Champignon

Описание

Шампион - тази гъба не е трик, оказва се чудесно да расте в големи количества в специални оранжерии, има дори различни сортове шампиньони, които се различават по вкус, плодовитост и цвят на шапката: кафяво, кремаво и бяло.

Но Champignon има и диви братовчеди, които растат в природата и имат много по-ярък вкус и аромат: див Champignon расте на открити ливади, ливади, често може да се намери на пасища, където се пасат крави и почвата е обилно наторена с оборски тор . Малко по-рядко Champignon може да се намери в слабо засадени смесени гори, където слънчевите лъчи могат да достигнат горското дъно.

История на гъбите Шампиньони

Шампиньоните са много популярни ароматни гъби. Те са широко разпространени по целия свят, защото на практика никога не са червиви и вкусът им е много необичаен.

Тази гъба е идеална за отглеждане във ферми, което не е възможно при всеки вид. Една от първите гъби, които се култивират, е шампионът. Преди това те се прибират в естествената среда, но около 17-ти век гъбите са специално засадени в специални помещения.

Забелязахме, че те растат добре в мазета и други влажни и тъмни места. Богатите хора държали специално помещение специално за отглеждане на шампиньони, тъй като те били скъпи.

Ползите от шампиньоните

Основната част от гъбите е вода. Останалото са хранителни протеини, киселини, витамини и минерали. В тези гъби има особено много фосфор - не по-малко, отколкото в рибите. Шампиньоните също са богати на витамини В, Е, D.

Тези гъби се считат за отлична диетична храна. Въпреки ниското съдържание на калории, те са доста хранителни поради високата концентрация на протеини и витамини.

Шампиньоните са изследвани от учените за способността им да влияят на промените, свързани с възрастта. А именно увреждане на паметта и умствен спад. Установено е, че високото съдържание на лизин и аргинин има благоприятен ефект върху организма, подобрявайки паметта и умствената ефективност.

Свойството на шампиньоните също е забелязано да намалява възпалението. L-ерогтионеинът в състава на гъбичките забавя синтеза на възпалителни маркери и блокира възпалителния процес. Това намалява риска от много хронични заболявания и дори намалява вероятността от растеж на ракови клетки. L-ерогтионеинът заедно с линолевата киселина премахва токсините от тялото и намалява раковите тумори.

В американско проучване мишки с рак на простатата са получили екстракт от гъби. В резултат размерът на туморите намаля.

Вредата от шампиньоните

Тъй като шампиньоните също растат в нашата ивица, много от тях се събират. Тази гъба обаче лесно може да бъде объркана с някои видове гъби и мухоморки и може да бъде отровена фатално. Шампиньоните също натрупват вредни вещества от почвата. За безопасност е по-добре да купувате гъби, отглеждани в оранжерии.

Шампиньоните съдържат голямо количество хитин (несмилаеми фибри), във връзка с което храносмилателните органи винаги успяват да се справят с работата си. Преяждането може да причини дискомфорт и образуване на газове.

Не се препоръчва да включвате в диетата си голямо количество гъби и хора, страдащи от нарушения на обмяната на протеини, подагра. Това важи особено за гъбните бульони, тъй като повечето пурини, съдържащи се в гъбите, отиват в бульона. В самите гъби има някои пурини, но бульоните от тях или просто голяма доза гъби могат да провокират обостряне на подагра

Име на гъбата шампион

Руското наименование на гъбата Champignon идва от френската дума champignon, което просто означава „гъба“.

Хората също наричат ​​шампион камбана, капачка.

Къде расте шампионът

Дивият шампиньон расте на открити ливади, ливади, често може да се намери на пасища, където кравите пасат и почвата е обилно наторена с оборски тор. Малко по-рядко Champignon може да се намери в слабо засадени смесени гори, където слънчевите лъчи могат да достигнат горското дъно. Понякога Шампиньон може да се види в градината или дори в града.

Как изглежда шампионът?

