Клен

Кленият е сладководна риба, която принадлежи към семейство шарани. Една от отличителните му черти е привлекателният му външен вид. На гърба гладът има тъмнозелен, почти черен цвят, а отстрани-сребристо-жълтеникав.

Гръдните перки на корена са оцветени в оранжево, докато аналните и коремните перки са червеникави. Това е доста голяма риба, средната дължина на която достига осемдесет сантиметра, а средното тегло е осем килограма. Масивната глава на главето, леко сплескана отгоре, лесно отличава тази риба от много други представители на рода на даките.

Chub се среща главно в реките, но понякога може да се намери и в езера. Тази порода риби е широко разпространена в Европа, както и в Мала Азия. В Кавказ има отделен родствен вид = кавказки гланц.

Съдържание на калории в Chub

Калоричното съдържание на главата е ниско, то е 127 kcal на 100 грама

• Протеини, g: 17.8
• Мазнини, g: 5.6
• Въглехидрати, g: 0.0

Състав и полезни свойства

Кленът има висока хранителна стойност. Месото му е високо хранително и лесно смилаемо. Във връзка с тези полезни качества, главата често се използва в диетичното хранене, и особено в ястия за деца, както и за възрастни хора. Освен това ястията от тази риба се препоръчват за тези, които се страхуват да качат излишни килограми.

Месото на клен е питателно и здравословно, съдържа витамини: PP, B12, B9, B6, B5, B2, B1, C, K, E. Може да се използва в диетичното хранене, както и в менюто на деца и възрастни хора.

Месото на тази сладководна риба е богато на желязо, мед, бор, литий, калций, калий, магнезий, манган, кобалт, фосфор, бром, както и някои други полезни микро и макро елементи. Мастната глава на корена съдържа необходимото количество ретинол - витамин А, който насърчава регенерацията на клетките в целия организъм, както и есенциални полиненаситени мастни киселини, които намаляват риска от развитие на различни заболявания на сърдечно -съдовата система.

Вреда и противопоказания

Тази риба е противопоказана в случай на индивидуална непоносимост, освен това трябва да се използва с повишено внимание от деца и възрастни хора, тъй като месото на клен съдържа голям брой малки кости, поради което съществува риск от задавяне.

Клен в готвене

Това е хищна риба, която се храни с млади, насекоми и дори мишки. Кленовото месо има миризма на кал, съдържа голям брой малки кости. Независимо от това, тази риба е популярна в готвенето. Ако го приготвите правилно, получавате доста вкусно ястие.

Най -лесният начин да готвите риба е да я изпечете във фолио със зеленчуци, докато, за да премахнете неприятната миризма, рибата предварително се маринова в лимонов сок с подправки за няколко часа. Също така рибата се пържи, задушава, от нея се приготвя рибена чорба, осолява се, кисела.

На пазара и в магазините можете да намерите главно замразена риба, като купувате, трябва да обърнете внимание на срока на годност на рибата, тъй като тази риба се разваля много бързо и съществува риск от закупуване на остарял продукт.

Много популярен в кулинарната сфера е пърженият клен в тиган или скара, печен клен в различни подправки и сосове, както и клен, задушен със зеленчуци и заквасена сметана. Много вкусна рибена супа се получава от корените. Освен това, месото от корени е много добро за мариноване или мариноване с оцет и подправки, а също така се използва като добавка към салати.

Кленото месо върви добре с варени картофи, леко осолени краставици, квас, сладки зелени чушки, както и леко пържен бял хляб в тиган. Като декорация за ястия от корени можете да използвате резенчета лимон, пресни краставици и домати, листа от зелена салата и малки парченца лаваш.

Най-често замразеният кефал се намира по рафтовете на нашите супермаркети, магазини и пазари. Когато купувате тази риба, внимателно погледнете срока на годност, тъй като тя има склонност да се разваля твърде много, освен това, независимо къде се намира - във водата или на открито.

ПЕЧЕНИ В ФУРНАТА гланц

За да приготвим ястието, са ни необходими следните съставки:

• един голям кефал - 500-700 г;
• магданоз - 1 връзка;
• лук - 2 бр .;
• няколко лаврови листа;
• заквасена сметана - 150 г;
• червен пипер, сол, бахар, зеленчукова подправка.

Подготовка

1. Кленът трябва да се почисти. По-добре е да отрежете главата и да оставите за готвене рибена супа. Внимателно изваждаме вътрешността на рибата, почистваме я от обвивката. Измиваме го под течаща вода.
2. Мариноване на главата. За целта го намажете обилно със заквасена сметана, разтрийте го със сол, черен пипер и подправка. Посолете рибата вътре и я намажете със заквасена сметана. След това напълнете с накълцани билки, лук, дафинови листа. Оставете да се маринова поне един час.
3. Намажете отново рибата със заквасена сметана, поръсете с червен пипер и магданоз.
4. Увийте листа за печене с фолио. Печем рибите малко повече от час на слаб огън.

Съвет: заквасената сметана винаги може да бъде заменена с майонеза.

Приятен апетит!