Нахут

Днес само мързеливите не са чували за такъв прекрасен продукт като нахут! Напоследък популярността на едрия грах, който се нарича „турски“ или „овнешки“, просто се преобръща у нас. Но не винаги е било така. Буквално, преди двадесет години имахме малко търсене на нахут. Но настоящото значение на продукта е лесно обяснимо. Наистина, наскоро здравословният начин на живот стана модерен.

Правилното хранене е неразделна част от здравословния начин на живот. А нахутът далеч не е последното място в здравословното хранене. Помислете защо нахутът е толкова полезен за човешкото тяло и какъв е този продукт като цяло.
Нахутът е особено популярен в Близкия изток, където от него се прави хумус и фалафел.

Агнешкият нахут (нахут, култивиран нахут, агнешки грах) принадлежи към растенията от семейство Бобови. Те ядат семена от нахут, които са отличен източник на растителни протеини. Югоизточна Турция и североизточна Сирия се считат за родина на нахута. Нахутът се отглежда в над 50 страни, но лидерите са Индия, Пакистан, Иран, Турция, Сирия, както и Австралия и Етиопия. Украинският нахут е ценен в много страни по света, по -специално в Турция.

Полезни свойства

• Съдържа около 20-30% протеини, 50-60% въглехидрати и до 7% здравословни мазнини, както и цинк, фолиева киселина, фосфор, калий, магнезий, лизин, витамини В1 и В6.
• Нахутът съдържа както разтворими, така и неразтворими диетични фибри, което има положителен ефект върху храносмилателния тракт.
• Те трябва да бъдат включени в диетата на хората, които се придържат към диета, тъй като тя нормализира нивата на захар и насища добре.
• Благодарение на метионина нахутът е в състояние да намали нивата на холестерола в кръвта. Нахутът също има положителен ефект върху работата на нервната система поради голямото количество манган.
• Поради съдържанието на желязо нахутът е полезен за хора с анемия.

Преди да започна разговор за ефекта на нахута върху човешкото тяло, бих искал да направя малко отстъпление към състава на този продукт. В крайна сметка именно поради наситеността с полезни вещества растителният продукт се слави със своите лечебни свойства.

Хранителна стойност на 100 g продукт:

• протеини - до 19.7 g;
• въглехидрати - до 60 g;
• мазнини - 6-6.5 g;
• диетични фибри - 3 g;
• вода - до 12 g.
• Изучавайки хранителната стойност на нахута, може да се разбере, че той е продукт с високо съдържание на въглехидрати, богат на протеини и мастни киселини.

Нахутът съдържа следните полезни вещества:

• силиций;
• магнезий;
• калций;
• калий;
• фосфор;
• манган;
• желязо;
• бор

Нахутът съдържа никотинова и аскорбинова киселина. Продуктът също така съдържа Омега-3 и Омега-6 киселини. Витамини като А, К, В1, В2, В4, В6, В9, Е придават особена стойност на нахута. Заслужава да се отбележи високото съдържание на нишесте - до 43%.

Това е сърдечен, питателен и между другото доста вкусен продукт. И мъжете, и жените го харесват еднакво. Не е противопоказан и за деца. И колко полза носи на тялото!

Ползите от нахута за женското тяло

Нахутът е такъв продукт, който е полезен за тялото на жените и мъжете. Но бих искал да разгледам тази полза по-подробно отделно.

Първото нещо, което може да се каже за ползите от този грах за женското тяло е, че продуктът трябва да се консумира по време на менструалния период. Грахът е наситен с желязо. Този елемент е изключително важен за попълване, за да облекчи предменструалния синдром и да поддържа баланса на микроелементите в тялото на жената в края на критичните дни. Ниското ниво на хемоглобин също е неприемливо през периода на бременността. Ето защо, при липса на противопоказания, бъдещите майки се съветват да включат този ценен продукт в диетата си.

Можете да започнете да ядете здравословен и вкусен грах още като подготовка за зачеване. Този дар на природата обаче има положителен ефект не само върху женската репродуктивна система. Нахутът е пълен с витамин Е и съдържа омега-3.6 киселини. Благодарение на това богатство, този продукт има положителен ефект върху здравето на кожата, косата и нокътната плоча. Нахутът също се приписва на мощни антиоксидантни свойства. Като консумирате този вкусен и питателен продукт, е по-лесно да запазите младостта си и да поддържате визуална привлекателност. И това е важно за жените. Между другото, нахутът, чието съдържание на калории е доста високо (364 Kcal на 100 грама), не разваля много фигурата.

Работата е там, че гликемичният индекс на граха е 28. Това е доста нисък показател за скоростта на усвояване на въглехидратите. Получава се поради високото съдържание на диетични фибри. Следователно можем да заключим, че нахутът не може да предизвика остър набор от излишни килограми. Ниският GI също показва, че продуктът е одобрен за употреба (с повишено внимание) при диабет.

