Съдържание
Сладкото и вишневото зрънце е обичано от мнозина като традиционно сладко. Но в тази форма концентрацията на хранителни вещества намалява. Разберете как да извлечете максимума от черешите и как те могат да помогнат на организма.
Черешова история
Черешата е цъфтящо плодно дърво, принадлежи към рода на сливите, семейство розови. Първите споменавания на череши са открити преди 2000 години. Те започват да култивират растението на териториите, където сега се намират Китай и Кавказ.
Всъщност от ботаническа гледна точка черешата се отнася до костилкови плодове. Но традиционно се нарича зрънце.
Черешите са възникнали във Византия през 11 век. Думата „череша“ се отнася до общославянските производни на немския „Wechsel“ и латинския „Viscum“. Оригиналното значение на тези думи е „лепкаво дърво сок“.
В различни страни има музеи и паметници, посветени на черешите. Те бяха отворени, защото тук се отглежда и преработва огромно количество череши.
Хората ценят не само плодовете, но и декоративните качества. Мутацията доведе до появата на сакура, известно черешово дърво в Япония. През пролетта вишневите цветове превръщат градовете в невероятна гледка, която привлича туристи от цял свят. В Япония внимателното възхищение от цветята дори има отделно име-„о-ханами“.
Ползите
Черешите са известни, защото съдържат широк списък от витамини и минерали, въпреки че не държат рекорда за съдържанието на което и да е вещество.
Особено в тези плодове има много витамини А и С. 100 грама череши ще осигурят около 20% от дневните нужди за витамин А и 17% за витамин С. Много флавоноиди осигуряват по -добро усвояване на витамин С и следователно са от полза за имунитета, кожата, косата и ставите.
В черешите има много витамини от група В и различни минерали: калий, фосфор, магнезий, желязо.
Разнообразие от органични киселини придават на зрънцето кисел вкус. Триптофан, фолиева, ябълчена, салицилова, янтарна, лимонена и други киселини стимулират храносмилането и производството на стомашен сок. Те също така инхибират растежа на вредни гнилостни бактерии. Пектините в черешите обгръщат червата и ускоряват перисталтиката.
Още полезни свойства
Антоцианините, които са антиоксиданти, придават на черешите червения цвят. Те имат защитен ефект, като помагат на клетките да се справят с оксидативния стрес.
Няколко проучвания потвърждават ползите от черешите за спортистите поради високата концентрация на антоцианини, които освен всичко друго имат противовъзпалителни ефекти. Спортистите с череши в диетата се възстановяват по -бързо и могат да спортуват по -дълго.
Известно е влиянието на черешите и черешовия сок върху сърцето и кръвоносните съдове. Витамин РР, заедно с аскорбинова киселина, влияе положително на кръвоносните съдове, увеличавайки тяхната пропускливост. А кумарините в зрънцето участват в регулирането на процеса на съсирване, предотвратяване образуването на кръвни съсиреци и разреждане на кръвта.
- Калорично съдържание на 100 грама 52 kcal
- Протеин 0.8 g
- Мазнини 0.2 g
- Въглехидрати 10.6 g
Harms
Поради изобилието от киселини в състава си, черешите силно дразнят лигавицата на стомаха и причиняват киселини. Следователно не трябва да го ядете на гладно; по-добре е да го консумирате в края на хранене.
По същата причина си струва да изплакнете устата след консумация на череши, тъй като киселината разрушава емайла на зъбите.
„Поради високата киселинност на продукта, черешите могат да навредят на хората с повишена киселинност на стомаха, обостряне на язвена болест, гастрит. Струва си внимателно да включите това зрънце в диетата за хора с алергични реакции по време на обостряния “, съветва диетологът Шарън Пига, лекар.
Употребата в медицината
В медицината черешовите плодове практически не са популярни. Използва се вишнева дъвка - същата лепкава смола. Във фармакологията хората го добавят към различни лекарства като емулгатор и за други цели.
Поради силния си аромат, хората добавят череши към отвари и таблетки за смучене като естествен ароматизиращ агент. Черешовите стръкове могат да бъдат намерени под формата на хранителна добавка. Те са ефективни като естествен диуретик с лек ефект върху тялото.
Учени от Америка проведоха експерименти, които потвърдиха способността на черешовия сок да подобрява качеството на съня и да облекчава стреса. Пиенето на две чаши сок малко преди лягане увеличава времето за сън до час и половина. Проантоцианидините в черешите забавят разграждането на триптофана, който участва в синтеза на хормона на съня мелатонин. Вярно е, че процесът започна само с постоянния прием на определена голяма доза сок, което не е много полезно за стомаха.
