Треска

Описание

От кулинарна и медицинска гледна точка треската е идеалната риба. Мекото, почти обезкостено бяло месо от треска е идеално за готвене на различни ястия, а минималното количество мазнини прави това месо диетично. По отношение на броя на полезните микроелементи тази риба не отстъпва на червената костур, докато цената й е приятно по-ниска.

Треските растат през целия си живот и повечето риби до 3 години растат на дължина до средно 40-50 cm. Размерът на зрелите екземпляри зависи от площта. Най-големите представители на атлантическия вид треска достигат 1.8-2 м дължина, а другият може да достигне около 96 кг.

Тялото на треската се отличава с удължена веретенообразна форма. Има 2 анални перки, 3 гръбни перки. Главата на рибата е голяма, челюстите с различни размери - долната е по-къса от горната. На брадичката расте една месеста тетива.

Треска

Външен вид

Люспите от треска са малки и назъбени. Гърбът може да бъде зеленикаво-маслинен, жълтеникав със зелен или кафяв с малки кафеникави петънца. Страните са много по-леки. Коремът на рибата е чисто бял или с характерна жълтеникавост.

Дългият черен дроб сред рибите е атлантическата треска, някои индивиди, които могат да живеят до 25 години. Тихоокеанският паяк живее средно около 18 години, треската в Гренландия - 12 години. Продължителността на живота на треската Kildin е само 7 години.

Класификация на треска

  • Треска (Gadus) - род
  • Атлантик (Gadus morhua) е вид. Подвид:
  • Атлантическия океан (Gadus morhua morhua)
  • Килдин (Gadus morhua kildinensis)
  • Балтийска треска (Gadus morhua callarias)
  • Бяло море (Gadus morhua marisalbi) (Според руски източници се обособява като подвид на атлантическата треска. Според чужди източници е синоним на гренландска треска)
  • Тихия океан (Gadus macrocephalus) - вид
  • Гренландия (Gadus ogac) - видове
  • Минтай (Gadus chalcogrammus) - вид
  • Арктическа треска (Arctogadus) - род
  • Ледена треска (Arctogadus glacialis) - видове
  • Източносибирски (Arctogadus borisovi) - видове

Състав на месо от треска

Треската не съдържа въглехидрати.
Съдържание на калории - 72 kcal.

Състав:

  • Мазнини - 0.20 g
  • Протеини - 17.54 g
  • Въглехидрати - 0.00 g
  • Вода - 81.86 g
  • Пепел - 1.19
Треска

Как да съхранявате треска?

Охладената треска може да остане свежа в хладилника до три дни. Такава риба е „закупена и изядена” храна. Но можете да съхранявате замразена риба във фризера до шест месеца. Не забравяйте, че след размразяване не можете да замразите рибата отново.

Интересни факти за треска

Драматичният спад в популациите на атлантическа треска в някои страни, включително край бреговете на Канада, принуди правителствата на тези страни да наложат мораториум върху риболова, което доведе до скандалната криза с треска от 1992 г. Тогава само на канадска територия над 400 рибни завода бяха напълно затворени.
Поморите с право смятат тази риба за Божи дар, защото нищо не се губи от улова: стомахът на треската може да се напълни със собствен черен дроб и да се използва като колбаси, кожата е добра за дресинг, дори костите, напоени с кисело мляко, са доста смилаеми . Варената глава и вътрешностите са отлични торове.
Едно от националните ястия на португалеца - треска бакалоу - попадна в Книгата на рекордите на Гинес, защото 3134 души имаха късмета да опитат деликатеса.

Треска

Треска като част от диетата

В тази риба почти няма мазнини - в рибеното тяло има по-малко от 1% мазнини. Цялата мазнина от треска се натрупва в черния дроб и черният дроб на треска вече не е диетичен продукт. Треската е незаменим компонент в диетите, които помагат за справяне със затлъстяването, спортното хранене, основаващо се на протеини и ограничаване на мазнините в диетата, диетични маси за хора със заболявания на храносмилателния тракт, които са противопоказани да ядат мазна риба. За панкреатит, чернодробни и стомашни заболявания тази риба е истинско спасение, защото страничните ефекти от яденето на треска са изключени. Нискокалоричното съдържание на тази риба, базирано на ниско съдържание на мазнини и въглехидрати, я прави отлична част от диетата за отслабване. Хората, живеещи в крайбрежните региони, ядат много риба, включително треска. Прави впечатление, че сред тях на практика няма дебели хора. Освен това именно с рибите се свързва тяхното дълголетие и добро здраве.

