Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
Стойност на калориите | 156 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 6% | 1079 г |
Протеини | 32.38 г | 76 г | 42.6% | 27.3% | 235 г |
Мазнини | 2.01 г | 56 г | 3.6% | 2.3% | 2786 г |
Вода | 64.31 г | 2273 г | 2.8% | 1.8% | 3534 г |
пепел | 1.3 г | ~ | |||
Витамини | |||||
Витамин А, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 г |
Retinol | 0.003 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.41 мг | 1.5 мг | 27.3% | 17.5% | 366 г |
Витамин В2, рибофлавин | 0.621 мг | 1.8 мг | 34.5% | 22.1% | 290 г |
Витамин В5, пантотенов | 3.508 мг | 5 мг | 70.2% | 45% | 143 г |
Витамин В6, пиридоксин | 0.949 мг | 2 мг | 47.5% | 30.4% | 211 г |
Витамин В9, фолиева киселина | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.6% | 4000 г |
Витамин В12, кобаламин | 2.4 μg | 3 μg | 80% | 51.3% | 125 г |
Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.25 мг | 15 мг | 1.7% | 1.1% | 6000 г |
Витамин РР, НЕ | 10.164 мг | 20 мг | 50.8% | 32.6% | 197 г |
Макронутриенти | |||||
Калий, К | 312 мг | 2500 мг | 12.5% | 8% | 801 г |
Калций, Са | 6 мг | 1000 мг | 0.6% | 0.4% | 16667 г |
Магнезий, Mg | 33 мг | 400 мг | 8.3% | 5.3% | 1212 г |
Натрий, Na | 118 мг | 1300 мг | 9.1% | 5.8% | 1102 г |
Сяра, S | 323.8 мг | 1000 мг | 32.4% | 20.8% | 309 г |
Фосфор, P | 307 мг | 800 мг | 38.4% | 24.6% | 261 г |
Елементи на следите | |||||
Желязо, Fe | 7.27 мг | 18 мг | 40.4% | 25.9% | 248 г |
Манган, Mn | 0.034 мг | 2 мг | 1.7% | 1.1% | 5882 г |
Мед, Cu | 272 μg | 1000 μg | 27.2% | 17.4% | 368 г |
Селен, Se | 49.6 μg | 55 μg | 90.2% | 57.8% | 111 г |
Цинк, Zn | 5.09 мг | 12 мг | 42.4% | 27.2% | 236 г |
Основни аминокиселини | |||||
Аргинин * | 1.457 г | ~ | |||
валин | 1.078 г | ~ | |||
Хистидин * | 0.709 г | ~ | |||
Isoleucine | 1.052 г | ~ | |||
левцин | 1.788 г | ~ | |||
лизин | 1.905 г | ~ | |||
метионин | 0.614 г | ~ | |||
треонин | 0.928 г | ~ | |||
триптофан | 0.214 г | ~ | |||
фенилаланин | 0.924 г | ~ | |||
Сменяеми аминокиселини | |||||
аланин | 1.259 г | ~ | |||
Аспарагинова киселина | 2.817 г | ~ | |||
хидроксипролин | 0.212 г | ~ | |||
глицин | 1.019 г | ~ | |||
Глутаминова киселина | 3.161 г | ~ | |||
Proline | 1.312 г | ~ | |||
серин | 0.77 г | ~ | |||
тирозин | 0.691 г | ~ | |||
цистеин | 0.234 г | ~ | |||
стероли | |||||
Холестерол | 91 мг | максимум 300 mg | |||
Наситени мастни киселини | |||||
Наситени мастни киселини | 0.654 г | макс. 18.7 г | |||
14: 0 Миристика | 0.008 г | ~ | |||
15: 0 Пентадеканоик | 0.006 г | ~ | |||
16: 0 Палмитик | 0.446 г | ~ | |||
17: 0 Маргарин | 0.01 г | ~ | |||
18: 0 Стеарин | 0.169 г | ~ | |||
20: 0 Арахин | 0.006 г | ~ | |||
22: 0 Бегенично | 0.004 г | ~ | |||
24: 0 Лигноцерик | 0.006 г | ~ | |||
Мононенаситени мастни киселини | 0.859 г | мин. 16.8 г | 5.1% | 3.3% | |
14: 1 Миристолей | 0.004 г | ~ | |||
16: 1 Палмитолей | 0.09 г | ~ | |||
17: 1 Хептадецен | 0.004 г | ~ | |||
18: 1 Олеин (омега-9) | 0.742 г | ~ | |||
20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.019 г | ~ | |||
Полиненаситени мастни киселини | 0.408 г | от 11.2 да 20.6 | 3.6% | 2.3% | |
18: 2 линолова | 0.337 г | ~ | |||
18: 3 Линоленова | 0.027 г | ~ | |||
20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.002 г | ~ | |||
20: 4 Арахидонски | 0.027 г | ~ | |||
20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-3 | 0.004 г | ~ | |||
Омега-3 мастни киселини | 0.043 г | от 0.9 да 3.7 | 4.8% | 3.1% | |
22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.012 г | ~ | |||
Омега-6 мастни киселини | 0.366 г | от 4.7 да 16.8 | 7.8% | 5% |
Енергийната стойност е 156 kcal.
- порция (3 унции) = 85 g (132.6 kcal)
- вътрешно варено в барабан (добив от 572 g сурово месо) = 416 гр (649 кКал)
Ему, вътре в пищяла, пържени над огън богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 27,3%, витамин В2 - 34,5%, витамин В5 - 70,2%, витамин В6 - 47,5%, витамин В12 - 80%, витамин РР - 50,8 , 12,5%, калий - 38,4%, фосфор - 40,4%, желязо - 27,2%, мед - 90,2%, селен - 42,4%, цинк - XNUMX%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 156 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно за Ему, вътрешната част на подбедрицата, пържена на огън, калории, хранителни вещества, полезните свойства на Ему, вътрешната част на долната крак, пържен над огъня