Съдържание
Описание
За много от нас той е екзотичен, въпреки че има места - например Централна Азия -, където памучното масло е толкова популярно и незаменимо, колкото нашето слънчогледово масло. Но най -големият потребител и производител на памучно масло са щатите, където този продукт отдавна е обичан наравно с фъстъченото масло.
Памучното масло се използва в хранителната, химическата и козметичната промишленост. На базата на нерафинирано масло се прави сушене. Използва се и като осветление, на места, където има осветление за лампово масло. От него се произвежда и зеленчуков стеарин.
Извлича се памучно масло, което е известно като Gossypium barbadense и Gossypium hirsutum L. Преди всичко памукът е познат на всички като основна суровина за производството на памук и памучен плат. Това растение принадлежи към семейство Malvaceae, след като е било изнесено от Южна Америка.
За извличане на масло обикновено се използва студено пресоване. Добивът на продукта е 18% от общото тегло на суровината, това е малък процент и при други обстоятелства може да увеличи цената на петрола. Но получаването на памучно масло е полезно, тъй като семената все още се считат за отпадъчен продукт от преработката на памук.
Суровото масло от памучно семе мирише много силно поради много високото си съдържание на неглицеридни компоненти, което му придава характерния тъмно червеникавокафяв цвят. Но след рафиниране продуктът става лек и губи аромата си. Именно рафинираното масло може да се яде.
Как да изберем памучно масло
Когато избирате масло от памучно семе, експертите съветват да се фокусирате върху цвета, аромата и вкуса (не трябва да е горчив). Продуктът не трябва да е прекалено дебел, тъй като това показва неправилно съхранение. Не трябва да има масло и утайки, тъй като това показва, че продуктът се съхранява твърде дълго.
Как се съхранява
Рафинираното памучно масло може да се съхранява доста дълго време. Ако при продължително съхранение в бутилка масло се появи утайка под формата на бели люспи - не се тревожете. Това е нормално, тъй като 30% от състава на този растителен продукт са твърди мазнини, които с времето се утаяват под формата на люспи. Ако не искате да позволите да се появи утайка, можете да съхранявате този вид масло при нулева температура - в този случай продуктът ще се втвърди до хомогенна маса.
Памучно масло в готвенето
Лечебните свойства и благородният вкус на памучното масло се проявяват най -добре в готвенето. Ако не сте сладкар и не мечтаете да получите безупречна сладкарска мазнина за сладкиши-сладкиши-вафли, тогава просто можете да намерите рафинирано салатно масло в магазина-употребата му е много разнообразна.
Почетната роля на памучното масло в световната кухня е използването му за пилаф. Класическо овнешко, ферганско, сватбено и други разнообразни варианти - всичко това се приготвя в памучно масло. Мнозина казват, че необичайният памучен вкус може да направи пилафа истинско азиатско ястие, но има и такива, които твърдят, че е твърде тежък.
Друга интересна находка е памучно масло вместо слънчогледово в пайове, кифлички и тортили. С него тестото придобива деликатен орехов вкус и става много пухкаво. Някои домашни продукти играят страхотно на памучни мазнини, например хайвер от патладжан и лечо. А това масло може да се използва и за подправяне на зеленчукови салати – особено интересна е комбинацията с репички.
Можете също така да подправите кисело зеле, винегрет, кисели зеленчуци. Най -популярната салата, приготвена с масло от памучно семе, е ястие от ябълка, краставица и репички. Те трябва да бъдат настъргани, сол и черен пипер, добавете малко ябълков оцет и подправете с масло от памучно семе.
Състав и съдържание на калории
Калоричност Съдържанието на калории, разбира се, е много високо - 884 ккал. Следователно трябва да се консумира умерено.
Хранителна стойност на 100 грама:
- Протеин, 0 g
- Мазнини, 100 гр
- Въглехидрати, 0 g
- Пепел, 0 гр
- Вода, 0 g
- Калорично съдържание, kcal 884
Химичният състав на памучното масло включва витамини В, Е и РР, мононенаситени и наситени мастни киселини, които са основните доставчици на омега-3 и 6 за организма. Трябва също да се отбележи, че маслото е особено наситено с токофероли, от които повече от 70% принадлежи на токоферол А.
Естествено, съставът на памучното масло зависи от суровината - от сорта растения и отглежданите площи. Във всеки случай обаче в това масло се намират в големи количества наситени, полиненаситени, мононенаситени мастни киселини. Благодарение на този състав, памучното масло е класирано сред особено полезните масла.
Арахидоновата и линолевата киселини, които са полиненаситени, се синтезират много малко от организма и памучното масло може да компенсира техния дефицит.
Полезни и лечебни свойства на памучното масло
Памучното масло се счита за отличен антиоксидант, предотвратява стареенето, влияе на еластичността на кръвоносните съдове и работата на сърцето. Мастните киселини в памучното масло имат противовъзпалителни и антихистаминови свойства и имат положителен ефект върху имунитета.
Витамин Е действа като много мощен антиоксидант: предпазва от ранно стареене, укрепва имунната система и осигурява положителна нагласа и здрави нерви. Мастните киселини са в състояние да помогнат за бързото зарастване на рани и резорбцията на възпалението, да се борят с диабета, дерматита, алергиите и да излекуват перфектно изгарянията.
