сметана

Описание

Кремът е маслена бяла течност, която може да бъде и кремообразна. Качественият продукт не трябва да има люспи и бучки. Естествената сметана има сладникав вкус и вискозна консистенция.

Сметаната е междинен етап между млякото и маслото и е най-важното нещо в готвенето. Особено тежката сметана, която не се извива при нагряване, подобрява вкуса на другите продукти, сгъстява и придава благородство на цвета и консистенцията на храната.

Например в крем супите кремът оформя текстурата, съчетава вкусовете на съставките и като цяло води. Ако супата се вари със сметана, по-добре е да използвате 33% - те не се извиват при високи температури. Лек, 10-15% крем се добавя директно към блендера.

В древни времена хората просто събирали дебел слой, образуван на повърхността на пълномаслено мляко, което вече се било утаило. Днес това се дължи на раздялата. Благодарение на този процес мастната фракция се отстранява, което в крайна сметка прави възможно получаването на стерилизирана или пастьоризирана сметана с различно съдържание на мазнини:

• 8% мазнини;
• 10% мазнини;
• 20% мазнини;
• 25% мазнини;
• 20% мазнини;
• 35% мазнини

В допълнение, сметаната може да се различи по своята консистенция:

• пиене;
• бита;
• консервиран
• суха.

Днес индустрията произвежда растителна сметана, която има дълъг срок на годност. Тъй като са произведени с растителни мазнини, не е необходимо да се говори за високите ползи от този продукт.

Състав и съдържание на калории

• Калорична стойност: 206 kcal.
• Енергийна стойност на кремовия продукт:
• Протеини: 2.5 g.
• Мазнини: 20 g.
• Въглехидрати: 3.4 g.

Избор и съхранение

Ако сте закупили стерилизиран крем, срокът му на годност е приблизително 4 месеца. Пастьоризираните версии ще запазят свежестта си само 3 дни.

За да запазите крема свеж, поставете го на рафта близо до фризера, тъй като тук температурата е най-студена. Ако вече сте отворили кутия с крем, тогава определено трябва да ги използвате в рамките на 24 часа.

Ако по някаква причина не е възможно да използвате хладилника, тогава кремът трябва да се съхранява в стъклен буркан, който трябва да се постави в съд със студена вода. За да се намали рискът от вкисване, се препоръчва да се постави лист хрян в контейнера.

Също така трябва да се има предвид, че отвореният крем поема достатъчно бързо чужди миризми.

Как да проверите качеството на крема?

Висококачественият крем не трябва да съдържа растителни мазнини. За да проверите продукта за тяхното присъствие, трябва да излеете сметана в чаша и да оставите в хладилника за 15 минути. След това погледнете външния им вид.

Ако нищо не се е променило, това показва качеството на продукта. Наличието на растителни мазнини ще бъде обозначено с жълти петна по повърхността.

Благоприятни характеристики

Ползите от крема се дължат на богатия му състав, който е почти идентичен с млякото. Благодарение на съдържанието на l-триптофани в този продукт, кремът помага да се справите с безсънието и те също нормализират дейността на нервната система.

Имайки предвид това, се препоръчва използването на този продукт за хора, които страдат от депресия и нервни разстройства.

Той е част от лецитина, който нормализира нивата на холестерола в кръвта, а също така намалява риска от атеросклероза. Освен това това вещество има положителен ефект върху правилния метаболизъм на мазнините.

Кремът помага за бързото отстраняване на токсините и токсините от тялото, затова се препоръчва да се използват при някои отравяния. Препоръчително е да включите този продукт в диетата си за хора с язва, гастрит и други стомашно-чревни проблеми.

Приложение в козметологията

Полезният състав на крема ви позволява да ги използвате за козметични цели. Като ги комбинирате с други продукти, можете да получите невероятен ефект. Например, кремът може да помогне за подобряване на състоянието на стареещата кожа и също така да се справи с лющенето. Освен това кремът има избелващ ефект. Освен това този продукт помага за подобряване на състоянието на косата.

Използване на готвене

Кремът може да се консумира като самостоятелен продукт или да се използва в рецепти за различни ястия. Най -често на базата на този продукт се приготвят сосове, дресинги, кремове, мусове и др. Към напитките се добавят постни опции за по -деликатен, кремообразен вкус.

Освен това в първите курсове е включена сметана, както и от тях се правят заквасена сметана, сладолед и масло.

Отделно трябва да се каже за бита сметана, която се използва за направата и украсата на многобройни десерти и сладкиши. За този продукт е подходящ само крем с високо съдържание на мазнини.

Как да приготвим този продукт от мляко?

За да направите крем, не забравяйте да вземете домашно мляко. Процесът е много прост и всеки може да се справи.

Закупеното прясно мляко трябва да се излее в широка купа и да се постави на хладно тъмно място. След един ден вече можете да съберете мазнината отгоре, която е домашен крем.

Разбита сметана у дома

В магазините този продукт не може да се нарече естествен, тъй като по време на производството му се използват различни добавки. Имате алтернатива - разбийте сметаната у дома. В този процес съдържанието на мазнини в крема е от голямо значение, минималната стойност е 33%.

Много е важно суровините и приборите, които използвате, да са студени. За целта ги сложете за известно време във фризера, уверете се, че съдовете са напълно сухи.

Как се прави у дома?

Разклатете чантата много добре, ако сте закупили крем. През лятото се препоръчва да държите купа, в която ще разбиете сметаната, в съд с лед. Освен това ще ви трябва пудра захар, която трябва да се пресее предварително, за да се избегнат бучки.

Количеството му трябва да се изчисли от пропорцията: 1 чаена лъжичка на 200 мл прясна сметана, плюс още 1 чаена лъжичка. Трябва да биете по определена схема: отначало скоростта трябва да е минимална и постепенно да се увеличава, когато процесът приключи, скоростта трябва да се намалява постепенно отново.

Когато кремът започне да разбива добре, е време да добавите праха, само това трябва да става постепенно на малки порции. Много е важно да не прекалявате и да не превръщате разбитата сметана в масло.

Можете да проверите готовността по следния начин: направете дупка в масата с пръст, ако тя не е затегната, всичко е готово. Такъв продукт ще запази свежестта си в продължение на 36 часа.

Вредата от крема и противопоказания

Кремът може да бъде вреден за хора с индивидуална непоносимост към продукта. Поради високото съдържание на мазнини не се препоръчва употребата на този продукт за хора, които имат проблеми с храносмилането. Хората с висок холестерол в кръвта имат противопоказания за употребата на крем.

Не можете да ги ядете и със затлъстяване, хипертония. Струва си да се откажете от крема в случай на проблеми с метаболизма и със сърдечно -съдовата система. Все още е невъзможно да се яде този продукт с атеросклероза и чернодробни патологии.

Течна сметана

Мазният или двойният крем обикновено има съдържание на мазнини от 30 до 48%. Именно този вид крем се използва като основа за горещи кремообразни сосове, добавя се към горещи супи и като цяло се подлага на топлинна обработка. Така наречената сметана за разбиване традиционно не е по-ниска от 35%, те също не се страхуват от огън, а всички останали, от 20% и по-долу, се класифицират като нискомаслени и се къдрят под въздействието на високи температури.

Крем 35%

На опаковки от 35% сметана често можете да видите надпис „Сметана за разбиване“. Това е оптималното съдържание на мазнини, при което сметаната може да се разбива с обикновена бъркалка, без да се прибягва до допълнителни трикове. Въпреки това, дори специално формулираната сметана за разбиване трябва да е студена. Да ги победите - особено през лятото - е по-добре дори на лед. И вместо захар при разбиване е по-удобно да се използва пудра захар: тя се разтваря по-бързо и защитава консистенцията на пяната.

Сух крем

Сметаната на прах, подобно на сухо мляко, трябва да се разрежда с вода преди употреба; под формата на прах, кремът има дълъг срок на годност и е удобен за използване в печени изделия, десерти и коктейли.