Сом

Описание

Сомът е доста голяма хищна риба, която предпочита да живее в реки и езера с прясна вода. Сомът е виден представител на класа риба с перка, от сома, семейството на сомовете.

Този представител на семейство сомове има доста дълго и в същото време сплескано тяло, което няма люспи. Доста силното тяло на тази риба е покрито с дебел слой слуз, което осигурява на хищника отлично движение във водата. Главата е широка и дебела с относително малки очи.

Устата също е широка с набор, макар и малки, но многобройни зъби. Човек може лесно да различи сома от другите видове риби чрез дълги мустаци както на долната, така и на горната челюст. Мустаците играят важна роля в търсенето на храна, тъй като са органи на допир. Учените са наясно с повече от 500 вида тази риба, които се различават помежду си, както по цвят, така и по размер.

Колко дълго живеят сомовете?

Сомовете, които живеят в комфортни условия, могат да живеят около 60 години, въпреки че има информация, показваща, че са били уловени лица, които са навършили 75 години.

Хабитат

Сомовете живеят в почти всички водни тела на Европа и Азия, включително реките, вливащи се в морето, така че често можете да ги видите във водната зона на моретата, недалеч от устията на реките. В същото време тази риба няма да живее дълго при такива условия. Но каналът сом може да живее в такива условия.

Видове сомове

Сом обикновен или европейски

Може да нарасне до 5 метра дължина и да тежи до 400 кг. Разпространен в реките и езерата на Европа и европейската част на страната ни. Известни са случаи на нападения от големи индивиди върху хора, да не говорим за животни.

Американски сом (джудже сом)

Това е представител на водоемите в Южна Америка. Дължината му е в рамките на един метър с максимално тегло 10 кг. Устата на този хищник се отличава със специална структура и разположение на зъбите. Зъбите са разположени в устата на няколко реда и във всеки ред зъбите имат различни размери: от малки до големи. Това разположение на зъбите позволява на хищника да улови и задържи плячката си надеждно.

Електрически сом

Представлява резервоари на африканския континент и арабските страни. Той е в състояние да генерира достатъчно електрически импулси, за да се справи с доста голяма плячка. Има доказателства, че животните, които са били във водата, са загинали от електрическите разряди на този хищник.

Семейството на сомовете също може да се похвали с огромно разнообразие от декоративни риби като сом, Ancistrus, tarakatum, pladitoras и др. Освен това цветното им разнообразие често е невероятно, както се вижда от много снимки.

История на сома

Тази риба живее във водни тела по целия свят. Но най-голям брой сомове има в езерата и реките на Европа. В източната част на континента основната популация на този вид достига до Рейн, а в северната част на Южна Финландия. В южна Европа можете да намерите сом в почти всички реки и езера; среща се и във водите на Мала Азия и в Каспийско и Аралско море. Реките, които се вливат в тях, имат доста големи популации сомове. Понякога можете да намерите тази риба на американския и африканския континент.

Състав на месото от сом

Съдържание на калории 115 kcal
Протеини 17.2 g
Мазнини 5.1 g
Въглехидрати 0 g
Диетични фибри 0 g
Вода 77 g

Благоприятни характеристики

Месото от сом е доста мазно, но в него има по-малко калории, отколкото може да изглежда на пръв поглед. Той е чудесен за диетология и хора, които търсят загуба на тегло. За диабетици и хора с наднормено тегло средната част на сома е незаменима. Ако го приготвите на пара, ще стане прекрасно диетично ястие.

Тъй като месото от сом съдържа много калий, редовната консумация на тази риба намалява риска от хипертония и сърдечни заболявания.

Ползи от сом

И това далеч не е изчерпателен списък на полезните свойства на сома. Витамините от групи A, B и C, E и PP, в комбинация с нискокалоричното съдържание на сом (125 Kcal на 100 грама продукт), правят тази риба здравословна и диетична. Може би витаминният и минералният състав на рибата е основната полза от сома за човешкото здраве.

