Скуош

Chayote е годна за консумация или мексиканска краставица (лат. Sechium edule, семейство тиква)-термофилно, подобно на лиана зеленчуково растение, добре познато в страни с тропически и субтропичен климат като ценна хранителна култура. Родината на чайота е Централна Америка, където племената на ацтеките и маите са се разраснали от древни времена. Днес това растение расте навсякъде в райони с тропически и субтропичен климат.

Той е модерен сред много народи поради високия си добив, хранителни, вкусови, диетични (съдържанието на калории е 19 kcal / 100 g) и лечебни свойства.

Отглеждане на чайот

Вегетационният период на чайота е най-малко 180 дни, така че расте като годишна билка за катерене в по-хладен климат. Дължината на стъблата на чайота достига 10 - 20 м и повече и затова е необходимо предварително да се погрижите за подреждането на опори или решетки.

Понякога ниските температури не позволяват събирането на реколтата, тъй като няма достатъчно топлина за узряване на плодовете. Поради декоративните свойства на растението, хората го използват като декорация за беседки, арки, алеи, тераси, галерии. В райони, в които температурата не пада под + 20 ° C в продължение на 6 - 7 месеца подред, чайотът е многогодишна лиана (може да расте на едно място до 20 години), стъблото на която се лигнифицира през третото -четвърта година от живота.

Плододаването започва през юни и може да продължи дори през декември, при условие на топло време. Добивът на реколта в този случай е средно до 80 или повече плодове на сезон.

Плодовете на чайота тежат от 0.2 до 1.0 кг, могат да имат зелен, жълто-зелен, понякога пурпурен цвят и да имат различни форми: цилиндрични, сферични, крушовидни, конусовидни-най-често срещаната им форма на круша. Кората на плода е плътна и тънка; пулпът е сочен, мек, леко сладък на вкус.

Вътре в плода има единична, плоска, продълговата кост с дължина 3–6 cm и широчина 3–4 cm, наподобяваща увеличено тиквено семе. В допълнение към горните плодове, грудки (до 10 бр.) Общо тегло от не повече от 10 кг се образува върху кореновата система на чайота. Те са богати на нишесте и освен това имат хранителна стойност. Изкопайте ги след прибиране на плодовете.

Вреди на краставицата от мексикански чайот и противопоказания

Мексиканската краставица Chayote може да навреди на хората с индивидуална непоносимост. Този зеленчук няма други противопоказания.

Какво съдържа чайотът?

Съставът на плодовете на чайота включва фибри, нишесте, захар, полиненаситени мастни киселини, протеини, въглехидрати, аскорбинова киселина, каротин, витамини (C, PP, B1, B5, B6, B2, B9, B3), минерали, микроелементи (фосфор , желязо, цинк, магнезий, калий, калций). Този плод съдържа 17 аминокиселини, включително тези от съществено значение за организма (триптофан, треонин, фенилаланин, лизин, левцин, валин, хистидин и метионин).

Всички части на растението (с изключение на стъблото) са годни за консумация и хората ги използват за приготвяне на вкусни диетични ястия. Популярно е да се биолизират млади издънки като аспержи или да се използват в салати заедно с листа. Плодовете са вкусни, когато не са узрели. Можете да ги ядете в суров вид, комбинирани с други зеленчуци, да ги сварите, запържете, туршия, печете, посолявате. Кореноплодни зеленчуци, пържени в масло, имат вкус на картофи с гъби; освен това са добри за приготвяне на брашно.

Семената с деликатен орехов вкус са модерни сред кулинарните експерти. Деликатес са и младите корени на растенията, които можете да сварите или мариновате. Стъблото също не остава без приложение; произвежда прекрасни сребърни нишки, които хората използват за тъкане на различни продукти. Старите части на растението (върхове, корени, плодове, грудки) са добри за храна на добитъка.

Полезни свойства на чайота

Chayote е популярен не само със своите вкусови и хранителни качества, но и като лек за заболявания на сърдечно-съдовата, храносмилателната и пикочно-половата система. Той помага при лечение на настинки като потогонен диуретик. Успешно се използва при проблеми с щитовидната жлеза и за понижаване на кръвното налягане.

