кафе

Описание

Кафе (араб. кафе - стимулираща напитка) - тонизираща безалкохолна напитка, приготвена от печени кафе на зърна. Това дърво е топлолюбиво растение, така че се отглежда в планински плантации. За производството на напитки те използват две разновидности на дървета: Арабика намлява Робуста. По отношение на потребителските свойства на Арабика е по-мек, но по-ароматен, Робуста, напротив. Толкова често при продажбата има смес от тези две разновидности в различни пропорции.

История на кафето

Историята на появата на кафе е обвита в огромен брой легенди. Най -известната е легендата за пастира, който забелязал как се държат козите, след като изял листата на това дърво. Козите особено силно проявяват своята активност от плодовете на кафето. Пастирът събра няколко плодове от дървото и се опита да ги напои с вода. Напитката беше много горчива, а останалите плодове кафе хвърли във въглищата на огън.

кафе

Ароматът на получения дим беше толкова приятен и опияняващ и овчарят реши да повтори опита си. Изритал въглищата, той извадил кафените зърна, напълнил ги с вряла вода и изпил получената напитка. След известно време той почувства прилив на сили и енергия. За своя опит той разказа на игумена на манастира. Той опита напитката и е видял прекрасния ефект на кафето върху тялото. За да не заспят монасите по време на нощните молитви, абатът заповяда на всички да пият вечер отвара от печен боб. Тази легенда се отнася до 14-ти век и неговите събития, случили се в Етиопия.

популярност

Широкото разпространение на кафе се осъществи благодарение на европейските колонизатори. За френския крал и неговите поданици и за да задоволят нуждата от кофеин, тези дървета започват да растат в Бразилия, Гватемала, Коста Рика, Южна Индия на остров Ява, Мартиника, Ямайка, Куба. В момента основните производители на кафе на световния пазар са Колумбия, Бразилия, Индонезия, Виетнам, Индия, Мексико и Етиопия.

кафе

За да може крайният потребител да получи кафе на зърна по обичайния начин, кафето преминава през няколко производствени процеса:

  • Бране на плодове. За подобряване на качеството на узрелите плодове от дърветата, нарушени само на ръка или чрез разклащане на дървото.
  • Освобождаването на зърната от пулпата. Машините за целулоза отстраняват по-голямата част от целулозата и след това в процеса на ферментация зърното се освобождава от всички остатъци. Те измиват рафинираните зърна с вода под налягане.
  • Сушене. Почистете разположението на кафе на зърна на бетонни тераси или специално сушене под пряка слънчева светлина. Процесът на сушене се случва в рамките на 15-20 дни. През този период зърното се обръща около 1400 пъти, т.е. на всеки 20 минути. Също така по време на, те стриктно контролират нивото на влага на зърната. Изсушеният боб има съдържание на влага 10-12%.
  • Класификация. Механичните сита и сепаратори се отделят от люспите от кафе на зърна, камъчета, пръчки и черните, зелените и натрошените зърна, като ги разделят на тегло и размер. Разделени торби за изсипване на зърно.
  • опитване. От всяка торба те вземат няколко зърна печен боб и варят напитката. Професионалните дегустатори могат да определят фините разлики в вкуса и аромата и въз основа на тяхното заключение производителят определя цената на крайния продукт.
  • печене. Използва се при производството на четири основни степени на печене на кафе. Тъмният боб е най-подходящ за еспресо.

Най-вкусно

Най-вкусното и ароматно кафе се получава от прясно смлени зърна, така че кафемелачката е създадена за крайните потребители. Въпреки това, някои дистрибутори и доставчици на смляно и опаковано кафе във фолио вакуумна опаковка за запазване на всички качествени характеристики. Съхранението на кафе у дома трябва да е в херметически затворен буркан или опаковка, без достъп до въздух и влага.

Кафето е суровината за приготвянето на повече от 500 вида кафе напитки и коктейли. Най -популярните и световноизвестни са еспресо, американо, макиато, капучино, лате, студено кафе и др. За тази напитка хората използват тенджери, перколатори и еспресо машини.

Ползи от кафето

Кафето има няколко положителни свойства. Той съдържа повече от 1,200 химични съединения. От тях 800 са отговорни за вкуса и аромата. Кафето съдържа също повече от 20 аминокиселини, витамини РР, В1, В2, микро- и макроелементи калций, магнезий, натрий, калий, фосфор, желязо.

кафе

Кафето има силно диуретично действие; поради това е необходимо да се следи водният баланс и да се пие поне 1.5 литра естествена вода, докато се използва. Също така има лек слабително действие.

Кафето се отнася до безалкохолни напитки, така че пиенето му дава кратък период от време прилив на енергия, жизненост, подобрено внимание, памет и концентрация. Съдържа кофеин, успокоява главоболието, мигрената и ниското кръвно налягане.

Ежедневната консумация на кафе може значително да намали риска от диабет и да подобри инсулиновата чувствителност при хора, които вече имат заболяването. Някои вещества в тази напитка имат възстановителен ефект върху чернодробните клетки и предотвратяват развитието на цироза. Наличието на серотонин в напитката облекчава депресията.

козметика

Смленият боб е широко популярен в козметиката като средство за почистване на мъртва кожа. Козметиците го използват като скраб за цялото тяло. Подобрява притока на кръв към горните слоеве на кожата, тонизира я, нормализира метаболитните процеси. Използването на силно приготвено кафе като маска за коса може да придаде на косата ви шоколадов цвят, за да ги направи по-силни и блестящи.

В допълнение към директното приложение на кафе напитки, той се използва и за десерти, сладкиши, сосове, кремове, захарни зърнени храни (грис, ориз и др.).

кафе

Опасностите от кафето и противопоказанията

Кафето, приготвено по еспресо метода, или просто напълнено с вряща вода, повишава нивото на холестерола в кръвта, което може да доведе до развитие на сърдечно-съдови заболявания.

Неограничената консумация на 4-6 чаши на ден може да доведе до извличане на калций от костите и следователно до счупване.

Прекомерното пиене на кафе води до главоболие, безсъние, повишено кръвно налягане и тахикардия. Бременните жени трябва да ограничат консумацията на кафе до максимум. една чаша на ден, защото тялото на детето бавно премахва кофеина. Това може да доведе до нарушения в развитието на скелета и костната тъкан.

За деца под 2 години кафето е противопоказано. Можете да давате тази напитка на по-големите деца, но концентрацията трябва да е 4 пъти по-малка от обикновените чаши. В противен случай това може да доведе до нервно и физическо изтощение на детето.

Всичко, което някога сте искали да знаете за кафето Чандлър Граф | TEDxACU

Оставете коментар