шампанско

Описание

Шампанско (пенливо вино), произведено от един или няколко сорта грозде, двойна ферментация в бутилката. Изобретението на тази напитка е станало благодарение на френския монах на абатството Пиер Периньон от региона на шампанското.

История на шампанското

Близостта до Париж и няколко важни исторически събития изиграха важна роля за развитието на региона на Шампан. В столицата на Шампан, Реймс, през 496 г. първият франкски крал Хлодвиг и неговата армия приемат християнството. И да, местното вино беше част от церемонията. След това през 816 г. Луис Благочестив получи короната си в Реймс и след още 35 крале последва примера му. Този факт помогна на местното вино да придобие празничен привкус и кралски статут.

Винопроизводството на шампанско се развива, както и в много други региони, благодарение на манастирите, които отглеждаха грозде за свещени обреди и за собствените си нужди. Интересното е, че през Средновековието вината от шампанско изобщо не бяха пенливи, а тихи. Освен това хората смятат мигането за дефект.

Прословутите мехурчета се появиха във виното съвсем случайно. Факт е, че ферментацията в избата често спира поради ниски температури (маята може да работи само при определена температура). Тъй като през Средновековието познанията за виното бяха изключително оскъдни, винопроизводителите смятаха, че виното е готово, изсипваха го в бъчви и го изпращаха на клиенти. Веднъж на топло място, виното отново започна да ферментира. Както знаете, по време на процеса на ферментация се отделя въглероден диоксид, който при условие на затворена цев не може да излезе и се разтвори във виното. Така виното стана пенливо.

Какво всъщност е шампанското?

Франция узакони през 1909 г. правото да нарича пенливо вино „шампанско“ и метода на неговото производство. За да може виното да носи името „шампанско“, то трябва да отговаря на индивидуалните изисквания и стандарти. Първо, производството трябва да се извършва в района на шампанското. На второ място, можете да използвате само сортовете грозде Пино Мьоние, Пино Ноар и Шардоне. Трето - можете да използвате само уникалната технология на производство.

Подобни напитки, произведени в други страни, могат да имат само името - „вино, произведено по метода на шампанското“. Производителите, които наричат ​​пенливо вино „Шампанско“ с букви на кирилица, не нарушават авторските права на Франция.

15 неща, които не знаехте за шампанското

производство

За производството на шампанско гроздето се събира незряло. По това време той съдържа повече киселина, отколкото захар. След това събраното грозде се изцежда и полученият сок се излива в дървени бъчви или стоманени кубчета за процеса на ферментация. За да се премахне излишната киселина, „базовите вина“ се смесват с други вина от различни лозя и отлежават няколко години. Получената винена смес се бутилира, като се добавят и захар и мая. Бутилката се запушва и поставя в мазе в хоризонтално положение.

шампанско

С този метод на производство на целия избран въглероден диоксид по време на ферментацията се разтваря във виното, налягането върху стените на бутилките достига 6 бара. Традиционно се използва за бутилки шампанско 750 ml (стандартно) и 1500 ml (Magnum). За отделянето на калната утайка виното първоначално се върти на 12 месеца на ден под малък ъгъл, докато бутилката не е обърната с главата надолу и целият депозит ще бъде там. След това отпушват бутилката, отцеждат утайката, добавят захарта във виното, разтварят се и се запушват отново. След това виното отлежава още три месеца и се продава. По-скъпите шампански могат да отлежават не по-малко от 3 до 8 години.

Днес в района на шампанското има около 19 хиляди производители.

Легенди VS факти

Самото създаване на тази напитка е забулено в много митове. Централната легенда гласи, че шампанското е изобретено през 17 век от Пиер Периньон, монах от бенедиктинското абатство в Овил. Неговата фраза „пия звездите“ се отнася специално за шампанско. Но според историците на виното Периньон не е изобретил тази напитка, а точно обратното е търсил начини да преодолее винените мехурчета. Въпреки това той приписва още една заслуга - подобряването на изкуството на сглобяване.

Легендата за Пиер Периньон е много по-популярна от историята на английския учен Кристофър Мерет. Но той е този, който през 1662 г. представя статията, където описва процеса на вторична ферментация и проявява свойството на пенливост.

От 1718 г. в Шампан постоянно се произвеждат пенливи вина, но все още не са особено популярни. През 1729 г. в първата къща на Ruinart се появяват пенливи вина, последвани от други известни марки. Успехът на шампанското дойде с развитието на производството на стъкло: ако по-рано бутилките често избухваха в избите, този проблем на практика изчезна при трайното стъкло. От началото на 19-ти до началото на 20-ти век, шампанското скочи от марката на производство от 300 хиляди на 25 милиона бутилки!

Видове

Шампанското е разделено на няколко вида в зависимост от експозицията, цвета и съдържанието на захар.

Поради стареенето, шампанското е:

Цвят шампанското е разделено на бяло, червено и розово.

Според съдържанието на захар:

шампанско

Според етикетните правила шампанското трябва да се сервира във висока тънка чаша, пълна с 2/3 и охладена до температура 6-8 ° C. Мехурчетата в фино шампанско се появяват върху стъклените стени и процесът на тяхното образуване може да продължи до 20 часа. Когато отворите бутилката шампанско, трябва да се уверите, че изходът за въздух образува мек памук и виното, останало в бутилката. Това трябва да става спокойно, без никакво бързане.

Като предястие за шампанско могат да бъдат пресни плодове, десерти и канапета с хайвер.

Ползи за здравето

На шампанското се приписват много полезни свойства. Така че използването му облекчава стреса и успокоява нервите. Полифенолите, съдържащи се в шампанското, подобряват мозъчното кръвообращение, понижават кръвното налягане и подобряват храносмилането.

В някои френски болници малко количество шампанско се дава на бременни жени, за да се улесни раждането и да се съберат сили. В първите дни след раждането се препоръчва да се пие за укрепване на организма, подобряване на апетита и съня.

Антибактериалните свойства на шампанското имат благоприятен ефект върху кожата; след маска за кожата тя става еластична и свежа.

ТОП-5 ползи за здравето от шампанско

1. Подобрява паметта

Учените твърдят, че гроздето Пино Ноар и Пино Мюние, използвано за производството на шампанско, съчетава микроелементи, които влияят положително на мозъчната функция. Според професор Джеръми Спенсър пиенето на една или три чаши седмично ще помогне за подобряване на паметта и предотвратяване на дегенеративни мозъчни заболявания като деменция например.

2. Оказва положително влияние върху работата на сърцето

Според професор Джеръми Спенсър шампанското от червено грозде съдържа високи антиоксиданти, които помагат за нормализиране на кръвното налягане и предотвратяване на сърдечни заболявания. Нещо повече, редовното пиене на шампанско значително намалява риска от инсулт.

3. Нискокалорични

Специалистите по хранене смятат, че шампанското трябва да бъде част от диетата. Пенливата напитка съдържа по-малко калории и по-малко захар от виното, но мехурчетата създават и усещане за ситост.

4. Бързо се абсорбира

Учени от Оксфордския университет установиха, че нивото на алкохол в кръвта на тези, които пият шампанско, е по -високо от тези, които пият вино. По този начин, за да се напие, човек се нуждае от по -малко алкохол. Независимо от това, ефектът на интоксикация продължава много по -малко от всяка друга алкохолна напитка.

5. Подобрява състоянието на кожата

Според дерматолозите шампанското е богато на антиоксиданти, които имат положителен ефект върху здравето на кожата. Нещо повече, редовното пиене на шампанско ще помогне за изравняване на тонуса на кожата и ще облекчи проблемите с мазната кожа и акнето.

Оставете коментар