Яденето на плодове помага за елиминиране на холестерола от тялото. Растението се използва и за отстраняване на камъни от бъбреците. Съвременните разработки на фармацевтични компании, които използват лечебните свойства на чайота, успяват да произвеждат лекарства за предотвратяване на рак. Лекарствата Chayote също помагат за възстановяване след лъчева и химиотерапия.

В гинекологията чайотът е известен като средство за лечение на мастопатия, фиброма, миома и други новообразувания. Той работи добре за лечение на аденом и простатит.

Характеристики на растенията

Chayote е единично растение, опрашвано от насекоми или на ръка, необичайно чувствително към температури и влажност, предпочита хранителни, добре дренирани почви с неутрална реакция, реагира много слабо на студ (спира растежа, ако температурата падне под + 20 ° C) , липса на осветление, натоварвания от вятър, излишна влага (корените се страхуват от намокряне, особено през пролетта).

Чайота принадлежи към късодневните култури; следователно при нашите условия цъфтежът му започва в края на юли - август, когато светлата част от деня ще бъде намалена до 12 часа. За да се регулира този процес, растението се покрива с тъмен филм. По този начин е възможно времето на цъфтеж и узряване на плодовете да се измести към периода на най-благоприятните температури.

Как се почиства чайота

Както можете да видите на снимките, чайотът е покрит с бодлива кора, която трябва да премахнете за използване при готвене. И вие също трябва да премахнете вътрешното семе.

Има повече от един начин за почистване на чайот и днес ще споделя два от тях с вас, заедно с някои съвети.

За първия метод се запасете с дебела ръкавица или дебела кърпа, през която тръните от чайота няма да преминат. Увийте плодовете в кърпа, изстържете бодлите от него с нож и след това обелете кожата с нож за белене на кореноплодни зеленчуци.

Този метод е по-добър за неузрели плодове, които все още имат доста мека кожа.

Вместо нож за кореноплодни зеленчуци можете да използвате обикновен нож, обелвайки чайота като круша или ябълка.

Като държите плодовете в центъра с вилица, отрежете двете му крайни части, наречете ги „нос и опашка“, след това поставете вертикалната чайота, залепете вилицата отгоре и нарежете кората по целия периметър на плодовете. След това отрежете останалата кора от дъното на чайота.

Нарежете плодовете на четвъртинки и отстранете вътрешното семе. Сега можете да нарежете чайота, както изисква вашата рецепта. Важно е да запомните, че чайотът отделя много лигав сок, като се покрива с него по време на изрязването на кожата, което прави плодовете трудни за манипулиране. За да избегнете нараняване вкъщи, можете да носите латексни ръкавици, да набодете чайота с вилица, да я увиете с хартиена или платнена салфетка или често да изплаквате чайотата и ръцете си под течаща вода.

Как да изберем

Препоръчва се да се използват млади плодове с лъскава кора за храна, тъй като презрелият зеленчук ще бъде жилав. Можете да си купите чайот от юни до края на октомври. Освен това можете да намерите консервирани и мариновани плодове в магазините.

Как се съхранява

Оптимално е да съхранявате чайот до месец при температура около + 10˚С. Можете да съхранявате вакуумирани в хладилник за цялата зима.

Използването на чайот в готвенето

Различните части на зеленчука се използват по различни начини. Можете да сварите младите издънки на чайот като аспержи в солена вода и след това да ги използвате за супи, гарнитури и салати. Може да сварите и корените, но само докато чайотът е млад. В бъдеще можете да ги използвате като храна за добитък.

Зелените листа са добра съставка в соте или зеленчукови яхнии. Chayote има вкус малко като картофи, така че възможностите за приготвянето му са подобни на класическите картофени рецепти. От друга страна, тъй като този зеленчук се разпространява предимно в страни с различна кулинарна култура, има оригинални рецепти за неговото използване.

Например, фино настърганата каша от чайот често става основа за различни супи. Плодовете не се консумират сурови: за разлика от обикновените краставици, те са по -жилави. Но под всяка друга форма този зеленчук е страхотен, тъй като има приятен орехов вкус. Популярните ястия включват супа от чайот, задушен зеленчук, пълнен с ориз, месо или извара, варени издънки, суфлета, десерти с шоколад и мед.

