Хърватска кухня

Всички ценители на кулинарните изкушения рано или късно се срещат в Хърватия. Това се дължи на вековните традиции на местните жители и културно-историческите характеристики на различни региони, благодарение на които всеки от тях предлага на туристите днес собствената си хърватска кухня и накрая уменията на местните готвачи. Те казват, че самите италианци се покланят пред известната пица на Хърватия, както и пред хърватските вина и пред националните ястия. Между другото, в ресторанти, специализирани в приготвянето на последните, те се приготвят от няколко века, като запазват рецептите в най-строга увереност.

История

Всеки от регионите на Балканите се характеризира със своите кулинарни традиции и Хърватия не прави изключение. Хърватската кухня е родена в древни времена. Освен това хранителните навици на континента са различни от тези, наблюдавани в крайбрежието. В резултат на това конвенционалното разделяне на хърватската кухня на две части днес. Говорим за централната част, която обединява Загреб и Славония, и за Адриатическото крайбрежие, което включва Истрия, Далмация и Дубровник. Развитието на първата е повлияно от ранните славянски контакти и по -късните, с най -близките съседни кухни, които се оказаха турска, австрийска, арабска и унгарска. Основните им характеристики - изобилие от агнешко, говеждо, птиче месо, зеленчуци и плодове, подправки, черен пипер, чесън и червен пипер - са оцелели и до днес.

От своя страна крайбрежните райони са повлияни от римска, гръцка, а по -късно италианска и френска кухня. Резултатите от това влияние са все още забележими и се намират в широкото използване на риба и морски дарове, зехтин, портокалови и лимонови кори, билки и подправки като риган, майоран, розмарин, канела, карамфил, индийско орехче. Също така в Хърватия ястията от други страни от бивша Югославия са изключително популярни.

Характеристики:

• Регионални различия. Съвременната хърватска кухня е кухнята на региони като Истрия, Далмация, Дубровник, Славония, Лика, Подравина, Медимурска, Хърватско Загорие.
• Простотата и невероятният вкус на ястията, които са в основата на менюто на местните жители.
• Искрена любов към сирена, които само тук могат да действат като сувенири.
• Изобилие от качествени домашно приготвени алкохолни напитки. Най -популярни са: изрязано младо домашно вино, сливова ракия (ракия от сливи), бисквити, билков чай, комовица (различни видове ракия, напоена с билки), виняк, бели, червени, розе вина, местна бира.

Опитвайки се да характеризират съвременната хърватска кухня, гурметата се съгласяват, че с всичките си ястия тя прилича на типично средиземноморско и това не е единственото му предимство. В същото време хранителните навици на местните жители се сравняват с тези в Западна Европа. Факт е, че закуските тук са много обилни и задоволителни и се състоят от различни видове сандвичи, съдържащи шунка, сирене, салам, ястия с яйца, от които да избирате, сладкиши от най -близката пекарна и чаша силно кафе. Обядите са цял набор от ястия, включително супа, гарнитура, месо или риба по избор и десерт.

Основни методи за готвене:

Богатата история, активното взаимодействие със съседите и други фактори са донесли много рецепти в хърватската кухня, включително национални ястия. Днес можете да ги опитате не само в местните ресторанти, но и в традиционни таверни – „конобе”, които са известни с уникалната си атмосфера. Основните им предимства са наличието на камина и използването на изключително домашно приготвени продукти за приготвяне на поръчани ястия. Пристигайки в Хърватия, трябва да опитате:

Prsut е местна шунка, направена от свинска шунка, изсушена на вятъра (в Истрия) или пушена върху въглища (в Далмация). Традиционно прошутото се сервира тънко нарязано със сирене, маслини или пъпеш.

Сиренето Paz е твърдо сирене, приготвено от овче мляко с билки и зехтин и в комбинация е символ на Хърватия. Произвежда се предимно във фабриките на остров Паг.

Brodet е рибена супа и любимо ястие на местните рибари. Това е гъста супа, приготвена от дузина видове риба с подправки и вино.

Чевапчичи - пържени котлети.

Сарма - зелеви кифлички със зеленчуци и пушени меса.

Zagorska Juha - гъста супа от картофи, червен пипер, бекон, лук и чесън със заквасена сметана. Понякога към него се добавят гъби.

Burek е месна пита. Приготвя се от бутер тесто. Освен това към него могат да се добавят картофи или сирене.

Ригот е черно ризото. Оризово плато с морски дарове и мастило от сепия.

Щрудел е подобрена версия на виенския щрудел, в който вместо ябълки се поставя медено-ядкова смес, като в баклава.