Характерна особеност на Шампиньона е розовото дъно на шапката (чинията), покрито с тънка бяла пола. Докато гъбата расте и узрява, капачката се отваря и розовият цвят на плочите започва да потъмнява. при старите шампиньони той става въглено-черен, а при много младите гъби, бледорозови - според този знак можете безпогрешно да избирате гъби в магазина.

Когато шампионът расте

Шампиньоните могат да бъдат намерени от края на май до средата на октомври

Как да различаваме шампиньоните от другите гъби

Младите диви гъби трябва да се различават от бледата гъба (много отровна гъба). Как да разграничим Шампиньон от бледа гъба?

1. Цветът на плочите се различава: при шампиньоните - от розово при млади до кафяви при стари, при бледа гъба - винаги бяла.
2. Основата на подножието на бледата гъба е обрамчена от филм, подобно на ограда.

Състав и съдържание на калории

Калоричното съдържание на шампиньоните е 27 kcal на 100 грама.

Шампиньона съдържа ценни протеини, въглехидрати, органични киселини, минерали и витамини: РР (никотинова киселина), Е, D, витамини от група В, желязо, фосфор, калий и цинк, полезни за имунната система на организма. По съдържание на фосфор гъбите могат да се конкурират с рибните продукти.

Как се съхранява

Шампиньонът е универсална гъба - можете да я ядете под всякаква форма, отлична е за сушене през зимата и за разточване в буркани и за приготвяне на първи и втори ястия.

Как да готвя шампиньони

Преди да приготвите шампиньоните, те трябва да бъдат добре почистени. Гъбите могат да се почистят от пръст и мръсотия с нож, след което бързо се изплакват под течаща студена вода, но не се накисват - шампиньоните ще абсорбират водата, ще станат безвкусни и воднисти.

Шампиньоните се пържат не повече от 20 минути (общо време) до златисто кафяво.

9 интересни факти

Използването на шампиньони в медицината

Шампиньоните не се използват в медицината. Но в народната медицина тази гъба е доста популярна - от нея се правят тинктури и екстракти. Те се използват като противовъзпалително и лечебно средство.

В тибетската, китайската медицина, младите гъби се използват за лечение на инфекции. Гъбата синтезира естествен антибиотик, който е ефективен срещу много бактерии. В козметологията гъбената каша се използва като подхранваща маска.

Лекарите препоръчват шампиньоните като диетична храна за диабетици, които отслабват. Тези гъби са с ниско съдържание на мазнини и имат нисък гликемичен индекс. В същото време съдържанието на протеини и минерали е доста високо, което е необходимо за гладуване или вегетарианци като заместител на месната храна. Протеините и диетичните фибри са полезни за запълване и помагат за задоволяване на глада за дълго време.

Използването на шампиньони в готвенето

Шампиньоните са много популярен продукт, те са обичани по целия свят. Подходящи са за пържене, осоляване, мариноване, основни ястия и дори кебап. Някои хора ядат гъби сурови, което е напълно безвредно, основното е да ги изплакнете добре в подсолена вода.

Крем супа от шампион

Традиционна богата гъбена и крем супа. Оказва се, че е много калорично. За по -диетичен вариант млякото може да бъде заменено със сметаната. Тази супа се сервира добре с бели крутони.

• Гъби - 650 гр
• Луковица лук - 1 брой
• Лимонов сок - половин супена лъжица
• Зехтин - 3 супени лъжици
• Крем - 80 мл
• Чесън - 3 скилидки
• Сол, черен пипер, дафинов лист - на вкус

1. Изплакнете добре гъбите, нарежете на парчета и добавете вода, така че да покрива леко гъбите.
2. Изпратете обеления цял лук, скилидките чесън и дафиновия лист в тигана. Гответе, докато гъбите омекнат. След това извадете и изхвърлете лука и дафиновия лист, изсипете бульона в отделен съд.
   Смелете варени гъби с чесън с пасатор в картофено пюре, добавете сол и черен пипер. След като изстине, изсипете сметаната и разбъркайте старателно. Супата ще се окаже гъста, така че трябва да я доведете до желаната консистенция, като добавите останалия бульон.
3. Преди сервиране добавете лъжица зехтин и стръкче магданоз.