Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 629 kCal | 1684 kCal | 37.4% | 5.9% | 268 г |
| Протеини | 13.7 г | 76 г | 18% | 2.9% | 555 г |
| Мазнини | 61.15 г | 56 г | 109.2% | 17.4% | 92 г |
| Въглехидрати | 6 г | 219 г | 2.7% | 0.4% | 3650 г |
| Хранителни влакна | 11 г | 20 г | 55% | 8.7% | 182 г |
| Вода | 5.79 г | 2273 г | 0.3% | 39257 г | |
| пепел | 2.36 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 45000 г | |
| алфа каротини | 2 μg | ~ | |||
| бета каротин | 0.023 мг | 5 мг | 0.5% | 0.1% | 21739 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.475 мг | 1.5 мг | 31.7% | 5% | 316 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.11 мг | 1.8 мг | 6.1% | 1% | 1636 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.815 мг | 5 мг | 16.3% | 2.6% | 613 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.585 мг | 2 мг | 29.3% | 4.7% | 342 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 78 μg | 400 μg | 19.5% | 3.1% | 513 г |
| Витамин С, аскорбинов | 2 мг | 90 мг | 2.2% | 0.3% | 4500 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 17.5 мг | 15 мг | 116.7% | 18.6% | 86 г |
| бета токоферол | 0.35 мг | ~ | |||
| гама токоферол | 2.15 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.14 мг | ~ | |||
| Витамин РР, НЕ | 1.55 мг | 20 мг | 7.8% | 1.2% | 1290 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 658 мг | 2500 мг | 26.3% | 4.2% | 380 г |
| Калций, Са | 149 мг | 1000 мг | 14.9% | 2.4% | 671 г |
| Магнезий, Mg | 160 мг | 400 мг | 40% | 6.4% | 250 г |
| Сяра, S | 137 мг | 1000 мг | 13.7% | 2.2% | 730 г |
| Фосфор, P | 310 мг | 800 мг | 38.8% | 6.2% | 258 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 3.3 мг | 18 мг | 18.3% | 2.9% | 545 г |
| Манган, Mn | 12.65 мг | 2 мг | 632.5% | 100.6% | 16 г |
| Мед, Cu | 1600 μg | 1000 μg | 160% | 25.4% | 63 г |
| Селен, Se | 4.1 μg | 55 μg | 7.5% | 1.2% | 1341 г |
| Цинк, Zn | 2.2 мг | 12 мг | 18.3% | 2.9% | 545 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 0.93 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 3.49 г | макс. 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.07 г | ~ | |||
| захароза | 3.35 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.07 г | ~ | |||
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 2.026 г | ~ | |||
| валин | 0.643 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.396 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.499 г | ~ | |||
| левцин | 0.974 г | ~ | |||
| лизин | 0.385 г | ~ | |||
| метионин | 0.203 г | ~ | |||
| треонин | 0.455 г | ~ | |||
| триптофан | 0.177 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.608 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.669 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.539 г | ~ | |||
| глицин | 0.663 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3.399 г | ~ | |||
| Proline | 0.514 г | ~ | |||
| серин | 0.674 г | ~ | |||
| тирозин | 0.332 г | ~ | |||
| цистеин | 0.254 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Фитостеролите | 116 мг | ~ | |||
| Кампестерол | 7 мг | ~ | |||
| Стигмастерол | 1 мг | ~ | |||
| бета ситостерол | 108 мг | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 4.669 г | макс. 18.7 г | |||
| 16: 0 Палмитик | 3.176 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.434 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахин | 0.059 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 48.192 г | мин. 16.8 г | 286.9% | 45.6% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.116 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 47.958 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.118 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 5.558 г | от 11.2 да 20.6 | 49.6% | 7.9% | |
| 18: 2 линолова | 5.499 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.058 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.058 г | от 0.9 да 3.7 | 6.4% | 1% | |
| Омега-6 мастни киселини | 5.499 г | от 4.7 да 16.8 | 100% | 15.9% |
Енергийната стойност е 629 kcal.
- унция = 28.35 g (178.3 kCal)
Лешници, бланширани богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 31,7%, витамин В5 - 16,3%, витамин В6 - 29,3%, витамин В9 - 19,5%, витамин Е - 116,7%, калий - 26,3%, калций - 14,9%, магнезий - 40%, фосфор - 38,8%, желязо - 18,3%, манган - 632,5%, мед - 160%, цинк - 18,3%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B6 като коензим те участват в метаболизма на нуклеиновите киселини и аминокиселините. Дефицитът на фолиева киселина води до нарушен синтез на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращите тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Недостатъчната консумация на фолат по време на бременност е една от причините за недоносеността, недохранване, вродени малформации и нарушения в развитието на детето. Доказана е силна връзка между нивата на фолат и хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
- Витамин Е притежава антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При дефицит на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- калций е основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система, участва в мускулната контракция. Дефицитът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, увеличава риска от остеопороза.
- Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 629 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Лешници, бланширани, калории, хранителни вещества, полезни свойства Лешници, бланширани