Съдържание
Описание
За необичайния си външен вид цимонът получи прякора „ръката на Буда“. В крайна сметка плодът е като ръка.
Цитрусът от пръсти е екзотично растение, но не съвсем отдалечено от нас. Можете да го купите в някои супермаркети. Цените обаче не са много достъпни.
Този рядък плод от семейство цитрусови днес може да се намери само в много ограничени райони. Теофраст, Вергилий, Паладий, Марциал са писали за цитрона, но най-старото споменаване за него се намира в Библията.
Лимонова легенда
Произходът на невероятното чедро от цитрусово дърво (или цитрон) е забулен в легенди. Ботаническите учени не са стигнали до общо заключение как това рядко растение е попаднало на територията на Европа като цяло и в частност на Италия.
Историците изтъкват своето предположение, че необичайните плодове са донесени в средиземноморските земи през III век. Пр. Н. Е. Александър Велики, може би от бреговете на Нил, а може би от Месопотамия или Индия.
Доста дълъг участък от брега на Тиренско море в Калабрия между градовете Прая а Маре и Паола се нарича Лимонената ривиера в аналите на руския език, което е абсолютно погрешно, тъй като оригиналното име „Riviera dei Cedri“ се превежда като „ Ривиера на Ситрони ”.
Лимоновите дървета растат в изобилие в почти всички страни на Средиземно море, а цитроните се вкореняват само в райони със специални почви и микроклимат. Затова не обиждайте калабрийците, като наричате това крайбрежие „лимон“. Те притежават уникална земя, способна да поддържа живота на най-редките цитрусови растения в света.
Еврейски символ
От незапомнени времена равините от цял свят идват всяка година на Ривиера дей Чедри, за да подбират цитрусови плодове за традиционния еврейски фестивал на реколтата Sukkoth или festa delle capanne. Не всеки плод е подходящ за ролята на ритуален символ; всеки плод преминава задълбочено, почти микроскопско изследване.
Всичко е направено в съответствие със завета, оставен на еврейския народ от самия Мойсей, според който цитроновият плод е също толкова важен култов атрибут, колкото седем разклонени канделябри или палмови клони.
До средата на XX век. в италианския град Триест имаше единственият в света „пазар на чедро“, който получи редки цитрусови плодове, преминали строга сертификация. Но след 1946 г. лимонният търг е преместен в Йерусалим.
Как изглежда лимонът
По форма и цвят цитрона практически не се различава от лимона, но има разнообразие от него, наречено „Пръстите на Буда“, което не е подобно на никоя цитрусова култура. Отглеждан в Япония и Китай, този сорт цитрон наистина прилича на пръсти, долната част на плода е разделена на няколко продълговати лобули, те не съдържат семена.
Цитронът е предимно лимоненожълт на цвят, има жълто-зелени и оранжеви сортове, кората е плътна, дебела, не се отделя от пулпата. Вкусът на цитрон е сладък и кисел, често с горчив оттенък, размерът на плода е впечатляващ, може да бъде с диаметър до 30 сантиметра и дълъг около 40 сантиметра. Цитроновата каша рядко се консумира прясна; по -често се използва като добавка в сладкарството.
Кората съдържа много етерични масла, има силен аромат, така че кората от лимон се добавя към сладкарски изделия, напитки, както и захаросани плодове от нея. Етеричните масла и екстрактите от лимон се използват в козметичната индустрия, добавят се към шампоани, тоалетни води и други продукти. Цитроновата есенция перфектно освежава въздуха в помещенията.
Ползите от цитрона
Цитронът съдържа огромно количество витамини, особено си струва да се подчертаят витамини А, С, група В, полезни фибри, минерали и микроелементи също се намират тук. Цитроновият плод има антисептични и антивирусни свойства, използва се за лечение на ларингит, различни видове бронхити, приготвяне на лекарства за ангина и бронхиална астма.
Като лекарство се препоръчва да се пие горещ цитронов сок, към него можете да добавите мед или отвари от лечебни билки, например подбел.
При липса на апетит и при лошо храносмилане се препоръчва добавяне на цитрон към пилешки бульон. Цитроновият сок перфектно тонизира, също се смята, че помага за излекуване на алкохолизма.
Вреда и противопоказания
Citron има противопоказания, така че плодовете не се препоръчват за тези, които са диагностицирани с язвена болест, за пациенти, страдащи от гастрит, панкреатит и вирусен хепатит. Лимонът подобрява работата на храносмилателните жлези и това може да изостри тези заболявания.
Как да изберем и съхраняваме лимон
Лимонената каша не се отделя много добре от кората, но ако плодовете се свият малко, тогава пулпата ще бъде невъзможно да се отдели изобщо. Този лимон не е полезен за храна. Плодът трябва да е твърд, свеж, без признаци на гниене, тъмни петна.
В хладилника лимонът може да се съхранява около 10 дни.
Как да се яде лимон, рецепти
Пулпът на цитрон е горчив, сух и затова практически не се използва в суров вид. Но е много подходящ за приготвяне на конфитюри, сосове, маринати, сокове, печени изделия. Може да се използва и като подправка към рибни ястия. Захаросаните плодове са направени от цитронови кори.
Цитроново сладко
- 1 лимон;
- 1 портокал;
- Захар в количество, равно на теглото на плода;
- Вода.
- Измийте плодовете, нарежете много тънко на клинове. Извадете семената. Накиснете за една нощ.
Изцедете водата, преместете плодовете в тенджера, добавете вода, така че да покрива напълно съдържанието, да заври.
Отцедете отново водата, изсипете прясна, отново заври. Изцедете водата за трети път и претеглете получената маса. Смесете със захар в съотношение 1: 1. Добавете отново вода и оставете на слаб огън, разбърквайки около 45 минути, докато масата се сгъсти до консистенцията на конфитюр.