Йод

Съдържа йод. Не всички йодни производни са полезни за човешкото тяло и той е най -добрият доставчик на йод. Йодът поддържа здравето на щитовидната жлеза. Липсата на патологии на щитовидната жлеза означава нормално тегло, бодрост и добро настроение. Редовната консумация на треска ще помогне за поддържане на здрава щитовидна жлеза за дълго време. Също така, йодът, съдържащ се в тази риба, насърчава производството на хормони, отговорни за умственото развитие и следователно е идеален за бременни и кърмещи жени и малки деца. Всички помним треска в детската градина. Може би рибата ни се стори неприятна, но ползата от нея не подлежи на съмнение. Диетичните ястия рядко са вкусни, но добре сварената треска се превръща в истински деликатес.

Треска

Редовната консумация на треска е полезна за сърцето. Магнезият, натрият и калият, присъстващи в тази риба, са отлични за предотвратяване на заболявания чрез укрепване на сърдечния мускул. Нещо повече, те активират работата на мозъка, заедно с други микроелементи в състава на треска - калций и фосфор. Известно е, че калцият поддържа косата и ноктите в перфектно състояние и укрепва скелета и зъбите.

Вреди на треска

Рибата е противопоказана в случай на индивидуална непоносимост и наличие на алергии. Хората с уролитиаза и жлъчнокаменна болест трябва да бъдат по-внимателни с тази риба.

не трябва да давате осолен хайвер на деца. Не се препоръчва и при хипертония и бъбречни заболявания. В никакъв случай не трябва да се използва черен дроб на треска в случай на хипертиреоидизъм, хипертония, хиперкалциемия и излишък на витамин D. В други случаи, ако не се злоупотребява с треска, това няма да донесе никаква вреда.

Вкусови качества

Треска

Месо от бяла треска, леко люспесто. Той е деликатен на вкус и немазен. Има подчертан рибен вкус и мирис, така че има някои тайни при приготвянето му, за да ги отслаби. Тази риба не трябва да се замразява повторно, или ще стане водниста и безвкусна.

Приложения за готвене

Треската е риба, която е популярна във всяка национална кухня. Въпреки относително малката площ на плячка, треската е популярна в целия свят и може да се появи на всяка маса.

Супи, основни ястия, салати, закуски и пълнежи за пайове, всички тези готвачи правят от рибата. Рибният труп е пълноценно ястие, което може да се приготви на пара или на скара, да се изпече във фурната или да се направи барбекю. Приготвянето на треска за бъдеща употреба е широко популярно, а именно сушене, осоляване и пушене на рибата.

Тези, които не харесват миризмата на риба, трябва да сварят рибата в много вода, като добавят много различни подправки към бульона, целина и корени от магданоз и лук.

Почти всяка морска бяла риба може да замени тази риба във всички рецепти. Например пикша и минтай също принадлежат към семейството на треска, за да се превърнат в пълен заместител на треска. Въпреки това, по отношение на хранителните си свойства, той значително надминава другите роднини.

Пържена риба в галета и гарнитура от зеле

Треска

Продукти

  • Салата от зеле 0.5 с.л.
  • майонеза 2 с.л. л.
  • ябълков оцет 1 с.л. л.
  • гранулирана горчица + допълнително за сервиране на 1 с.л. л. Сахара
  • 1/4 - 0.5 ч.л. кимион или семена от целина
  • Разполовете бялото зеле, нарежете на ситно (около 6 супени лъжици.)
  • малък морков, настърган
  • 1 гала ябълка, нарязана на тънки ивици
  • 1 връзка зелен лук, нарязан на тънки филийки
  • Риба 1
  • голямо яйце
  • 0.5 с.л. мляко
  • 4 филета треска или друга бяла риба (по 170 г)
  • 1/3 чл. първокласно брашно
  • 1/3 чл. нарязани бисквити
  • 1/4 чаена лъжичка лют червен пипер Растително масло, за пържене

Рецепта за готвене:

Зелева салата:

  1. В голяма купа комбинирайте майонеза, оцет, горчица, захар, кимион, 1.5 чаени лъжички - сол и черен пипер на вкус.
  2. Добавете зеле, моркови, ябълка и зелен лук, покрийте и охладете.

Риба:

  1. В средна купа разбийте яйцето и млякото; Поставете треска в купа и мариновайте за известно време. Комбинирайте брашно, нарязани крекери, лют червен пипер и щипка сол в чиния в тиган с дебело дъно на средно силен огън, загрейте 1 инч растително масло.
  2. Извадете рибата от млечната смес и потопете в смес от брашно, за да се покрие напълно. Пържете в сгорещено олио до златисто кафяво, 2-4 минути от всяка страна.
  3. Прехвърлете върху покрита с хартиена кърпа плоча, за да се отцеди излишната мазнина; подправете със сол и черен пипер на вкус. Сервирайте със зелева салата и горчица.

Приятен апетит!

Треска: Рибата, създала Нова Англия | Pew

Оставете коментар