Учените казват, че сомът съдържа всички аминокиселини, от които тялото се нуждае. Само 200 грама риба могат да задоволят ежедневната човешка нужда от естествен протеин. Това е отличителна черта на сома, който притежават редки риби.

Диетолозите казват, че всеки трябва да включва сома в диетата, който се грижи за тяхното здраве и форма. Тялото усвоява по-добре рибите; това е преди всичко защото не съдържа толкова голямо количество съединителни тъкани, колкото дори в най-лекото животинско месо.

Нискокалоричното съдържание на сома, ползите от месото му за здравето на човешките вътрешни органи и кожата и нервната система правят този продукт едновременно диетично и питателно ястие, което трябва да присъства в диетата на всеки здрав човек.

Вкусови качества

Месото от сом практически не съдържа кости. Бялото месо е крехко и меко, с леко сладникав вкус. Сомът е мазна риба, но трябва да отбележим, че по-голямата част от мазнините се натрупват в опашката му.

Сомът обаче има и значителен недостатък: има силна миризма на риба. Но това не пречи на гастрономите да се наслаждават на нежната и мазна плът на рибата.

Приложения за готвене

Преди да започнете да готвите сом, трябва да го почистите и изкормите. Не забравяйте да премахнете хрилете и кръвосъсирването под гръбначния стълб. Не можете да поддържате сома свеж за дълго време, тъй като съдържащата се в рибата мазнина може да стане гранясала. Но можете да го замразите.

Днес хората ядат сом цели, а по-ранните рибари изхвърляха по-голямата част от рибата, използвайки само нейната тлъста опашка. Опашката наистина е най-вкусната част от сома. Добре е да се приготвят първи и втори ястия, закуски, пълнене на баница.

Пушен сом е вкусен. Така не се усеща изразената речна миризма, която има рибата. Ако искате да готвите риба по различен начин, следните съвети ще ви помогнат да се отървете от миризмата. Накиснете трупа за половин час в разтвор на лимонена киселина или за няколко часа в мляко.

Сомът е перфектно пържен и задушен. Към месото можете да добавите различни сосове. В този случай съдържанието на калории в полученото ястие ще бъде високо. А за диетично хранене най -добре е рибата да се приготви на пара или да се свари, да се пече във фолио в собствен сок или със зеленчуци, да се скара на скара, без да се добавя мазнина.

Сомът върви най-добре с гарнитура, съдържаща зърнени храни. Това се дължи на съдържанието на лизин в състава му, което е с ниско съдържание на зърнени култури.

Печен сом

Продукти

• 2 рибни половинки филе от сом от цяла риба
• две ч. л. червен пипер
• 2 ч. Л. Сушен майоран
• 2 ч. Л. Сух естрагон
• ½ чаена лъжичка гранулиран чесън
• ½ - 1 ч. Л. Лют пипер на люспи
• 1-2 супени лъжици зехтин
• сол
• млян черен пипер
• 2 резенчета лимон плюс лимон за сервиране

Приготвяне

1. Нанесете риба с хартиена кърпа (особено за размразени риби - тя трябва да бъде напълно размразена и възможно най-суха).
2. Намажете рибата от двете страни със зехтин. Втрийте подправките и билките във филето. Поръсете с лимонов сок.
3. Загрейте фурната до 200 C (400 F). Докато фурната се загрява, рибата леко се маринова.
4. Когато фурната е гореща, поставете филетата върху лист за печене. Печете около 20 минути или до готовност на рибата.
5. Сервирайте с лимонов клин.

Забележки:

Ако искате да готвите риба и картофи (или смес от зеленчуци) на един лист за печене, загрейте фурната до 210 C (425 F). Върху лист за печене поставете картофените филийки, смесени със зехтин, сол и, ако желаете, билки и подправки (червен пипер, черен пипер, чесън, гранулиран лук, мащерка, розмарин). Докато рибата се маринова, печете картофите във фурната за около 15 минути. След това намалете температурата на фурната до 200 C (400 F). Плъзнете картофите от едната страна на листа за печене, поставете рибата една до друга и печете около 20 минути или докато рибата и картофите са готови.

Приятен апетит!