Ползите от нахут за мъже

Нахутът има много благоприятен ефект върху мъжкото тяло. Насищането с растителни протеини и полезни киселини спомага за подобряване на потентността. Влиянието на този продукт върху мъжката сила е легендарно. Всеки мъж ще оцени вкуса на питателния нахут. Но силният пол се нуждае от подхранваща, висококалорична, но в същото време храна, която да е безвредна за тялото и фигурата. Нахутът е перфектен тук! Ядейки „овнешки грах“ поне 2-3 пъти седмично, можете надеждно да защитите сърцето и кръвоносните съдове.

Микроелементите, съдържащи се в този продукт, подхранват сърдечния мускул и укрепват стените на кръвоносните съдове. Но, както знаете, мъжете са по-застрашени от ранното развитие на сърдечно-съдови заболявания. Насища нахут със защитна способност и нервната система. Също така е важно за мъжете, чийто живот понякога е изпълнен със стрес. Този грах е добър за поддържане на стройно тяло и подхранване на мускулната маса по време на физическа тренировка. В края на краищата продуктът съдържа всички същите ценни протеини и витамини, които подхранват и предпазват тъканите.

Общи ползи за здравето

Нахутът е особено ценен за следния списък с лечебни свойства:

• прочиства организма от токсини, има антиоксидантно действие;
• укрепва имунната система, стабилизира метаболизма;
• подобрява процеса на хемопоеза, укрепва стените на кръвоносните съдове;
• има благоприятен ефект върху дихателната система;
• помага за поддържане и подобряване на зрението;
• подобрява процеса на храносмилане;
• предотвратява развитието на атеросклероза;
• помага за изравняване на гликемичния профил при захарен диабет;
• подхранва ставите и мускулната тъкан.

И това не е пълен списък на ползите от нахута, за които този продукт е толкова ценен в здравословното хранене. Има буквално толкова много предимства, че те засенчват недостатъците, които все още съществуват.

Каква може да бъде вредата от яденето на нахут?

С всички предимства на продукта, все още има недостатъци. Нахутът не е перфектен и не всеки може да го яде и то не винаги.

Трябва да се има предвид, че наличието на някакви хронични заболявания, изискващи специална диета, е основание за консултация със специалист относно допустимостта на включването на нахута в диетата.

Съществуват и редица противопоказания за употребата на този грах:

• наличието на индивидуална непоносимост към този продукт;
• заболявания на червата, метеоризъм;
• заболявания на черния дроб и панкреаса;
• язва на пикочния мехур и цистит.

Основните противопоказания за нахута са свързани с факта, че продуктът допринася за повишено производство на газ. И ако има заболявания на органните системи, за които този симптом може да се засили или да предизвика вредни последици, препоръчва се нахутът и други бобови растения да бъдат изключени от диетата. Насищането с витамини и микроелементи е полза, която е полезна за организма.

Но в случай, че има алергични реакции към някакъв компонент, съдържащ се в продукта, не трябва да изкушавате съдбата. В крайна сметка хранителните алергии крият доста сериозни рискове. В противен случай нахутът е доста безопасен. Този продукт също е доста вкусен!

История за популярността!

Средно големи светлокафяви зърна са познати днес от гастрономи и ценители на вкусната и здравословна храна по целия свят! Нахутът се счита за ориенталска бобова култура. Той се цени в Индия, Турция, Италия, Израел и други страни. Производството на нахут започва преди около 7,500 години. Родната земя на нахута е Близкият изток. Римляните и гърците първи оцениха ползите и вкуса на продукта и започнаха широко да използват този дар на природата в готвенето. В съвременния свят нахутът е придобил популярност благодарение на такива известни ястия като хумус и фалафел.

Как да изберем и съхраним

За да получите вкусна и здравословна храна, трябва да изберете правилния нахут. Тук всичко е изключително просто! Грахът трябва да е плътен, гладък, равномерно оцветен. Цвят - от светлокафяви до малко по-тъмни нюанси (в зависимост от сорта и степента на зрялост). Не трябва да купувате продукта, ако видите много избледнели петна. Неприятна миризма, наличие на плака - това са признаци, че нахутът се е влошил. Зърната трябва да са с еднакъв размер.

Нахутът се съхранява дълго време (до 12 месеца), ако са осигурени правилните условия за периода на съхранение. Този грах се нуждае от тъмнина, липса на влага и температурен режим от 0 до 5 градуса. При такива условия грахът няма да се влоши дълго време и ще запази своите качества.

Тук той е толкова универсален и здравословен нахут! Продуктът стана популярен и е лесно достъпен в търговското пространство на нашата страна. Цената на продукта се различава в зависимост от страната на производство, марка и клас. Но като цяло това е евтина, здравословна и вкусна опция за растителна храна!