Киселините в черешите спомагат за повишаване на естествената киселинност на стомашния сок, ако тя е ниска. Следователно черешите не са полезни за тези, които страдат от ниска киселинност.
Използването на череши в готвенето
Черешите са доста универсално зрънце. Можете да го използвате във всяка рецепта с плодове и плодове.
Черешите са много ароматни и имат приятна киселинност. Следователно те са подходящи не само за сладки рецепти, но и за месни ястия.
Бърз щрудел от череша и бадем
Отнема много време и усилия за приготвянето на традиционна щрудела, но рецептата може да бъде значително ускорена. Използвайте пита хляб, за да избегнете досадната бъркотия от тестото. Нишестето може да бъде заменено с няколко супени лъжици смлени бисквити.
- Тънък лаваш - 1 голям лист
- Череши - 300 гр
- Захар - около 60 грама, на вкус
- Нишесте - 1 ч. Л. С пързалка
- Яйце - 1 брой
- Мляко - 1 супена лъжица. л
- Ванилова захар - 10 гр
Измийте черешите, откъснете опашките и отстранете семената. Покрийте плодовете със захар. След като черешата пусне сока, отцедете го в отделен съд - той не се използва в тази рецепта. Покрийте плодовете без сок с нишесте и разбъркайте.
Разбийте яйцето с ванилова захар и лъжица мляко. Смажете едната страна на питата със сместа. Поставете черешите с нишесте върху сухата страна на лаваша, изравнете и навийте стегнато руло. Поставете го на шев във формата. Намажете, рулото отгоре с останалата яйчена смес и печете във фурна, предварително загрята на 180 градуса. Ще отнеме около 20-25 минути за печене.
Преди сервиране поръсете щрудела с пудра захар и оставете леко да се охлади. Нарежете на порции и сервирайте с топка сладолед.
Кнедли с череши
Една от най-известните рецепти с череши. За да опростите скулптурирането, можете да използвате специални „форми“ за извайване на кнедли. Кнедли могат да бъдат направени в резерв и замразени.
- Брашно - 3 чаши
- Студена вода - 2/3 чаша
- Яйце - 1 брой
- Череши - 2 чаши
- Захар - около 1/4 чаша
- Сол на вкус
Разбийте яйцето с щипка сол, разбъркайте с вода. След това изсипете цялото брашно на масата на слайд, направете дупка в центъра и изсипете яйчената смес. Смесете с брашно, като постепенно го събирате от краищата към центъра. Увийте готовото тесто в торба и оставете да лежи на стайна температура за половин час. След това го извадете, омесете го отново и отново го поставете в торба за 15 минути.
Следващи стъпки
Измийте черешите, отстранете семената и покрийте плодовете със захар. Зрънцето ще пусне сока; трябва да се източи.
Разделете тестото на няколко парчета, разточете всяко поотделно, за да нямате време да изсъхне и да се напука. Увийте тестото, което не се разточва сега, в торба.
Разточете парче тесто на тънък слой от около 2 мм. Изрежете кръгчета с чаша, поставете няколко череши в центъра. Сгънете халбата наполовина, прищипете краищата и поставете готовите кнедли върху набрашнена повърхност.
Това количество кнедли трябва да се готви в 2-3 литра вода. Моля, оставете го да заври, добавете кнедлите един по един и от време на време разбърквайте, за да не се слепват. След като кнедлите излязат, гответе на слаб огън още 4 минути.
След като водата отново заври и кнедлите изплуват нагоре, трябва да намалите огъня и да готвите 3-4 минути. Сервирайте със заквасена сметана.
Как да изберем и съхраним череши
При избора е важно да се обърне внимание на еластичността и целостта на кожата. Ако опашките бъдат откъснати, черешите бързо започват да сочат и да се развалят.
Но цветът не е толкова важен - всичко зависи от сорта. Не всички сортове стават тъмни след узряване, почти черни; някои запазват яркочервен цвят. Можете да го докоснете, за да сте сигурни, че зрънцето е узряло. Тя трябва да е доста мека, но да не се пръсне под пръстите ви.
Черешите, както повечето плодове, не се съхраняват дълго. Зрелите могат да лежат в хладилника около пет дни, а неузрелите - повече от седмица. Замразените череши се съхраняват добре, както и се сушат в дехидратор или минимално загрята фурна. При сушене се запазва максимумът на витамините; това е един от най-добрите начини за съхранение на череши. В замразена форма, в конфитюри и консерви, значителна част от хранителните вещества въпреки това се унищожават.
Вижте рецептата за студени напитки, предоставена в това видео по-долу:
