Съдържание
Как да готвя китайски юфка
Китайската кухня отдавна е престанала да бъде екзотика. И въпреки че някои ястия от Средното кралство са ястия за аматьор, китайските юфка са обичани от гастрономите по целия свят. Днес ще говорим за традиционните китайски рецепти и как да готвим юфка.
Трикове с теста
Между другото, самите китайци не могат да живеят ден без юфка. И тъй като не по -малко обичат ориза, те правят юфка от него. Понякога брашното се прави от соя и зелен фасул. Китайската юфка със собствените си ръце е трудоемък процес, който изисква ръчна сръчност във всеки смисъл. За начало омесете стръмно тесто от 250 г брашно и 100 мл вода, охладете го добре и го разточете на тънък сноп. След това се разтяга отстрани, подмятайки нагоре и надолу. Когато турникетът достигне максималната си дължина, той се сгъва наполовина, но така, че да не се заплита, и продължава да се разтяга. Такива манипулации се повтарят, докато се получат най -тънките нишки.
Зеленчукова мозайка
Тъй като не всеки е в състояние да овладее приготвянето на китайска юфка у дома, можете да се ограничите до оризова юфка от магазина. Най -лесният и бърз начин да го приготвите със зеленчуци. Запържете нарязания лук, 4 скилидки чесън и 1 супена лъжица л. корен от джинджифил в растително масло. Намазваме ги с нарязани тиквички, моркови и сладки чушки. Постоянно разбърквайте, задушете зеленчуците за 7 минути. През това време изсипете вряла вода върху 200 г юфка и запарете за 5 минути. След това го хвърляме в гевгир, комбинираме го със зеленчуци и оставяме да къкри още 3 минути. Покрийте съда с капак и го оставете да ври 10 минути. Това ястие успешно ще разнообрази лятното ви меню.
Пиле с огън
По -удовлетворяващ вариант е рецептата за китайска юфка с пиле и зеленчуци. Нарежете 2 пилешки гърди на кубчета и ги мариновайте за 20 минути в смес от 3 супени лъжици соев сос и 3 натрошени скилидки чесън. Накиснете 200 г оризова юфка във вряща подсолена вода за 5 минути, хвърлете ги в гевгир и ги изплакнете под студена вода. В горещ тиган с олио запържете пилето. Веднага след като побелее, изсипете лютия пипер, нарязан на тънки пръстени и 1 малък лук, нарязан на половин пръстени. След няколко минути добавете юфката и пържете 5 минути. В края изсипете 1 супена лъжица ябълков оцет и 2 супени лъжици соев сос. Задушаваме юфката за още минута и викаме домакинството на масата. Пилето в такова необичайно изпълнение със сигурност ще им хареса.
Месна наслада
Ако оризовата юфка не е намерена, тя доста успешно се заменя с яйце или пшеница. Как да готвя китайска юфка у дома в този случай? Смесете 4 супени лъжици лек соев сос, ½ чаена лъжичка сол, 1 супена лъжица царевично нишесте и 1 супена лъжица вода. Нарежете 450 г свински врат на тънки филийки, напълнете ги с марината и ги поставете в хладилника за 30 минути. Свинското месо се запържва в дълбок тиган в голямо количество олио до златисто кафяво. Прехвърляме го върху хартиена кърпа, за да се отцеди цялата мазнина. В чист тиган изсипете ½ чаша вода, 4 супени лъжици тъмен соев сос и 3 супени лъжици сос от хоисин. Разстиламе парчетата свинско тук, довеждаме сместа до кипене и веднага я сваляме от котлона. Сварете 400 г юфка, сложете я в чинии и добавете свинско месо.
Морски празници
Рибните гурмета ще се насладят на рецептата на китайска юфка с морски дарове. За по-богат вкус можете да вземете различни ястия, но можете да се ограничите до скариди-150 g. Залейте ги със смес от 2 супени лъжици соев сос и 2 супени лъжици лимонов сок и мариновайте за 20 минути. Накиснете 200 г оризова юфка във вряща вода и веднага щом набъбне, ги хвърлете в гевгир. Главата лук се запържва в растително масло до прозрачност, добавя се един морков и чушката, нарязани на ивици. Когато зеленчуците омекнат, разпределете скаридите и юфката към тях и при непрекъснато разбъркване оставете да къкри не повече от 2 минути. Това ястие ще украси масата ви в делнични и празнични дни.
Кошница с гъби
Китайската юфка е органично съчетана с много продукти, а гъбите не са изключение. Започваме, както обикновено, с това, че запържваме нарязаната глава лук в растително масло. Добавете 150 г пекинско зеле, моркови и сладки чушки, нарязани на тънки дълги ивици. Накрая се слагат 200 г едро нарязани гъби. Сварете 300 г пшеничена юфка в подсолена вода и прехвърлете при зеленчуците. Смесете 5 супени лъжици соев сос, 70 мл сухо бяло вино, 1 супена лъжица царевично нишесте, 1 супена лъжица мед в купа и разбийте енергично, за да няма бучки. Залейте зеленчуците и гъбите с дресинга и оставете да къкри за няколко минути на умерен огън. Преди сервиране ястието се поръсва със сусамово масло.
Китайска юфка у дома - универсално ястие за цялото семейство. Основното е да изберете съставките, които ще харесат на всички. Успешни кулинарни експерименти и приятен апетит!