Фитостеролите, които са много богати на памучно масло, помагат за намаляване на холестерола, разтварят холестеролните плаки и предотвратяват развитието на миокарден инфаркт и атеросклероза. Те също имат способността да намаляват усвояването на холестерола от червата, което намалява отлагането на холестерол по стените на кръвоносните съдове.
Ненаситените мастни киселини, съдържащи се в продукта, принадлежат към мастноразтворими витаминоподобни вещества, които заедно се наричат витамин F. Те имат подчертан антихистаминов и противовъзпалителен ефект, възстановяват имунитета и също проявяват лечебни свойства на рани.
Заедно с витамин D, те спомагат за по -доброто усвояване на фосфор и калций, което е необходимо за нормалното костно образуване. Показания за употребата на витамин F са диабет, автоимунни и алергични възпалителни заболявания, дерматози и екземи.
Маслото е идеално за кожата на деца и възрастни, възстановява пълноценния клетъчен метаболизъм, лекува всякакви ухапвания, ожулвания и порязвания, перфектно подхранва, премахва пъпките. Трябва обаче да се внимава с неконтролираната употреба на чисто памучно масло, тъй като твърде много от него не е безопасно.
Заслужава да се отбележи, че за хората, които са алергични към орехово масло, памучният продукт може да бъде идеалният заместител за него.
Използване на памучно масло в козметологията
В домашната и промишлената козметология памучното масло отдавна заема малка, но стабилна ниша: перфектно овлажнява и подхранва кожата, облекчава дразненето, облекчава пилинг и незабавно се абсорбира. Ненаситените мастни киселини в памучното масло участват в производството на керамиди.
Този продукт се използва като основа за домашно приготвени балсами, кремове и маски, както и в чист вид, тъй като може да се справи с много кожни проблеми и сухота, като подобри структурата му и го направи по -еластичен. Маслото може да се добавя както към готови смеси, така и да се приготвя самостоятелно, включително в комбинация с етерични масла.
Заедно с маслините и други базови масла, памучният продукт изглажда бръчките, лекува пукнатини, премахва сухотата и подхранва кожата с полезни витамини.
Едно нещо, но - ако искате да избършете лицето си с това масло или да нанесете маски, имайте предвид - това често провокира комедони по лицето. Затова, за да предотвратите запушването на порите, разредете го с други масла, различни полезни съставки, използвайте ексфолианти за лице и вани за пара.
Памучното масло също подобрява защитните функции на кожата, като я укрепва и подобрява нейната структура. От голяма помощ е, когато кожата загрубява от замръзване и вятър, показва нейните омекотяващи и регенериращи свойства и насърчава производството на керамиди.
Памучното масло е най-добрият транспортер за други хранителни вещества, като етерични масла. Поради бързото му усвояване, всички активни вещества по-бързо навлизат в по-дълбоките слоеве на кожата.
Една от легендите за памука гарантира, че берачите на това растение бързо са остарели под слънцето, но ръцете им са останали нежни и млади заради лечебните мастни семена.
Не е лесно да се повярва в това - в края на краищата бяха събрани пухкави кутии, а не масло, но ако си купите бутилка козметичен продукт, определено можете да усетите лечебната сила на ръцете си. Не е нужно да правите трудни маски: можете просто да търкате кожата с масло от памучно семе и да носите ръкавици, когато планирате да миете чиниите. Половин час - и ръцете ви ще са като от спа център.
Със своите лечебни и подхранващи свойства и способността си да възстановява клетъчния метаболизъм, памучното масло отдавна е признато за отлично лечение на косата. Той събужда спящите луковици, активирайки растежа на косата, а също така омекотява и прави косата управляема, лекува добре разделени краища, премахва излишното масло и връща блясъка, облекчава сухотата и възпалението на скалпа.
Опасни свойства на памучното масло
В природата няма продукти, които да нямат никакви противопоказания, поради възможни алергични реакции към някой от компонентите. Нека приложим този факт към памучно масло. Трябва да внимавате при избора на масло: възможно е да се използва изключително рафинирано масло за медицински и битови цели, което освен по етикетите може да се разпознае по светлия му цвят.
Нерафинирано памучно масло не се препоръчва да се яде поради наличието на госипол в неговия състав, пигмент, който придава на суровото масло специфичен кафяв цвят. Способен е да инхибира сперматогенезата и често води до репродуктивни дисфункции, а също така блокира активността на ензимите, участващи в метаболизма.
И въпреки че сега зад госипол е открит антитуморен ефект, изследването на това вещество все още не е завършено. Може би памучният госипол в бъдеще ще се превърне в панацея за нелечими болести, но днес трябва да се третира внимателно, тъй като случайно превишаване на допустимата доза може да доведе до тежко отравяне, дори до смърт.
В процеса на рафиниране на масло, госипол се отстранява, поради което този продукт е безвреден в пречистената си форма. Противопоказание за употребата му е изключително индивидуална непоносимост. Що се отнася до алергенността на това масло, експертите се съгласиха, че то не причинява алергии дори при хора, склонни към подобни прояви.
Пахта Майынын Натыйжасы