Сос и други комбинации

Интересен е и сосът, който съдържа чайот, лук, патладжан и домат. А любителите на гъбите обичат да пържат издънки - те имат подобен вкус. Една от най -популярните рецепти е да отрежете чайота след обелване и болониране, добавяне на маслото и сервиране горещо. Този зеленчук върви добре с домати, патладжани и прави вкусно пюре, което можете да сервирате като гарнитура.

Има много различни комбинации от чайот с други храни: той се съчетава добре с много зеленчуци поради неутралния си вкус. Към тези ястия се добавят традиционни мексикански подправки като лют червен пипер или табаско. Голямо количество масло помага за омекотяване на подправката и засилване на цялостната сочност на чайота. Необичайна е и комбинацията от мексиканска краставица с плодове. Например, той се използва заедно с канела и ябълки в пайове - в тази комбинация чайотът също става сладък. Плодът съдържа много нишесте, така че брашно често се прави от него.

Опитайте се да мариновате и може чайота

Освен всичко друго, хората мариноват и могат чайота. За съхранение трябва да изберете добри плодове без никакви повреди, да ги потопите в хладка вода, като разширите малко лимонена киселина. Ако плодовете са твърде големи, трябва да ги нарежете. Подредете ги в буркани на слоеве (слой от chayote - слой от подправки и т.н.). Използвайте чесън, копър, листа от хрян, черен пипер, корени от магданоз като подправки. След това изсипете зеленчуците със саламура (80 грама сол на литър вода), покрийте бурканите с капаци и след това оставете за 2 седмици. Веднага след като ферментацията спре в бурканите, те се запечатват с запечатани капаци.

В Азия чайотът е задължителна съставка в много горещи или зеленчукови салати. А в Мексико и Африка хората добавят пулпата му, когато пекат стоки.

Печен чайот

Време за приготвяне: 10 мин.
Време за готвене: 35 мин.
Порции: 4

Продукти

• Бял сусам 1 супена лъжица л.
• Ленени семена 10гр
• Лимон 1 бр.
• Екстра върджин зехтин 5 мл
• Adyghe сол 10 g
• Тъмен балсамов оцет 5 мл
• Чайота (мексиканска краставица) 2 бр

Готвене на печен чайот

Мексиканската краставица се различава от обикновената краставица с това, че има само 1 семе, а вкусът е доста подобен на краставица. Печеният чайот има вкус на тиквички. Оказва се още по -вкусно.

• Стъпка
  За готвене ще ви трябват чайот, балсамов оцет, сусам, ленени семена, билкова сол или адигейска сол. Лимоновият сок и зехтинът не са задължителни.
• Стъпка
  Измийте чайота, след което нарежете на големи филийки. Не забравяйте да премахнете семето.
• Стъпка
  Подправете чайота с подправки, сол, добавете сусам и ленени семена, подправете с балсамов оцет, разбъркайте добре. Прехвърлете в съд за печене.
• Стъпка
  Печем във фурната за 30-35 минути. След чайота можете да полеете с лимонов сок и зехтин. Сервирайте изпечения чайот веднага, топъл или топъл.

Салата от чайота

Продукти

• Чайота - 1 бр.
• Зелен грах - 200 g
• Зелен лук - 1 връзка
• Магданоз - 1 връзка
• Сол - 5 g
• Черен пипер - 3гр
• Майонеза - 2 супени лъжици

Готвене

• Ако чайотът е голям и кожата е грапава, по-добре е да го обелите. Разрежете хайот на половина, отстранете меката кост.
• Нарежете чайот
• След това разтрийте на едро ренде.
• Измийте зеленчуците, след това нарежете на ситно. Вземете зелени, които са неутрални на вкус, например босилек; по-добре е да не използвате рукола.
• Отворете буркан с грах, изцедете водата, добавете консервиран грах към салатата.
  Комбинирайте зеленчуци и билки
• Подправете със сол и черен пипер на вкус, разбъркайте. Пълним с масло или друг дресинг на вкус.
  Разбъркайте салата с масло
• Салата Chayote е готова. Сервирайте веднага.
  Рецепта за салата Chayote
• По-добре е да приготвите тази салата преди сервиране, тъй като чайотът е сочен и ще пусне много сок.

Тази салата може да бъде подправена с масло или майонеза, аз я сервирах с майонеза.

Вижте рецептата за чайот кимчи във видеото по-долу: