Калория Ему, вътрешен крак, пържен на огън. Химичен състав и хранителна стойност.

Хранителна стойност и химичен състав.

Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
хранителенКоличествоНорма **% от нормата в 100 g% от нормата в 100 kcal100% нормално
Стойност на калориите156 kCal1684 kCal9.3%6%1079 г
Протеини32.38 г76 г42.6%27.3%235 г
Мазнини2.01 г56 г3.6%2.3%2786 г
Вода64.31 г2273 г2.8%1.8%3534 г
пепел1.3 г~
Витамини
Витамин А, RE3 μg900 μg0.3%0.2%30000 г
Retinol0.003 мг~
Витамин В1, тиамин0.41 мг1.5 мг27.3%17.5%366 г
Витамин В2, рибофлавин0.621 мг1.8 мг34.5%22.1%290 г
Витамин В5, пантотенов3.508 мг5 мг70.2%45%143 г
Витамин В6, пиридоксин0.949 мг2 мг47.5%30.4%211 г
Витамин В9, фолиева киселина10 μg400 μg2.5%1.6%4000 г
Витамин В12, кобаламин2.4 μg3 μg80%51.3%125 г
Витамин Е, алфа токоферол, TE0.25 мг15 мг1.7%1.1%6000 г
Витамин РР, НЕ10.164 мг20 мг50.8%32.6%197 г
Макронутриенти
Калий, К312 мг2500 мг12.5%8%801 г
Калций, Са6 мг1000 мг0.6%0.4%16667 г
Магнезий, Mg33 мг400 мг8.3%5.3%1212 г
Натрий, Na118 мг1300 мг9.1%5.8%1102 г
Сяра, S323.8 мг1000 мг32.4%20.8%309 г
Фосфор, P307 мг800 мг38.4%24.6%261 г
Елементи на следите
Желязо, Fe7.27 мг18 мг40.4%25.9%248 г
Манган, Mn0.034 мг2 мг1.7%1.1%5882 г
Мед, Cu272 μg1000 μg27.2%17.4%368 г
Селен, Se49.6 μg55 μg90.2%57.8%111 г
Цинк, Zn5.09 мг12 мг42.4%27.2%236 г
Основни аминокиселини
Аргинин *1.457 г~
валин1.078 г~
Хистидин *0.709 г~
Isoleucine1.052 г~
левцин1.788 г~
лизин1.905 г~
метионин0.614 г~
треонин0.928 г~
триптофан0.214 г~
фенилаланин0.924 г~
Сменяеми аминокиселини
аланин1.259 г~
Аспарагинова киселина2.817 г~
хидроксипролин0.212 г~
глицин1.019 г~
Глутаминова киселина3.161 г~
Proline1.312 г~
серин0.77 г~
тирозин0.691 г~
цистеин0.234 г~
стероли
Холестерол91 мгмаксимум 300 mg
Наситени мастни киселини
Наситени мастни киселини0.654 гмакс. 18.7 г
14: 0 Миристика0.008 г~
15: 0 Пентадеканоик0.006 г~
16: 0 Палмитик0.446 г~
17: 0 Маргарин0.01 г~
18: 0 Стеарин0.169 г~
20: 0 Арахин0.006 г~
22: 0 Бегенично0.004 г~
24: 0 Лигноцерик0.006 г~
Мононенаситени мастни киселини0.859 гмин. 16.8 г5.1%3.3%
14: 1 Миристолей0.004 г~
16: 1 Палмитолей0.09 г~
17: 1 Хептадецен0.004 г~
18: 1 Олеин (омега-9)0.742 г~
20: 1 Gadoleic (омега-9)0.019 г~
Полиненаситени мастни киселини0.408 гот 11.2 да 20.63.6%2.3%
18: 2 линолова0.337 г~
18: 3 Линоленова0.027 г~
20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис0.002 г~
20: 4 Арахидонски0.027 г~
20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-30.004 г~
Омега-3 мастни киселини0.043 гот 0.9 да 3.74.8%3.1%
22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-30.012 г~
Омега-6 мастни киселини0.366 гот 4.7 да 16.87.8%5%
 

Енергийната стойност е 156 kcal.

  • порция (3 унции) = 85 g (132.6 kcal)
  • вътрешно варено в барабан (добив от 572 g сурово месо) = 416 гр (649 кКал)
Ему, вътре в пищяла, пържени над огън богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 27,3%, витамин В2 - 34,5%, витамин В5 - 70,2%, витамин В6 - 47,5%, витамин В12 - 80%, витамин РР - 50,8 , 12,5%, калий - 38,4%, фосфор - 40,4%, желязо - 27,2%, мед - 90,2%, селен - 42,4%, цинк - XNUMX%
  • Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
  • Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
  • Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
  • Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
  • Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
  • Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
  • калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
  • Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
  • Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
  • Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
  • Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
  • цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 156 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно за Ему, вътрешната част на подбедрицата, пържена на огън, калории, хранителни вещества, полезните свойства на Ему, вътрешната част на долната крак, пържен над огъня

Оставете коментар