 13 мг | 400 мг | 3.3% | 2.1% | 3077 г |
| Натрий, Na | 141 мг | 1300 мг | 10.8% | 6.8% | 922 г |
| Сяра, S | 130.5 мг | 1000 мг | 13.1% | 8.3% | 766 г |
| Фосфор, P | 226 мг | 800 мг | 28.3% | 17.9% | 354 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 3.65 мг | 18 мг | 20.3% | 12.8% | 493 г |
| Манган, Mn | 0.038 мг | 2 мг | 1.9% | 1.2% | 5263 г |
| Мед, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.9% | 1613 г |
| Селен, Se | 32 μg | 55 μg | 58.2% | 36.8% | 172 г |
| Цинк, Zn | 1.47 мг | 12 мг | 12.3% | 7.8% | 816 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Моно- и дизахариди (захари) | 0.4 г | макс. 100 г | |||
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.835 г | ~ | |||
| валин | 0.94 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.315 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.816 г | ~ | |||
| левцин | 1.146 г | ~ | |||
| лизин | 0.881 г | ~ | |||
| метионин | 0.421 г | ~ | |||
| треонин | 0.641 г | ~ | |||
| триптофан | 0.209 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.737 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.762 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.294 г | ~ | |||
| глицин | 0.434 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 1.662 г | ~ | |||
| Proline | 0.518 г | ~ | |||
| серин | 0.992 г | ~ | |||
| тирозин | 0.543 г | ~ | |||
| цистеин | 0.311 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 844 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 3.557 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.053 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 2.666 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.838 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 4.324 г | мин. 16.8 г | 25.7% | 16.3% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.473 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 3.851 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 1.324 г | от 11.2 да 20.6 | 11.8% | 7.5% | |
| 18: 2 линолова | 0.94 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.044 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.122 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.044 г | от 0.9 да 3.7 | 4.9% | 3.1% | |
| Омега-6 мастни киселини | 1.062 г | от 4.7 да 16.8 | 22.6% | 14.3% |
Енергийната стойност е 158 kcal.
- яйце = 9 гр (14.2 ккал)
Пъдпъдъци от яйца богата на витамини и минерали като: витамин А - 17,3%, витамин В2 - 43,9%, холин - 52,7%, витамин В5 - 35,2%, витамин В9 - 16,5%, витамин В12 - 52,7%, витамин D - 14%, фосфор - 28,3%, желязо - 20,3%, селен - 58,2%, цинк - 12,3%
- Витамин А отговаря за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 като коензим те участват в метаболизма на нуклеиновите киселини и аминокиселините. Дефицитът на фолиева киселина води до нарушен синтез на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращите тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Недостатъчната консумация на фолат по време на бременност е една от причините за недоносеността, недохранване, вродени малформации и нарушения в развитието на детето. Доказана е силна връзка между нивата на фолат и хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин D поддържа хомеостазата на калций и фосфор, осъществява процесите на костна минерализация. Липсата на витамин D води до нарушен метаболизъм на калция и фосфора в костите, повишена деминерализация на костната тъкан, което води до повишен риск от остеопороза.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: съдържание на калории 158 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какви са ползите от пъдпъдъче яйце, калории, хранителни вещества, полезни свойства Пъдпъдъче яйце