Какво да готвя от нахут: ТОП-5 рецепти за вкусни и здравословни ястия

Бозбаш с нахут

Време за готвене: 2 часа

Продукти:

• Агнешки ребра - 1.5 кг
• Нахут - 150 g
• Моркови - 2 бр.
• Кисели ябълки - 2 бр.
• Домати в собствен сок - 5 бр.
• Български пипер - 2 бр.
• Лук - 2 бр.
• Лют пипер - 1 бр.
• Чесън - 5 скилидки
• Кинза - 5 клона
• Сол - 30 g
• Зира - 12гр
• Зърна черен пипер - 15 бр.
• Хмел-сунели - 13гр
• Кориандър - 6 g
• Вода - 3 л

Метод на готвене:

• Нарежете агнешките ребра през 2 ребра. Напълнете с вода. Варете на слаб огън 1.5 часа заедно с нахута и солта, предварително накиснати във вода.
  След това добавете нарязаните моркови и резенчета ябълка и цели люти чушки. Варете 15 минути. След това добавете кубчетата чушка и нарязаните домати в собствения си сок.
• Кимионът, семената от кориандър и зърната черен пипер се смилат в хаванче. Добавете към супа. Добавете хмел и нарязан лук на половин пръстени. Разбъркайте и гответе още 2 минути.
  Поръсете с накълцано кориандър и чесън при сервиране.

Нахут и пикантна салата от карфиол

Време за готвене: 1 час

Продукти:

• Нахут - 300 g
• Карфиол - 1/3 глава зеле
• Млади картофи - 7 бр.
• Домати - 1 бр.
• Шалот - 1 бр.
• Лайм - ½ бр.
• Свежа кантарион - 3 стръка
• Зехтин - 2 супени лъжици л.
• Къри паста - 1 супена лъжица л.
• Оцет - 1 ч.л.
• Куркума - 1 щипка
• Морска сол - 1 щипка

За зареждане с гориво:

• Малък корен от джинджифил - 1 бр.
• Мазно кисело мляко - 3 с.л. л.
• Екстра върджин зехтин - 2 супени лъжици л.
• Тамаринд сос - 1 ч.л.
• Куркума - 1 щипка

Метод на готвене:

• Сварете нахута според инструкциите на опаковката.
• Изстискайте 2-3 с. Л. Вар наполовина. лъжици сок.
• Разглобете карфиола на малки съцветия и след отрязване на грубите стъбла сложете в дълбока купа.
• Добавете къри паста и щипка куркума, залейте със сок от лайм и зехтин и разбъркайте.
• Поставете подправеното зеле на малък лист за печене и печете под предварително загрята скара за 5 минути.
• Обелете шалота, нарежете на тънки пръстени, поставете в дълбока купа, поръсете с оцет и оставете да се маринова.
• Нарежете домата на малки филийки.
• Сварете картофите без да ги белите и нарежете на 4 парчета.
• Към киселия лук добавете домат, нахут, картофи, печен карфиол и разбъркайте всичко.
• Обелете и настържете на ситно джинджифиловия корен.
• Пригответе дресинга: комбинирайте киселото мляко с настърган сос от джинджифил и тамаринд, добавете куркума, налейте зехтин Extra Virgin и разбъркайте всичко.
• Налейте дресинга за салата, посолете и разбъркайте.
• Нарежете на ситно кориандъра, добавете към салатата и отново разбъркайте.

Рецепта за патладжани с нахут и портокали

Време за готвене: повече от 3 часа

Продукти:

• Патладжан - 300 гр
• Бебешки моркови - 10-12 бр.
• Нахут - 100 g
• Сушени кайсии - 6-8 броя
• Копър - 1 грудка
• Киноа - 200 g
• Кориандър - 1/2 ч.ч.
• Сол на вкус
• Зира - 1/2 ч.ч.
• Портокал (кора от половината и сок от всички)

Метод на готвене:

• Накиснете нахута за 6-8 часа.
• Обелете патладжана, нарежете го на 3 см кубчета.
• Нарежете копъра на ленти, отстранете цедката от 1/2 от портокала и извлечете сока.
• Поставете всички зеленчуци, кора и нахут в чугунен съд или съд с двойно дъно, залейте с портокалов сок, покрийте и оставете да къкри за 30 минути.
• След това добавете подправки, като ги загреете малко в сух тиган.
• След добавяне на подправките оставете да къкри още 5-10 минути. След това дръжте съда изключен за още 10 минути със затворен капак. Ако имате тагин, тогава е идеално да готвите в него и във фурната, както хората в Мароко.

Още някои страхотни рецепти от нахут, които можете да намерите в този видео преглед по-долу: