Съдържание
Описание
Екзотичната ядка, която обикновено се предлага като люспест кокос, е не само ароматна и вкусна. Кокосът има редица полезни свойства и може да подобри здравето на тялото при много заболявания.
Днес кокосовите орехи вече не са неизследвана екзотика. Можете да ги купите във всеки супермаркет. Днес ще обърнем специално внимание на този плод: ще ви разкажем как расте, какво има вътре в него, как може да се използва, разделя и яде, как е полезен кокосът и кой трябва да ограничи употребата му. Дори ще се опитаме да отгледаме кокосово дърво, за да ви зарадваме.
Кокосът е плодът на кокосовото дърво, което може да живее до 100 години и да дава над четиристотин ядки годишно. Плодовете понякога тежат 2.5 килограма и са покрити с твърда обвивка. Вътре има пулп от бяла копра и кокосова вода.
Името на ядката е преведено от португалски като „маймуна“. Зрелият обелен плод е с кафяв цвят с три вдлъбнатини, който наподобява лицето на маймуна. Някои събирачи на кокос обучават опитомени маймуни да се катерят по дланите и да пускат плодовете надолу.
Между другото, кокосът изобщо не е ядка, както обикновено се смята. Всъщност това е костилков плод, като праскова, кайсия, череша или череша. Строгата класификация е следната: разделяне на покритосеменните растения, еднодолни класове, ред на палмите, семейство палми, род кокосови орехи и видове кокосови палми.
Състав и съдържание на калории
Кокос, пулп, сурово е богато на витамини и минерали като: калий - 14.2%, фосфор - 14.1%, желязо - 13.5%, манган - 75%, мед - 43.5%, селен - 18%
- Калорично съдържание 354 kcal
- Протеини 3.33 g
- Мазнини 33.49 g
- Въглехидрати 6.23 g
Интересни факти за кокосовите орехи
Те казват, че кокосовите орехи съществуват на Земята най-малко 3,000 години. Смята се, че те са били виждани от динозаври. Днес растението може да се намери в тропиците на двете полукълба: в Бразилия, Малайзия, Тайланд, Индонезия, Индия, Шри Ланка, Виетнам, Филипините. Югоизточна Азия се счита за родина на растението.
Кокосовите орехи са водоустойчиви и непотопяеми. Благодарение на това площта им на отглеждане е толкова обширна: океанските течения дават плодове почти по целия свят.
Кокосовите орехи са упорити другари. Те могат да се носят в океана цяла година, да се измият на брега и да покълнат: или в земята, или в пясъка. Историята знае за случаи, когато отделни кокосови орехи са оставали жизнеспособни, достигайки Норвегия.
Кокосовите орехи растат на големи групи на дланта. Плодовете узряват в рамките на 9-10 месеца и могат да достигнат 30 сантиметра в диаметър, като при това се стягат с 2-3 кг.
Любопитното е, че колкото по -далеч от океана расте кокосовото дърво, толкова по -малко е то. Причината за това е малкото количество сол, извлечено от пясъка. Смята се, че една палма извлича 1.34 кг сол от почвата годишно. Близо до океана той може да достигне височината на десететажна сграда.
Според легендата кокосът е най-близкият плод до боговете. Нарича се вода на всички океани: океанската вода се издига нагоре по ствола на палмата, превръщайки се в сладката вода на кокосовия орех.
Кокосът се използва в индуски религиозни обреди. Може би свещеното отношение към плода се дължи на приликата му с човешката глава. Кокосовите орехи в племената замениха жертвоприношенията на хората.
Мисионерите наричали кокосовото дърво „мързеливото дърво“, вярвайки, че то корумпира местното население, превръщайки ги в неактивен потребител, докато всеки трябва да работи и да печели сам.
И кокосовите дървета не трябва да се поливат, обработват или каквото и да било друго. Те просто растат и дават плодове. Оказва се райски живот: взе кокос, разцепи го - напи се и яде. Е, ние го обичаме.
Ползите от кокосовия орех
Кокосът е известен преди всичко с високото си съдържание на различни мастни киселини. Именно пулпата от кокос е богата на масла, а течността вътре в плодовете съдържа много антиоксиданти и минерали. Благодарение на тях кокосовата вода утолява жаждата толкова добре.
Кокосовата каша е изключително хранителна, подмладява и облекчава мускулната умора. Пантеновата и фолиевата киселина и витамините от група В са важни за метаболитните процеси и за функционирането на имунната и нервната система.
В кокоса има много калий, магнезий и йод. Те поддържат сърцето и кръвоносните съдове, а йодът е от съществено значение за жлезите с вътрешна секреция.
Кокосовата каша е с високо съдържание на фибри и мастни киселини, които са полезни за чревната флора. Малко количество от този продукт облекчава възпалението при стомашни язви и чревен колит.
Витамин Е се счита за „витамин за красота“ и е полезен за кожата. Кокосовото масло подхранва и освежава кожата, забавя процеса на стареене и се бори с леко възпаление. Лауриновата киселина потиска патогенните микроорганизми. Също така кокосовото масло подобрява състоянието на косата и ноктите.
Кокосова вреда
Кокосът е много калоричен, поради което е противопоказан при затлъстели хора. Поради високия гликемичен индекс при захарен диабет е по-добре да се яде кокос само с разрешение на лекар.
Кокосът е с високо съдържание на фибри и е естествено слабително. За хората, склонни към диария, кокосът, особено пресният кокос, може да предизвика обостряне. Също така е по-добре да не давате толкова тежка храна на деца под 2-годишна възраст. Страдащите от алергия към кокос имат повишен риск от алергични реакции.
Използването на кокосов орех в медицината
Кокосът се препоръчва за всички хора, които спортуват или се занимават с физическа работа. За да се запази здравината, пулпът на ядката няма да пречи на бременни и кърмещи майки.
Благодарение на високото си съдържание на фибри, кокосът засилва чревната перисталтика и се бори със запека. Маслата обгръщат възпалената лигавица и ускоряват заздравяването им, затова кокосовото масло се препоръчва при язва на стомаха, гастрит, колит.
Кокосовото масло се използва активно в масажа и козметологията. Лауриновата, олеиновата и каприловата киселини са полезни за кожата. Те поддържат водния баланс, активират метаболитните процеси и имат лечебни свойства. Кожата се насища с хранителни вещества и става по-хидратирана.
Но мазната кожа има висок риск от запушване на порите, така че маслото е по-подходящо за суха кожа. Кокосовото масло може да се използва и за коса, нокти. На негова основа се правят сапуни, кремове и балсами.
Витамин Е в пулпата укрепва стените на кръвоносните съдове, намалява риска от атеросклероза и като цяло подобрява състоянието на сърцето и кръвоносните съдове. Можете да ядете не повече от 100-200 грама пресен кокос на ден и не забравяйте да следите съдържанието на калории.
Използването на кокосов орех в медицината
Кокосът се препоръчва за всички хора, които спортуват или се занимават с физическа работа. За да се запази здравината, пулпът на ядката няма да пречи на бременни и кърмещи майки.
Благодарение на високото си съдържание на фибри, кокосът засилва чревната перисталтика и се бори със запека. Маслата обгръщат възпалената лигавица и ускоряват заздравяването им, затова кокосовото масло се препоръчва при язва на стомаха, гастрит, колит.
Кокосовото масло се използва активно в масажа и козметологията. Лауриновата, олеиновата и каприловата киселини са полезни за кожата. Те поддържат водния баланс, активират метаболитните процеси и имат лечебни свойства. Кожата се насища с хранителни вещества и става по-хидратирана.
Но мазната кожа има висок риск от запушване на порите, така че маслото е по-подходящо за суха кожа. Кокосовото масло може да се използва и за коса, нокти. На негова основа се правят сапуни, кремове и балсами.
Витамин Е в пулпата укрепва стените на кръвоносните съдове, намалява риска от атеросклероза и като цяло подобрява състоянието на сърцето и кръвоносните съдове. Можете да ядете не повече от 100-200 грама пресен кокос на ден и не забравяйте да следите съдържанието на калории.
Кокосово готвене
В готвенето най -често се използва кокосова каша; в изсушена форма, може да се намери в сладкарските отдели под формата на стърготини. Кокосовата вода и млякото са още по -популярни в азиатската кухня - добавят се към супи, рибни и зърнени ястия.
Вкусът на самата пулпа и кокосовата вода зависи от зрялостта на ядката. Най-младите нямат пулп като такъв, плодовете са почти изцяло пълни със сладка и кисела вода. Постепенно течността се сгъстява и става желеобразна. В зрелите ядки има малко вода; по-голямата част се втвърдява по стените под формата на бяла кокосова каша. Използва се в чист вид в салати, десерти и дори супи.
От пресованата каша се получава кокосово масло. Може да се яде като обикновено масло и има сладък кокосов вкус. Пълнежите на маслена основа се правят в сладкарски изделия, кремове. Естественото кокосово масло се сгъстява вече при +24 градуса. За да се разтопи, достатъчно е да се държи за кратко на водна баня или да се загрее в тиган.
Когато настърганата каша се накисва във вода, течността става кокосово мляко. Често се добавя към супи като известния том ям.
Кокосово мляко
Можете сами да направите естествено кокосово мляко.
Пие се спретнато и се добавя към много десерти. Той е незаменим в азиатската кухня. След изстискване на пулпата остават кокосовите люспи, които могат да се използват в следващата рецепта.
Пресният кокос се използва за приготвяне на мляко, но напитката може да се направи и от сухи стърготини. Въпреки че ще бъде много по-малко интензивно и вкусно.
- Кокосова каша - стъкло
- Вода
Отстранете външната тъмна обвивка от пулпата, след това настържете или нарежете с комбайн. Прехвърлете в купа и залейте с вряла вода, така че да покрива леко плътта. Оставете за половин час, след това го сложете върху марлева салфетка и изцедете млякото над купа. Трябва да изцедите почти сухо.
Млякото се съхранява в хладилник за не повече от ден, където постепенно се сгъстява и се разделя на два слоя. „Кокосовият крем“ се издига нагоре - мастната част на млякото. Те могат да се използват самостоятелно или смесени с мляко.
Кокосовото мляко напълно замества обичайното краве мляко във всички рецепти: с кафе, при месене на тесто, задушаване на месо. Придава на всички ястия интересен орехов вкус.
Получените стърготини могат да се сушат във фурната при 80 градуса, като се разбъркват от време на време. Прехвърлете в затворени буркани след охлаждане.
Как да изберем и съхраним кокос
Кокосовите орехи се продават в два щата: зелен и презрял кафяв. Най-пресните, „направо от дървото“ - зелени кокосови орехи, те се доставят възможно най-бързо и се събират, докато са още млади. Но почистването им е по-трудно и струват значително повече.
Можете да изберете добър кафяв кокос - той вече е обелен и можете да видите влакната върху него. Обърнете внимание на външния вид - при най-малките повреди ядката бързо се влошава, така че кокосовият орех трябва да е без пукнатини и пробиви.
Разклатете ядката - можете да чуете как течността се пръска в узрелите плодове. Кокосът трябва да е тежък по тегло. Черупката трябва да е плътна, да не се изстисква и да увисва от натискане с пръст. Колкото по-лек е, толкова по-добре.
След закупуването на кокос е по-добре да не го съхранявате дълго време, а да го отворите и да го изядете. За целта разгънете гайката с три „очи“ към вас. Поставете тънък нож или отвертка в центъра, като направите дупка. Обърнете гайката и изцедете кокосовата вода.
След това трябва да премахнете черупката. Можете просто да го разбиете с чук или да хвърлите насила гайката на пода. Но има и по-точен начин: с тежък нож или чук почукайте по цялата повърхност на кокоса, като го държите окачен в ръката си. Периодично трябва да се обръща от другата страна.
Постепенно черупката ще започне да изостава на парчета. Те трябва да бъдат премахнати, а получените обелени плодове трябва да се режат с нож. Отвътре ще бъде бяла плът, а външната кафява мека кора може да бъде премахната при желание.
След отваряне кокосовият орех се съхранява в запечатан съд в хладилника за няколко дни. За по-дълго съхранение настържете и изсушете целулозата. Съхранява се при стайна температура в буркан с плътно капаче, в противен случай ще поеме всички чужди миризми.
Ако купувате готови кокосови люспи, обърнете внимание на състава: продуктът не трябва да съдържа никакви съставки, различни от кокос.
Как да отглеждаме кокосово дърво
Жителите на Тихоокеанското крайбрежие засаждат кокосово дърво, когато се роди дете
На първо място, имате нужда от правилния кокосов орех за покълване: среден размер, за предпочитане продълговати, в кожата, необработен, буболещ при разклащане, което показва запас от сок, съдържащ хранителни вещества за младото растение.
Кокосът трябва да е узрял. Моля, обърнете внимание, че повечето кокосови орехи в нашите магазини - кафяви - бяха премахнати преди узряване. Следователно шансовете за живо растение не са големи.
И така, има кандидат за красива палма. Необходимо е да се постави във вода за няколко дни, което ще създаде естествени условия за покълване. Пригответе контейнер за засаждане с диаметър два пъти по-голям от кокосовия орех. Напълнете го с питателна рохкава почва с пясък. Ако има хумус или торф, можете да добавите.
Кокосовата палма не е взискателна към състава на почвата. Навлажнете го добре. Необходимо е. Поставете кокосовия орех настрани в контейнера, така че очите да гледат отстрани. От тях ще излезе кълно. Много често кълновете се появяват след „накисване“ на кокосовия орех. Това означава, че плодовете са избрани правилно.
Яжте само половината от кокосовия орех. Вторият - с бъдещия кълн трябва да бъде разположен на същото ниво със земята.
Не очаквайте бързи резултати. Процесът отнема до шест месеца. По-бързо в горещ и влажен климат. Оптималната температура е 30 ° C. Добре е, че е лято.
Докато расте, растението се трансплантира в по-голяма саксия, така че да има място за развитие на кореновата система. Едно палмово дърво се нуждае от много светлина, топлина и влага.