Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 203 kCal | 1684 kCal | 12.1% | 6% | 830 г |
| Протеини | 31.52 г | 76 г | 41.5% | 20.4% | 241 г |
| Мазнини | 8.52 г | 56 г | 15.2% | 7.5% | 657 г |
| Вода | 59.4 г | 2273 г | 2.6% | 1.3% | 3827 г |
| пепел | 1.64 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 7 μg | 900 μg | 0.8% | 0.4% | 12857 г |
| Retinol | 0.007 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.089 мг | 1.5 мг | 5.9% | 2.9% | 1685 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.35 мг | 1.8 мг | 19.4% | 9.6% | 514 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.77 мг | 5 мг | 15.4% | 7.6% | 649 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.691 мг | 2 мг | 34.6% | 17% | 289 г |
| Витамин В12, кобаламин | 3 μg | 3 μg | 100% | 49.3% | 100 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.46 мг | 15 мг | 3.1% | 1.5% | 3261 г |
| гама токоферол | 0.15 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.03 мг | ~ | |||
| Витамин К, филлохинон | 1 μg | 120 μg | 0.8% | 0.4% | 12000 г |
| Витамин РР, НЕ | 6.403 мг | 20 мг | 32% | 15.8% | 312 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 408 мг | 2500 мг | 16.3% | 8% | 613 г |
| Калций, Са | 7 мг | 1000 мг | 0.7% | 0.3% | 14286 г |
| Магнезий, Mg | 28 мг | 400 мг | 7% | 3.4% | 1429 г |
| Натрий, Na | 180 мг | 1300 мг | 13.8% | 6.8% | 722 г |
| Сяра, S | 315.2 мг | 1000 мг | 31.5% | 15.5% | 317 г |
| Фосфор, P | 249 мг | 800 мг | 31.1% | 15.3% | 321 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 2.75 мг | 18 мг | 15.3% | 7.5% | 655 г |
| Манган, Mn | 0.02 мг | 2 мг | 1% | 0.5% | 10000 г |
| Мед, Cu | 112 μg | 1000 μg | 11.2% | 5.5% | 893 г |
| Селен, Se | 31.8 μg | 55 μg | 57.8% | 28.5% | 173 г |
| Цинк, Zn | 5.42 мг | 12 мг | 45.2% | 22.3% | 221 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 2.238 г | ~ | |||
| валин | 2.889 г | ~ | |||
| Хистидин * | 1.219 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.618 г | ~ | |||
| левцин | 2.795 г | ~ | |||
| лизин | 3.1 г | ~ | |||
| метионин | 0.83 г | ~ | |||
| треонин | 1.523 г | ~ | |||
| триптофан | 0.41 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.376 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.923 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 3.142 г | ~ | |||
| глицин | 1.502 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 5.127 г | ~ | |||
| Proline | 1.345 г | ~ | |||
| серин | 1.271 г | ~ | |||
| тирозин | 1.145 г | ~ | |||
| цистеин | 0.315 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 87 мг | максимум 300 mg | |||
| Мастна киселина | |||||
| Транссексуалните | 0.426 г | макс. 1.9 г | |||
| мононенаситени трансмазнини | 0.388 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 3.045 г | макс. 18.7 г | |||
| 10: 0 Каприч | 0.008 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.006 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.185 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.033 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.705 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.093 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.996 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахин | 0.008 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенично | 0.007 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.004 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 3.405 г | мин. 16.8 г | 20.3% | 10% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.044 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.229 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.206 г | ~ | |||
| 16: 1 прев | 0.023 г | ~ | |||
| 17: 1 Хептадецен | 0.064 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 3.042 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 2.677 г | ~ | |||
| 18: 1 прев | 0.365 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.026 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.742 г | от 11.2 да 20.6 | 6.6% | 3.3% | |
| 18: 2 линолова | 0.556 г | ~ | |||
| 18: 2 транс изомер, не е определен | 0.037 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.486 г | ~ | |||
| 18: 2 Конюгирана линолова киселина | 0.032 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.037 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленов | 0.035 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гама линоленова | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.005 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатриен | 0.025 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.025 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.077 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-3 | 0.009 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.068 г | от 0.9 да 3.7 | 7.6% | 3.7% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.009 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.022 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.002 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 0.604 г | от 4.7 да 16.8 | 12.9% | 6.4% |
Енергийната стойност е 203 kcal.
Ресторант-магазин Cracker Barrel, пържола с филе, (пържола), скара богата на витамини и минерали като: витамин В2 - 19,4%, витамин В5 - 15,4%, витамин В6 - 34,6%, витамин В12 - 100%, витамин РР - 32%, калий - 16,3%, фосфор - 31,1%, желязо - 15,3%, мед - 11,2%, селен - 57,8%, цинк - 45,2%
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 203 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно за ресторант-магазин Cracker Barrel, филе от пържола, (бифтек), скара, калории, хранителни вещества, полезни свойства Cracker Barrel ресторант-магазин, филе пържола, (бифтек), скара