Тези сирена отразяват традициите и вкуса на родината си - онези страни, в които са приготвени и обичат да ядат. Това знание ще ви бъде от полза, ако пътувате или просто искате да разширите кръгозора си с интересни факти за любимия си продукт.
Maytag Blue, САЩ
Това сирене е семеен бизнес от 1941 г. и се оценява със своите занаяти и добри традиции. Maytag Blue е едно от първите сини сирена, произведени в Америка от американците и затова е особено уважавано.
Сиренето се прави на базата на краве мляко и отлежава 5 месеца. Яде се както отделно, така и се добавя към салати. На вкус е остър и има фин лимонов вкус. Той върви добре с бяло вино с цитрусов послевкус.
Ярлсберг, Норвегия
Това любимо сирене на норвежците носи името на викингския принц, донесъл рецептата за сирене в тази страна. Рецептата е загубена и е възстановена едва в началото на ХХ век.
Норвежците са много горди със сиренето Jarlsberg. Произвежда се от лятното мляко на крави, които се пасат в планинските долини. Сиренето узрява за 100 или повече дни и се оказва горчив на вкус, златист на цвят с едва зеленикав оттенък. Основният вкус е млечен с орехов вкус. Jarlsberg се сервира с бели, розови и червени вина с плодове.
Сирене от акари Würchwitz, Германия
Процесът на приготвяне на това сирене е малко шокиращ: става с помощта на сирене акари, които се хранят с извара и образуват кафява коричка от метаболитните си продукти. Сиренето има особен вкус, който е невъзможно да се повтори.
Въпреки случайни забрани, производството на Würchwitzer Milbenkäse продължава. А традиционната рецепта, която води своите корени още през Средновековието, се предава от поколение на поколение.
Сиренето Würchwitzer Milbenkäse отлежава 3 месеца и има много твърда консистенция. Сервирайте леко горчиво сирене към бяло вино. Ако имате алергии, по-добре е да се въздържате от дегустация на Würchwitzer Milbenkäse.
Теринчо, Португалия
Сиренето Terrincho се произвежда в много ограничени количества и не е предназначено за масово производство, а за глезене на истинските гастрономи. Името на сиренето се превежда като овчи хляб и португалското отношение към него е много уважително.
Сиренето Terrincho е меко, произведено от пастьоризирано овче мляко и отлежало 30 дни. По структура се оказва податлив, с еднаква консистенция. Целият вкус на овче сирене Terrincho се разкрива по време на дегустацията и е оптимално съчетан с португалските вина.
Herve, Белгия
Сиренето Herve отдавна е разменната монета за фермерите. От ХІХХ век пикантното меко сирене очарова белгийците и му позволи да се превърне в национално богатство. Малко по-късно Herve навлиза на международния пазар и завладява Германия и Австрия.
Сиренето има светложълт цвят и червена черупка, създадена от специални бактерии. Сиренето узрява 3 месеца във влажна пещера със специален микроклимат и остава там да отлежава. Вкусът на Herve зависи от възрастта - както от остротата, така и от солеността и дори от сладостта. Белгийското сирене традиционно се сервира с бира.